Sváb Schupfnudeln anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A Schupfnudeln a sváb régió egyik jól ismert köretkülönlegessége, ahol a Schupfnudeln-t jellegzetes alakja miatt "Bubenspitzle" -nek is nevezik.
A Schupfnudeln burgonyatésztából készül, és otthon is gyorsan elkészíthető. Ezenkívül a házi burgonyatészta csípésében és ízében gyengédebb, mint a vásárolt burgonyatészta.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ezzel a sváb Schupfnudeln recepttel először hámozza meg a burgonyát, és reszelje le egy nagy tálban burgonyareszelőn.
Adjunk hozzá két tojást, sót, szerecsendiót és kb. 8 evőkanál lisztet vagy még egy kicsit a reszelt burgonyához, gyúrjuk össze a kezünkkel, amíg jól képlékeny krumplitésztát nem kapunk.
Alakítsa ezt a tésztát liszttel meghintett munkafelületre 2 hosszú tekercsbe.
Ebből vékony szeleteket vágnak ki, és hüvelykujjnyi hosszúságú, ujjnyi vastag tésztákká formálják őket, amelyek mindkét oldalán hegyesek.
A burgonyatésztát lisztben jól forgassuk meg.
Forraljon fel egy nagy lábas sós vizet.
Egyszerre tegyen egy adagot a forrásban lévő vízbe, ne túl sok burgonyatésztát egyszerre. Várjon röviden, amikor a burgonyatészta felszínre kerül, haladéktalanul horgásszon ki egy réselt kanállal, hagyja, hogy egy kicsit lecsöpögjön, és tiszta konyharuhára fektesse száradni.
Folytassa így, amíg az összes burgonyatészta el nem fogy.
Fél óra és egy teljes óra elteltével a burgonyatészta elég száraz, hogy forró serpenyőben megsüthesse őket.
Ehhez 1-2 evőkanál olajat hevítünk egy tapadásmentes serpenyőben, csak megolvasztunk benne egy kis vajat.
Helyezze a száraz burgonyatésztát a serpenyő zsírjába, és óvatosan megforgatva aranybarnára sütje, és forrón tálalja, például savanyú káposztával, káposztás krumplitésztával vagy sültvel.
A krumpli tészta önmagában is jó ízű, csak zöld salátával kiváló.
Ha megszórja a frissen sült burgonyatésztát cukor/fahéj keverékkel, bármilyen kompóttal, például almaszósz, rebarbara kompót, alma-áfonyafőtt, stb., Akkor nagyon finom desszertet hozhat az asztalra ily módon.
Adag sváb Schupfnudeln, kb. 360 kcal és kb. 8 g zsír.