Szaglás és ízérzet Amikor a szag és az íz elvész, PTA fórum
| Annette Immel-Sehr |
| 2020.01.13 12:30. |
Az étel még mindig jó? Az orr pontosan érzékeli, hogy egy étel szaga meghívja-e enni, vagy figyelmeztet-e rá./Fotó: Getty Images/Caiaimage, Rafal Rodzoch
Az ízérzet, valamint a szag pozitív érzéseket kelthet, és kellemes emlékeket ébreszthet. Mennyire fontosak ezek az érzékek, az emberek gyakran csak akkor veszik észre világosan, ha alábbhagynak vagy akár eltűnnek. Az érintettek általában sokat szenvednek tőle. Mivel hiányzik belőlük az élet számos pozitív vonatkozása: az evés és ivás öröme, a partner vagy a gyermek megszokott illata, a virágok illata, például a karácsonyi süti. Az orvosok évente körülbelül 50 000 embernél állapítják meg ezt a diagnózist.
Az aromák és szagok észlelése az úgynevezett szaglóhámban kezdődik, egy kis területen a szemgolyók közötti orrüregek felső részén. Innen a jeleket a szaglóideg szaglószálain keresztül továbbítják egy csonton, az etmoid csonton keresztül a szaglógumóba. Ez a régió az agy elülső tövénél helyezkedik el, amely a szagló agy része. Itt elemzik a szagokat, és az információkat továbbadják többek között a hipotalamusznak. A szaglóközpont szorosan kapcsolódik ahhoz a limbikus rendszerhez is, amelyben az érzések keletkeznek.
Nincs egyértelmű elválasztás
Az ízérzékelés főként a nyelven történik. A nyelv nyálkahártyájának számos kis, szemölcsszerű emelkedését ízpapilláknak nevezzük. Sok érzékszervi sejtet tartalmaznak az úgynevezett ízlelőbimbókból, amelyek viszont kapcsolódnak az ízlelőbimbókhoz. Az íz érzékeléséhez most az utolsó lépésre van szükség: a koponyaidegek továbbítják az ingert az agyba. Az ízlelőbimbók többsége a nyelv felszínén található. De megtalálhatók - kevésbé sűrűek - a torokban, az epiglottisban, az orrüregben és a felső nyelőcsőben.
A kutatók korábban azt hitték, hogy a nyelv felszínén vannak bizonyos zónák az édes, savanyú, sós, keserű vagy sós és fűszeres (más néven umami) érzékeléséhez. Ezt most cáfolták. Minden ízlelőbimbó többféle ízreceptort tartalmaz, amelyek felismerik a különböző ízeket. Ez azt jelenti, hogy a nyelv bármely pontján megragadhatók. Egyes régiók azonban érzékenyebbek egy bizonyos ízre, mint mások. Például az "édes" a legkönnyebben a nyelv hegyén azonosítható.
A természetes öregedési folyamattal a szaglás és az ízlés képessége fokozatosan csökken vagy megváltozik. Ennek egyik oka, hogy csökken a szagló idegsejtek száma. Sok idős ember ezt egyértelműen érzi 70 éves kortól. Az ízlésvesztés gyakran oda vezet, hogy az idős emberek elveszítik az evés és ivás örömét. Fogy, és könnyebben lesz tápanyaghiányos. Az öregedési folyamat mellett a zavart íz- és/vagy szagérzetnek más okai is vannak .