Sütés zabpehellyel Egyéb sütési témák fórum

egyéb

Tag: 2005.05.02
617 hozzászólás (ø 0,11/nap)

Ma egy barátom megkérdezte tőlem, hogy valóban lehet-e "zabpehellyel" sütni búza vagy tönkölyliszt helyett (vagy az ilyen lisztek egyikével keverve).

És ha igen, akkor a feldolgozás során figyelnie kell valami különlegesre?

Ixxi

Tag 2003.09.29-től
853 hozzászólás (ø0.14/nap)

Csak az USA-ban található keksz sütésből ismerek zabpelyhet, és a következő receptem van a CK szálából:

12 darabot készít

175 g közepesen finom őrölt zabliszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
1/1 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát vagy kétszeres szénsavas szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
50 ml tejet
2 evőkanál napraforgóolaj

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (4. gázszint).

Keverjen össze egy tálban zablisztet, teljes kiőrlésű lisztet, nátrium-hidrogén-karbonátot és sót, és készítsen egy mélyedést a közepén.

Öntsük hozzá a tejet és az olajat, és fokozatosan keverjük hozzá a száraz összetevőket, amíg szilárd tészta nem lesz. Helyezze a tésztát lisztezett felületre, és erőteljesen gyúrja, amíg megpuhul. Oszd 2 részre, és mindegyik felét 6 egyenlő részre.

Alakítson minden tésztát kb. 10 cm átmérőjű sütibe. Helyezze a sütiket a tepsire és süsse 15 percig, amíg szilárdak és enyhén meg nem pirulnak. Hagyja még 2 percig a tepsiben, majd hagyja lehűlni egy tortahuzalon.

Darabonként: szénhidrátok 13,5 g, rost 1 g, zsír 3 g, kcal. 90

Ahelyett, hogy egyedi kekszet formálna, vágja félbe a tésztát, és görgessen ki 2 darab, alig 20 cm-es kört. Helyezze a kivajazott tálcára, és vágjon 6 azonos méretű háromszögbe. Ne válassza szét a háromszögeket. Süssük a fent leírtak szerint.

2005. február 28. óta tagja
86 hozzászólás (ø0.01/nap)

A zab gluténmentes gabona, ezért "hiányzik" a tapadó fehérje, ezért a tészta szerkezete a gabonafélék (búza, tönköly, rozs) sütésében alakul ki.

A "csak" zab sütés mindig nagyon "kompakt" eredményt ad, a zab keksz gyakran hasonlít kutya kekszre
de nagyon jó az íze!

Legfeljebb 30% zabliszt keverhető egy \ "normális \" sütő gabonához úgy, hogy a tészta továbbra is megkelt.