Sütetlen sütemény kávés krémmel és fehér csokoládé habbal Főzés receptjei Sava Laurával -

[shashin type = ”photo” size = ”large” oszlopok = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Kedves barátaim, őszintén remélem, hogy jól telt az új év. Olyan apatikusnak talált: D, bár a tavalyi év vége boldog és optimista hangon ragadott meg. Hogy valahogy beállítsam a hangulati csillagomat, és hogy apa névnapi meglepetés legyen, ezt a süteményt úgy készítettem el, hogy nem sütöttem kávékrémmel és fehércsokoládé habbal, ahogy tudom, hogy szereti. A dolgok az első szelet után hirtelen megváltoztak: P, ezért meghívlak benneteket, próbáljátok ki.

Édesen csókolom és szép évet kívánok, "édes" évet velem.

A süti laphoz:

- 2 evőkanál csokoládé krém mogyoróval (nutella, finetti stb.)

Kávékrém és csokoládé esetében:

- 100 ml. erős, cukrozatlan kávé

- 300 ml. édes tejszínhab

- 1 teáskanál őrölt kávé

- 2 lap zselatin vagy 1 evőkanál reszelt zselatin granulátum (fehér)

A fehér csokoládéhabhoz:

- 120 ml. édes tejszínhab

- 1 lap zselatin vagy 1 teáskanál zselatin granulátum (fehér)

- 1 teáskanál fahéj vagy nem fahéj (opcionális)

- 2, 3 kakaó kakaóval vagy mással vagy kakaóporral

A tetejéhez sodorjuk össze a kekszeket sodrófával, vagy őröljük az élelmiszer-feldolgozóban (turmixgépben). Megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a kekszekkel és a mogyorós csokoládékrémmel. Kenjen meg egy 24 cm-es formát olajjal, lehetőleg levehető gyűrűvel, és tegye bele a "tésztát", nyomja meg és egy kanál dokkjával egyengesse meg. Hűtőszekrényben tartjuk, amíg a krém kész nem lesz.

A krémhez tegye a frissen készített és kihűlt kávét, a törött csokoládét darabokra és a veretlen tejszínhabot vagy duplafalú edénybe, lassú tűzön, és keverje addig, amíg a csokoládé meg nem olvad. Tegye félre a tálat, és adjon hozzá őrölt kávét. Hagyja infundálni: P, amíg a zselatin „hidratálódik”, az alábbiak szerint: tegye a zselatint egy tálba hideg vízzel (amíg két vagy három ujjal áthalad rajta, és hagyja kb. 10 percig ázni). Vegye le a vízből, ha lap formájában van, vagy jól ürítse le, ha granulátum, és olvassa fel a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban. Emlékeztetem, hogy ne forralja, mert elveszíti összetartó tulajdonságait. Amikor cseppfolyósodni látsz, készen áll. Hagyja kissé kihűlni (1 perc elegendő;)). Távolítson el egy evőkanál csokoládé krémet és kávét, és keverje össze az olvasztott zselatinnal. Ezután erőteljes keverés közben öntsük bele a tejszínt. Letakarva hűtőszekrényben kb. 15-20 perc.

Távolítsa el a süteményt, és a süti lapot a hűtőszekrényből. Távolítsa el a kávékrémet és a csokoládét, és a keverővel kb. 2 perc. Ezután öntsük rá a sütitálcára, és hagyjuk még 20 percig hűlni, ez idő alatt készítsük el a fehércsokoládé habot.

A fehércsokoládé habbá tegye a tejet és a fehér csokoládét darabokra törve, egy bain-marie-ban vagy nagyon alacsony lángon megolvasztva, egy fazékba, amely nem ég meg: D. Gyakran keverje addig, amíg a csokoládé meg nem olvad. Hagyjuk kihűlni konyharácson. A zselatin a fentiekkel megegyező módon megpuhul és megolvad. Verjük fel a tejszínhabot enyhén, nem keményen, csak annyit, hogy megkapjuk az állagot, majd fahéjjal vagy szezámmal együtt adjuk hozzá a kihűlt készítményhez. Öntsük a habot óvatosan a fekete krémre, és óvatosan egyengessük egy kanál hátuljával. Így a rétegek nem fognak összeállni (bár, nem is lenne olyan rossz, tekintve, hogy márványos hatást kap: P). A süteményt egy éjszakán át vagy legalább 5-6 órán át hűtőben tartják, majd tálalható. Díszítés előtt természetesen nem, csokoládé fürtökkel, kávéval és keksz "porral", vagy kakaóval vagy mással. Hasznos tipp csokoládé fürtök készítéséhez: tartsa a csokoládét 10 percig hűtőszekrényben, vagy akár a fagyasztóban (talán nem mindkettő), és a zöldséges reszelő segítségével tökéletesen "vágja" a csokoládét 🙂

[shashin type = ”photo” size = ”large” oszlopok = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Tipp: egy ilyen tortát jobban élvezik, ha nem tálalja fel, amint kiveszi a hűtőből. A süti lapnak lesz ideje eléggé "megpuhulni", hogy gond nélkül fel lehessen szeletelni.