Sült pulykamell pastrami
A sült pulykamelles pasztram alternatívája lehet a kereskedelmi kolbászoknak, amelyek gyakran tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat (különösen tartósítószereket).
Alacsony kalóriatartalmú, majdnem 0 zsírt tartalmaz és tele van. Végül, de nem utolsósorban nagyon finom. Tökéletes szendvicsekhez.
Hozzávalók egy kilogramm pulykamell pastrami a sütőben
- egy kilogramm pulykamell;
- citromlé;
- 70 ml friss narancslé (egy vagy két narancs);
- 100 ml sör;
- 200 ml víz;
- egy evőkanál méz;
- két teáskanál bors;
- két teáskanál füstölt paprika;
- egy teáskanál mustármag;
- ½ fokhagymafej;
- 40 gramm durva só;
- ½ teáskanál rozmaring;
- ½ teáskanál koriander;
- két evőkanál olívaolaj.
Opcionálisan hozzáadhat őrölt borsot vagy paprikát is.
Hogyan készítsük el a pulykamell pastrami-t a sütőben
Még akkor is, ha az elkészítés hosszabb ideig tart, mint más ételekkel, a pulykamelles pastrami elkészítése nagyon egyszerű.
Tisztítsa meg a pulykamellet a porctól és a csontoktól (ha szükséges). Ha a mellkas nagy (1 kg vagy több), vágja két részre.
Egy tálban keverje össze az összes fenti összetevőt (a pulykamell nélkül) úgy, hogy a só és a méz feloldódjon (a fokhagymát körökre vágja, vagy darálja).
Pácoláshoz három literes ZipLock táskát használtam, de használhatunk más típusú táskákat is, vagy pácolhatunk egy fedeles tálban.
Tegye a pulykamellet a táskába. Öntsük a pácot és zárjuk le a táskát.
A táskát egy mélyebb tálba helyezzük, mert így több folyadék szivároghat ki.
Hagyja hűlni valahol 72-80 órán át. Ezalatt rázza/fordítsa el a táskát, hogy a pulykamell egyenletesen behatoljon.
Az idő letelte után vegye ki a pulykamellet és tegye az előmelegített sütőbe, 220 ° C-ra.
Rácsra tettem, nem a tálcára. A grill alá tettem egy edényt kevés vízzel, amibe kiöntöttem a pulykamellet.
20 perc múlva forduljon a másik oldalra, és hagyja kb. 20 percig. A kemencében töltött idő függ a pulykamell vastagságától.
Ötletként az általam bevezetett mellkas körülbelül három ujj vastag volt (a legvastagabb rész). Talán még egy kicsit. Annak érdekében, hogy ne kockáztassa meg a szárítást, kb. 30-35 perc múlva kipróbálhatja a legvastagabb területen.
Sült pulykamell pastrami kész.
Vegye ki, és hagyja kihűlni.
Ennek a receptnek egy másik változata a párolt pulykamell pastrami.
Költségek
A sütőben egy kilogramm pulykamelles pasztriás költsége körülbelül 28-30 RON (2017-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Aznap este fogyasztható vagy szeletelhető és hűtőbe rakható/szeletelhető és a mélyhűtőbe kerül, hogy fokozatosan szendvicsek, saláták stb. Fogyasszák.