Sült fokhagymaleves és füstölt sör; Csókold meg a szakácsot
Sült fokhagymaleves és füstölt sör
A menü neve fix volt: Fokhagymaleves füstölt sörrel, ami természetesen még kíváncsibbá tett. Nem tudom, hányadnak volt lehetősége meginni egy ilyen sört, de szerintem a legismertebb a németországi Bambergben gyártott és Aecht Schlenkerla Rauchbier.
De a finneknek saját füstölt sörük van, amelyet csak bizonyos bárokban találhat (sörfőzdék - ahol sört készítenek, nem csak szolgálnak fel. Tamperéből példaként szolgálhatna a Plevna sörfőzde RAUCHBIER JAMES sörrel (James Savuolut) 5,2% száraz a tűz felett, ami kellemes füstillatot kölcsönöz neki - azt mondom, hogy ez a legjobb füstölt sör, amit valaha ittam (azaz kb. 3, mert itt nem sok kapható: D)).
És most visszatérve a nem nehéz, de némi időt igénylő leveshez: süssük meg a fokhagymát a sütőben, hogy elégtelenül karamellizálódjon, keverjük össze a többi hozzávalóval, szűrjük le, együk
Fokhagymaleves hozzávalói füstölt sörrel
8 nagy fej fokhagyma
2 fehér hagyma
2 krumpli
250 ml füstölt sör
800 ml tömény csirke-, zöldség- vagy marhahúsleves (házi, lásd a receptet itt)
30 + 20 g vaj
1 evőkanál olívaolaj
só, bors ízlés szerint
* 1 teáskanál vörös miso paszta (opcionális)
Rozskenyér kenyérkockák, napraforgómag *, zöld olajbogyó *
Először kapcsolja be a sütőt, és hagyja 180 ° C-on hagyni. Fokhagyma, burgonya jól megmosva és az egyik hagyma félbevágva. Tegye mindet sütőpapírral bélelt sütőtálcába. Meglocsoljuk olívaolajjal, és kb 35-40 percig sütjük (Adi Hădean azt írja, hogy még ennél is több lehetséges, ennyi elég volt nekem). Közben megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk a másik hagymát, majd megkeményedünk. Ha megpirult, akkor sörözzük le sörrel, majd adjunk hozzá marhahúslevest és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
Tegyük turmixgépbe a hámozott fokhagymát, a meghámozott burgonyát, 20 g vajat és a forrásból származó levest, ízlés szerint sót és borsot. Szüksége lehet két körös keverésre.
Tegyen tányérokra forró levest, tálalja apró darabokra pirított rozskenyérrel a serpenyőben, néhány zöld olajbogyóval, maggal.
Lehet, hogy kissé keserűnek tűnik a sörtől, ennek ellenére nagyon kellemes, ízletes.
Megjegyzések - Egyéb receptek a sült fokhagymalevesekhez a következő címen találhatók: