Fenntartható és klímabarát fagyasztott pizza
Pizza valójában mindig működik. Nagyon szeretnek minket enni - bár bűnös lelkiismerettel. Mivel a fagyasztóból származó pizza nem rendelkezik jó hírnévvel: egészségtelen, összetevői nem csak regionálisak, és a fagyasztott pizza állítólag káros az éghajlatra is. Megvizsgáltuk a kérdést, hogy vannak-e „jobb” pizzák is.
A fagyasztott pizzák jelentik a nagy sikert. Minden német átlagosan évente 13 fagyasztott pizzát fogyaszt, és ez a tendencia növekszik. A németek kedvenc változata: szalámi.
Ennek ellenére egyre többen kérdezik maguktól, amikor pizzát vásárolnak: rendben van-e a kész pizza a fagyasztóból? A gyanú: sok kalóriát tartalmaz, rossz a környezeti egyensúlya, jól bejárt alapanyagok. Megvizsgáltuk azt a kérdést, hogy a fagyasztott pizza valóban olyan rossz-e, mint a hírneve.
Van olyan, hogy „jobb pizza”?
Kutatásunk azt mutatja: A szupermarketek és a diszkontok mélyhűtőinek tartománya nagy, de ha fenntartható fagyasztott pizzákat keres a szalámi- és margarita-főáramon túl, akkor nehéz lesz. Mindazonáltal: Most kicsi és finom választék van organikus pizzákból, vegán fagyasztott pizzákból és még éghajlat-semleges pizzákból.
Egyébként podcastot is rögzítettünk: Megtalálható itt Spotify, Apple Podcastok, Google Podcastok és más podcast-alkalmazások:
Mennyire egészségtelen a pizza valójában?
Akár bio, akár klímasemleges - a pizza nem igazán egészséges, legalábbis nem fagyasztott változatban. A többnyire fehér liszt miatt sok szénhidrátot tartalmaz, de alig tartalmaz rostot és kevés létfontosságú anyagot.
A hagyományos pizza sok adalékot tartalmaz
A 0815 fagyasztott pizza összetevők listáján olyan adalékanyagok találhatók, mint antioxidánsok, stabilizátorok, savanyító szerek, emulgeálószerek és egyéb feldolgozott összetevők, mint például kivonatok, módosított keményítő vagy legfeljebb hat különböző típusú cukor, bírálja a fogyasztói tanácsadó központ.
Minden pizza legfeljebb 14 gramm cukrot tartalmaz. Az egészséges más.
Gyakran hagyja ki a cukrot a kávéjában, kevesebb csokit eszik? Jó dolog az egészségére. De: gyakran ...
Pizza = kalóriabomba
A fagyasztó pizzák igazi kalóriabomba - egy pizza gyakran több mint 800 kalóriát tartalmaz. Mivel az emberek általában azt eszik, ami a tányéron van, a mértékletesség itt nehéz. Ha gondoskodni akar az egészségéről és az alakjáról, jobb, ha csak a pizza harmadát vagy kétharmadát eszi meg, a többit pedig másnapra vagy másnapra spórolja. A családok könnyen megoszthatják a pizzákat, és így kalóriát spórolhatnak meg.
Ha maga készít pizzát, akkor egészséges pizzát süthet teljes kiőrlésű liszt, friss paradicsomszósz, zöldségek, kevés sajt és friss fűszernövények segítségével.
Pizza Nutriscore-val
A Wagner az első pizzagyártó, aki egyes pizzák kartonjára nyomtatta a Nutri-Score-t:
Wagner pizza most részben Nutri-Score-val (Wagner)
A Nutriscore táplálkozási címkét úgy tervezték, hogy egy pillanat alatt megmutassa, mennyire egészséges a készétel. Információt tartalmaz az energiatartalomról és a tápértékekről, például zsírról, cukorról, sóról stb. A tápértékjelző lámpa nem mond semmit az összetevők minőségéről és eredetéről.
Fagyasztott pizza: jól utazott alapanyagok
A fagyasztott pizza összetevői a világkereskedelemnek köszönhetően gyakran bejárták a világot. Paul Trummer osztrák újságíró "Pizza Globale: A kedvenc étel magyarázza a világgazdaságot" című könyvében elmagyarázza, hogyan készül egy fagyasztott szalámi pizza.
Elég multikulturális: A búzát világszerte termesztik, az oregano Mexikóból, a fokhagyma Kínából származik. A sajt és a hús többnyire Németországból vagy a szomszédos európai országokból származik. Az összetevők, amelyek legalább egy kis „bella Italia” -t tartalmaznak, paradicsom és olajbogyó - valójában többnyire a pizza hazájából származnak.
Rejtett okai vannak annak, hogy a szupermarketben található pizza kevésbe kerül nekünk: a gazdák gyakran csak centeket kapnak termékeikért, az idénymunkások embertelen körülmények között fáradoznak az ültetvényeken, és a sonkát élő állatok többnyire gyári gazdálkodásban.
