Sütés nélküli meszes sajttorta - à la; tite kanál

Szeretem a sajttortákat. Az egyetlen hátrány, amit ez magában foglal, az az, hogy rendkívül igényes lettem vele szemben ... Amióta Londonban felfedeztek egy olyan jó sajttortát, amely örökre megmaradt a fejemben, a legjobb sajttortát kerestem, bárhová is megyek.

Azóta tucatnyi és tucatnyi sajttortát kóstolhattam. Általában inkább angol (vagy amerikai) stílusú klasszikusok sütéssel, de a sajttorták világába beletartozik a "sütés tilos" is, vagyis ahol a krémet nem sütik, hanem csak a sütőben veszik.

És miután nemrégiben ellátogattam a La Petite Fabriq éttermébe/teatermébe Montpellier-ben, azt hiszem, itt a legjobb sütés nélküli sajttortára való törekvésem ér véget. Megtaláltam a grált.

Hogyan írnád le? Képzeljen el egy sima, könnyű krémet, mint egy felhő, amelyet egy lime aroma fokoz, amely tökéletesen illeszkedik az enyhén vajas speculoos kekszalaphoz, és véget ér a száj ezen kerekségén.

Sajnos, mivel Montpellier több mint 250 km-re van (és mellesleg ismét bezárkózunk ...), ezért csak egy rövid távú megoldásom volt: megpróbálom újra megtenni magam.

---