DOLMA CHOU FLEUR darált hússzafran (dolma brouklou) recept

A régi Bônoise-konyha egyik étele, a karfiol családi receptje, finomított, vállba vágott báránnyal

Elkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 1 óra

Nehézség: Közepes

Hozzávalók (6 fő):

Húsdarabok a rakott aljára, elvileg mindig egy darabot helyezünk az edény fölé a vendégeknek, de egy vagy kettő elég, az étel hús alapú .

dolma

1 nagy száraz lilahagyma (nincs zöldhagyma), reszelt

1 gomb vaj vagy természetes smen (derített vaj)

1 evőkanál semleges olajat

1 lekerekített evőkanál kukoricakeményítő vagy liszt

elegendő sáfrányos bibe az ízhez és a szósz szép színéhez

1 marék régi áztatott csicseriborsó

1 szép bot fahéj

1 kis csipet fahéj

1 jó csipet frissen őrölt bors

Készítmény:

A karfiol dolmához és darált húshoz.

1 kg karfiolt megtisztítottak és eltávolítottak a nagy szárakból, a finomakat meghámozva.

500 G házi darált hús nekem.

1 csomó apróra vágott petrezselyem.

1 nagy evőkanál kukoricakeményítő vagy liszt.

200 g reszelt sajt (lehetőleg Emmenthal).

1 vagy 2 tojás a szükségletnek megfelelően elegendő ahhoz, hogy egy tésztát kapjunk, ami megmarad, különben is puha lesz, ha túl sok, akkor ne adjunk hozzá 1 ek lisztet.