A probléma a pizza szerelmeseinek: Még ha alaposan megnézi is a csomagolást, általában nem világos vagy érthető, hogy melyik összetevő honnan származik. Egy probléma, amellyel nemcsak a fagyasztott pizzával találkozunk. Végül is: Dr. Az Oetker itt már átláthatóbban dolgozik, mint más gyártók. A weboldalon megtudhatja, hogy a pizza összetevői melyik országból származnak.
A fagyasztott pizzák jól utazott alapanyagokat tartalmaznak (Fotó: Utopia)
A fagyasztott pizza káros az éghajlatra?
A fagyasztott pizzák többek, mint azok az ételek, amelyekből készültek. Az energia szükséges a termeléshez és a szállításhoz, a hűtés pedig a szupermarketben és otthon áramot használ. A nem vegán fajták esetében az esőerdőket is kivághatják az állati takarmány termesztése érdekében, és a sajtot és húst termelő tehenek is sok metánt fújnak a levegőbe.
Fagyasztott pizza: klímabarátabb, mint hírneve
A fagyasztott ételek régóta híresek arról, hogy rendkívül károsak az éghajlatra. Végül is a szupermarketben és otthon történő tárolás sok energiát emészt fel. Egy 2012-es tanulmányban a Freiburg Öko-Institut megvizsgálta a különféle fagyasztott termékek (beleértve a pizzát is) termelési ciklusát és az üvegházhatású gázok kibocsátását - a betakarítástól, a feldolgozástól és a tárolástól kezdve a házi kemencében történő szállításig és előkészítésig. A tudósok ezután összehasonlították az eredményeket más alternatívák eredményeivel.
Az ételek kedvezőbbek az éghajlat számára, ha csak rövid ideig tárolják őket és energiatakarékos módon készítik el őket. (Fotó: CCO/Pixabay/ponce_photography)
Az eredmény azt mutatja: A fagyasztott élelmiszerek a vártnál kevésbé károsak az éghajlatra. A fuvarozás és a tárolás csak jelentéktelen, ha a fagyasztott termékek CO2-egyensúlyáról van szó: A fagyasztott pizzák esetében a szállítási és tárolási tényezők a teljes okozott CO2-mennyiségnek csak hat százalékát teszik ki. „100 gramm fagyasztott pizza összesen 556–610 gramm CO2-e-t eredményez. Ugyanez a mennyiségű hűtött pizza 554–590 gramm CO2-e-t eredményez, míg a házi készítésű pizza 569–580 gramm CO2-e-t eredményez ”- állapították meg a tudósok. Más szavakkal: az éghajlat szempontjából alig van különbség, hogy fagyasztva vagy hűtve vásárolja-e a pizzáját, vagy saját maga készíti-e el.
Az üvegházhatású gázok nagy része csak a vásárlás után keletkezik: Azok, akik kerékpárral vásárolnak, az élelmiszereket a lehető legrövidebb időn belül tárolják, majd hatékonyan elkészítik, sok energiát takarítanak meg. És meglehetősen tiszta lelkiismerettel ehet pizzát. Legalább a fenntartható fajták.
Környezeti bűn pizza doboz?
A kész pizzákat mindig zsugorfóliába csomagolják - és többnyire kartondobozba csomagolják. Ennek nagyon egyszerű okai vannak: mind a közös higiéniai előírások, mind a szükséges szállítási védelmi intézkedések szükségessé teszik a műanyag csomagolást. A Veganz pizzában például a film polietilénből, úgynevezett LDPE-ből készül, ezért teljesen újrahasznosítható.
A kartondobozokhoz általában papírhulladékot használnak, így szinte teljes egészében újrahasznosított anyagból készülnek. "A nyomdafestéket és a csomagolást lezáró ragasztót nem lehet újrafeldolgozni - ez azt eredményezi, hogy az anyag egy százaléka nem hasznosítható" - magyarázza Wagner pizzagyártó.
A jobb pizza: Organikus és vegán
Bio pizzák mesterséges adalékanyagok, ízfokozók és színezékek nélkül, minden összetevő biogazdálkodásból származik. Az egészséges élelmiszerboltok mélyhűtő rekeszében nagy választékban találhatók bio fagyasztott pizzák. Azok, akik organikus pizzákat keresnek a hagyományos szupermarketekben, gyakran rossz kártyákkal rendelkeznek, így kutatásunk eredménye. Sem Wagnerből, sem Dr. Az Oetker jelenleg organikus változatot kínál, míg a Rewe Beste Wahl organikus spenótpizzát tervez az év folyamán a hűtőpultokhoz vinni.
