Sült rizs tojással és zöldségekkel
Kínában erre a sült rizsre nagy a kereslet, így az a szakács, akinek sikerül a recept, nagy tiszteletnek örvend. A sült rizsnek több változata van, tekintettel arra a tényre, hogy a rizs általában a kínaiak kenyere, éppen a készítmény kiegyensúlyozza a fűszeres kínai ételeket. A kenyér ezen szerepének köszönhetően a kínai konyha a legtöbb ételt sima, sózatlan főtt rizzsel kíséri. Úgy tűnik, hogy a sült rizs a tőkésítés módjaként jelent meg, és nem az egyik napról a másikra maradt főtt rizst pazarolja el. A szegénység időszakai Kínában, akárcsak Olaszországban, arra késztették az embereket, hogy teljes mértékben kihasználják azt a néhány ételt, amelyhez hozzájutottak, egyszerű ételeket testesítve meg, de amelyeket az idők során globálisan felértékeltek, a kínai rizst és az olasz tésztát.
Szükséges sült rizs tojással és zöldséggel:
- 200 gr. rizs
- 1 vagy
- 2 sárgarépa
- 1 alkalmas hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 piros paprika nem túl nagy (vagy fele, ha kaliforniai paprika, nagy)
- 1 marék fagyasztott borsó
- olívaolaj, szójaszósz, fehér bors, só
Sült rizs készítése:
Azt mondják, hogy a legjobb sült rizs főtt rizsből készül az előző nap, mert felszívta a vizet, szilárdságot nyert és kissé szárazabbá vált. Ha nem vagyunk hajlandók egy napot várni, akkor is használat előtt a főtt rizst jól hagyni kell, hogy elkerüljük a pilaf bejutását. Előfőtt rizst használtam, de elkészíthető normál rizzsel is (amelyet hagyni kell jól kihűlni)
A rizst a következőképpen főztem: egy csészébe rizst tettem egy tálba, hozzáadtam 2 csésze vizet, egy csipet sót, egy evőkanál olajat, hagytam nagy lángon forralni, majd csökkentettem a hőt, és hagytam lassan forralni. 5-6 perc. Kikapcsoltam a hőt, és az edényt 20-30 percig fedővel lefedtem. Miután a rizs felszívta a vizet, lazítsa meg egy villával, és hagyja kihűlni a hűtőben. A rizs mennyiségét mindig egy csészével kell megmérni, hogy pontosan kétszeres víz kerüljön belőle.
Amikor a rizs kihűlt, vágja fel a hagymát és a borsot kockákra, szeletelt sárgarépára vagy kockákra, és szeletelje fel a fokhagymát.
Hevítsünk 2-3 evőkanál olajat a wokban, és adjuk hozzá a zöldségeket. Szélesebb serpenyő is használható. A zöldségeket jól ki kell üríteni (különösen a felolvasztott borsót), mielőtt a wokba helyeznék, hogy megakadályozzák a forrást és a megcsúszást. 2-3 percig sütjük nagy lángon, kevergetve a wokot vagy egy spatulával. A zöldségeket és a rizst is al dente készítik.
Verje fel a tojást, és tegye a zöldségekre, egy fa spatulával gyorsan keverje hozzá a wokot, hogy a sült tojás apró rojtokká váljon. Adja hozzá a rizst a wokhoz, és keverje folyamatosan 2 percig. A tűz eláll. Tegyen 2-3 evőkanál szójaszószt és frissen őrölt fehér borsport. A szójaszósz meglehetősen sós, és általában nincs szükség sóra, de meg kell kóstolni és ellenőrizni kell.
A sült rizs remek köret bármilyen húshoz. Például sült rizs sertéshússal.