Surimi - qu; Mi az; az, előnyei és hátrányai, hogyan kell főzni otthon
A cikk tartalma
- Apróra vágott surimi
- Előny és ártalom
- Surimi rákpálcikában
- Hogyan főzzünk otthon surimit
- Surimi Receptek
- Surimi saláta
- Chops
- Kamaboko
Sok ember ismeri a rákpálcában apróra vágott surimi-t. Ez a termék különleges módon főtt fehér halból készül. A Surimi számos tulajdonsággal rendelkezik: ez egy sűrű fehér termék, amelyen átcsavarodtak. Akár azt is mondhatnánk, hogy tömény tengeri halfehérje. Tudja meg, milyen ételek készíthetők a surimi alapján, melyek a lehetséges előnyei és hátrányai.
Apróra vágott surimi
Japánban a surimi finoman őrölt darált hús, amelyet fehér halakból nyernek. Aktívan használják különféle ételek főzéséhez. A surimi előállításának alapja a pollock, makréla, hering, garnélarák, szardínia, fattyúmakréla és tőkehal fajták. Az óceán tenger gyümölcseit lefagyasztják és homogén masszává őrlik, amelynek nincs erős íze és aromája, utánzásként szolgál. Ha fűszereket, fűszereket és színezéket ad a darált húshoz, rákpálcát kap (a képen).
Előny és ártalom
Az előállítási folyamatban szereplő surimi halak nem kerülnek hőkezelésre, ezért megtartják az összes tápértéket. Az alapanyagok gazdag kémiai összetétele pozitívan befolyásolja az emberi testet: az ásványi anyagok és a vitaminok támogatják az immunitást, helyreállítják a szív- és érrendszert, megakadályozzák a trombózisokat és csökkentik a vér koleszterinszintjét.
A vitaminkomplex miatt az agytevékenység javul, a vitalitás megmarad és depresszió nem következik be. A kalcium és a kálium erősíti a csontokat, a fogzománcot, a hajat és a körmöket. A termék semleges savtartalmú, ezért hasznos a gyomor, a máj, a lép betegségei esetén. A töltelék gyorsan emészthető, az étkezési rostok hiánya nem irritálja a gyomor és a belek bélését. Az alacsony kalóriatartalmú surimi lehetővé teszi a darált hús napi használatát.
Az igazi japán darált hús íztelen, ártalmatlan, belőle szeleteket, palacsintát, galuskát, húsgombócokat készítenek leveshez. Vigyázni kell a rákhússal, az evőpálcikákkal, a garnélarák, a fésűkagyló, a tintahal utánzataival, mivel a gyártók ételfestékeket, káros vegyi adalékokat adhatnak hozzá. Bél rendellenességeket vagy allergiás bőrreakciókat okozhatnak.
Surimi rákpálcikában
Hogy mi a surimi a rákpálcában, azt sokan tudják. Először 1100-ban kezdték használni a halhús pótlására. 1970-ben a japánok aggódtak amiatt, hogy nincs elegendő rákhús, ezért úgy döntöttek, hogy utánzatot készítenek szalagok kialakításával, paprikával és kárminnal (természetes színezékek) történő festéssel. A rákbotokat finom volt enni, illatuk és ízük szempontjából nem lehet őket megkülönböztetni az igazi rákoktól. Hamarosan a találmány eljutott a világpiacra, és ma már bármelyik bolt polcán megtalálható.
A gyártási technológia még a tengeren is megkezdődik - a halászatot követő 6-10 órán belül az üzembe szállítják, ahol megmossák, megtisztítják, megtisztítják a csontoktól, a bőrtől - a fejtől és a belső szervektől. A megtisztított filét őröljük, többször tiszta hideg vízzel mossuk, amíg fehér viszkózus massza nem marad - oldhatatlan fehérje. A felesleges nedvességet centrifugában eltávolítjuk, majd tömbökbe préseljük és lefagyasztjuk.