Vegán pizzák nem tartalmaz sajtot, és ezért automatikusan klímabarátabb. Szomorú valóság: vegán pizzákat valójában csak az egészséges élelmiszerboltokban találhat. A nagyszerű pizzázó Dr. Az Oetker jelenleg nem tartalmaz vegán pizzát. Van egy vegán pizza Wagner-től: A "Garden Gourmet Veggie Lovers".
(Fotó: Fotó: CCO/Pixabay/igorovsyannykov)
A fagyasztott pizza megfelel az állatok jólétének: szomorú találkozás
A hagyományos sonka, hús vagy lazac pizzák nem utalnak arra, hogy az állatok hogyan éltek - sajnos feltételeznünk kell az állatok szenvedését és kizsákmányolását. Közben másképp néz ki Tonhal pizzák Feladó: Még a hagyományos pizza márkáknál is, a tonhalas pizzákon gyakran szerepel az MSC pecsétje vagy a "delfinbarát fogott" felirat:
- A legjobb választás elnyerése: A tanúsítvány delfinbarát fogást kapott
- Igen! Kőkemencés pizza tonhal: MSC tömítés
- followfood Tonno: MSC pecsét/bio tonhal
- Wagner Big City Pizza tokiói tonhal: MSC Seal
- Dr. Oetker Intermezzo tonhal hagymával: MSC pecsét
- Dr. Oetker La Mia Grande Tonne e Cipolle: MSC pecsét
- Dr. Oetker Tradizinale Tonno e Cipolla: MSC pecsét
Gustavo Gusto - éghajlat-semleges pizza
A „Gustavo Gusto” pizzával a Franco Fresco GmbH egy nagyobb kézműves pizzát hozott a piacra. A cég szerint a tésztát kézzel szétterítik és hosszú ideig érlelik. A Franco Fresco hangsúlyozza a kiváló minőségű alapanyagok használatát, de ezek nem organikusak.
A pizzák nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, enzimeket és cukrot. De itt is világossá válik, hogy a sonka és a szalámi sem nélkülözheti tartósítószereket és adalékanyagokat.
Gustavo gusto: éghajlat-semleges módon állítják elő (Fotó: Franco Fresco GmbH & Co. KG)
A Gustavo Gusto pizzákat „éghajlat-semleges termék” pecséttel tanúsítják. Christoph Schramm ügyvezető igazgató: "Mi vagyunk az első fagyasztott pizzagyártó Németországban, amely ellensúlyozza az összes kibocsátást, és klímasemleges fagyasztott pizzát is kínál".
A Gustavo Gusto jelenleg két vegetáriánus fajtával rendelkezik (Margherita és Spinaci e Ricotta), egy újabbat pedig ősszel terveznek. Egy vegán alternatíva 2021-ben kerül a boltokba.
followfood - átlátszó organikus pizza Olaszországból
Nincs géntechnológia, nincs adalékanyag, hanem olaszországi organikus összetevők, amelyeket Olaszországban sütnek. Minden followfood csomag tartalmaz egy követőkódot, amely lehetővé teszi annak pontos nyomon követését, hogy az összetevők honnan származnak. A vállalat 2021-ig éghajlat-semleges módon kíván termelni. A Followfood két fagyasztott vegán pizzát is kínál: a jógapizzát és a Verdura tönkölypizzát.
(Fotó: Utopia)
Veganz: Első klíma pontszámú pizza
A világ első „éghajlati pontszámú” pizza 2020 februárja óta van a piacon. A veganzi vegán pizzák (Pizza Tricolore, Pizza Spinaci, Pizza alla California és Pizza Verdura) a termék ökológiai lábnyomát viselik a csomagoláson. Például a Pizza Verdura három csillagból hármat kap az éghajlati pontszámban, amelyet az Eaternity szervezet számított ki, és "klímabarát étrendnek" számít.
A veganzi vegán zöldségpizza éghajlati pontszáma (Fotó: Veganz)
A fenntarthatósági pontszám a CO₂-kibocsátásra, a vízlábnyomra, az állatjólétre és az esőerdők megőrzésére oszlik. "Növényi pizzánk CO7-kibocsátási értéke 707 gramm, míg a nem vegán fagyasztott pizza 1250 gramm körül van - majdnem kétszer annyi" - mondja a cég.
Következtetés: tartsa nyitva a szemét, amikor pizzát vásárol
Tippünk: A fagyasztott pizza tökéletesen megfelel egy hangulatos este tévénézéshez vagy egy gyors ebédhez. Azt javasoljuk azonban, hogy vegetáriánus vagy vegán pizzát vásároljon bio minőségben, ha lehetséges, vagy legalább figyeljen arra, hogy a termelés éghajlat-semleges. Ha úgy tetszik, a fagyasztott pizzát rakétával, friss zöldségekkel vagy fűszerekkel párosíthatja, amelyek mindenképpen vitamindúsabbak és egészségesebbek lesznek.