Sült egerek; HONBAKING BLOG

A sült egerek ököl méretű, rántott péksütemények, amelyeket zsírban sütnek. Elkészítése nagyon egyszerű, mivel a tésztát nem kell dagasztás után formázni. Az édes élesztős tésztát dagasztás után egyszer hajtogatjuk, majd olajozott tésztában érleljük. Amíg a tészta érlelődik a serpenyőjében, a sertészsír már melegszik a sütőn.

dagasztás után

Amint a tészta mennyisége megduplázódott, az egerek megkezdhetik a sütést. Egy kanállal kb. 40 g nehéz tésztadarabot levágunk, majd forró zsírban megsütünk. Még akkor is, ha az elválás során a tésztadarabok összeomlanak, a forró zsír biztosítja a szükséges hátteret!

Aranybarnára sütött és porcukorral porított, édes változás kicsiknek és nagyoknak.

recept

1405 g/kb. 30-35 darab sült egér tésztasúlyhoz

Gőz:

Keverjük össze, és hagyjuk 30 percig lefedve meleg helyen.

Fő tészta:

  • 505g érett gőz
  • 500 g 700-as vagy 480-as típusú búzaliszt
  • 130g puha vaj
  • 100g sárgája (5db)
  • 50g egész tojás (1db)
  • 90g cukor
  • 20g rum
  • 10g só
  • + Narancssárga héja
  • + áztatott mazsola (először nyomja ki a narancsot és áztassa meg a mazsolát)

Ha a tészta állaga túl szilárd, tej hozzáadható!