Sült fehér káposzta • zöldségek vegán

Hozzávalók 4 adaghoz

A sült fehér káposztához

130 g kesudió
2 evőkanál kókuszolaj
Fél fej fehér káposzta (kb. 900 g)
tengeri só
100 g hagyma
1 kicsi gerezd fokhagyma
200 g selymes tofu
1 nagy teáskanál forró mustár
20 g élesztőpehely (VITAM élesztőpehelyeket ajánlok az egészséges élelmiszerboltokból)
Durván őrölt bors
2 teáskanál provence-i gyógynövény
Egy marék friss petrezselyem
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál őrölt kömény (vagy kömény vagy paprikapor)
Egy csipet frissen őrölt szerecsendió

A pirított zsemlemorzsához (opcionális)

50 g margarin
80 g (tönköly) zsemlemorzsa
tengeri só

Előkészítés (dió áztatási ideje + 25 perc munkaidő + 55 perc sütési idő)

Áztassa a kesudiót egy éjszakán át vízbe, de legalább 6 órán át. Az áztatási idő után engedje le a vizet. Ha nagy teljesítményű keverője van, akkor az áztatási időt 2 órára rövidítheti. Évek óta használom a szeretett Vitamix-et/ezt a modellt * (* Amazon Affiliate-Link)
Melegítse fel a sütőt 200 fokban keringő levegőre. Kenje meg a quiche vagy a rakott edényt 1 evőkanál kókuszolajjal (vagy kenje meg margarinnal vagy hasonlóval).
Mosson meg 900 g fehér káposztát, és a szárával vékony szeletekre vágja. A szárat akkor hagyom rajta, amikor levágom, hogy a szeletek összetapadjanak. Az alábbi fotón láthatja a szeleteket - elég vékonyak ahhoz, hogy jól főzhessenek, de nem annyira vékonyak, hogy minden szétessen.

Itt láthatja, hogy milyen vastag vagy vékony vágtam a fehér káposztát. A szeletek nem lehetnek vastagabbak, különben nem lesznek puhák ...

Rétegezze a fehér káposzta szeleteket vékony oldalával befelé (levélhegyek), kerek formában quiche vagy tortás serpenyőben. Mint látható, levágtam a szárat.

Hígítsuk fel a kesudió mártást annyira, hogy később krémesre önthessük a káposztára.

Fűszerezzük az előre megfőtt fehér káposztát sóval, borssal, köménymaggal és szerecsendióval.

Süssük a fehér káposztát a finom mártással a sütőben 25-30 percig. A sütési idő kissé változhat a sütő típusától és életkorától függően.