Süss előre kenyeret, vagy inkább a friss kenyeret részesítse előnyben; Br; tchen fórum
2004/07/14 óta tag
226 hozzászólás (ø0.04/nap)
Helló mindenki,
újak vagyunk a kenyérsütésben. 2 kovász már készen van (búza és rozs), és holnap kezdhetjük.
Most sok szép receptet találtam, de mindezt óriási mennyiségekkel, a végén gyakran azt írják, hogy "2 db 750g-os vagy 2 kg-os kenyeret készít". 2 felnőtt és egy (megrágott) kisgyermek háztartása vagyunk, ezért az összeg túl sok.
Előre sütjük és lefagyasztjuk (még mindig jó az íze, és hogyan olvasztjuk fel?) Vagy mindig felezzük a mennyiségeket?
És ha egyre kisebb mennyiségeket sütnék, akkor a kovászom (vagyis a kiindulási anyag) mennyiségét kis mennyiségben kell felkészítenem, vagy csak az elején ki kellene számolnom a fiatal kiindulási anyaggal, hogy valami gyakran elromlik, vagy még nem olyan aktív ezért amúgy is megtartott kb. 100 g-ot?
Tag 2007. június 3-tól
20 188 hozzászólás (ø4.09/nap)
Most visszatértem a kovászos kenyérsütőbe. Régebben 4 fővel hetente egyszer sütöttem 2 kenyeret (1 kg lisztet).
Mivel szeretünk friss kenyeret enni, mindig lefagyasztottam annak egy részét, így a kenyér soha nem volt idősebb két-három napnál.
Most kb. 500 g lisztből álló kenyeret sütök hetente, és portizált formában lefagyasztom.
Inkább hetente egyszer sütök, mert akkor a kovászot gyakrabban használják. Minél gyakrabban táplálnak kovászot, vagyis sütésre is használnak, annál jobb lesz.
Nem mérem pontosan, hogy mennyi kovászot tartok vissza minden alkalommal, és nem mindig mérem meg, hogy mennyi kenyeret és vajat veszek be.
A lényeg, hogy mindig elegem van egy újabb adagot a hűtőbe tenni. Talán elég két kenyér sütéséhez.
Ha néhányszor használta a kovászát és jó kelesztő erőt fejlesztett ki, száraz védőeszközt is készíthet: egyszerűen hagyja, hogy a tálban lévő kovászalap többi része megszáradjon (nekem egy napon belül működik), és tegye száraz helyre Vegye fel a csavaros kupakot.
Ebből készítettem például az új kovászos keverékemet.
Vagy fagyasztom a kenyeret szeletekben vagy egy darabban, amelyik jobban illik hozzád. Hagytam olvadni az RT-n, csakúgy, mint a többi kenyeret. Amikor a dolgokat gyorsan el kell végezni, egyedi szeleteket lehet tenni a kenyérpirítóra.
Tag 2008.07.23-tól
14,121 hozzászólás (ø3.13/nap)
Mindig úgy sütök, hogy a sütő is foglalt legyen, és egy részét lefagyasztom, amint a kenyér kihűlt. Vagy egészben, vagy fél kenyérként. Számomra ésszerűbb, ez takarít meg áramot és kevésbé időigényes.
Holnap még felnőhetek
Tag 2008. március 8. óta
726 hozzászólás (ø0.16/nap)
Mindig két kenyeret sütök egyszerre bevált receptek alapján. Akkor csak egyszer kell megtennem, és a sütő is foglalt. A kenyereket kettévágom és lefagyasztom, amikor kihűltek. Előző este kapom a fagyasztott kenyeret a TK-ból, és szobahőmérsékleten hagyom megolvadni a táskában, ha reggelit akarok enni.
A felteszendő tárgyak felfrissítése velem történik, a kenyérsütéstől függetlenül.