Szakács. ahogy nekünk tetszik. RECEPTEK

A főzés tetszés szerint TERMÉKEK TÖRTÉNETEI 68 kedvenc receptje nyolc csúcsszakács és egy amatőr szakács részéről Thomas Bühner előszavával

ahogy

Főző szemináriumok Főző szeminárium Thomas Bühnerrel Főző szeminárium Thomas Bühnerrel 10 11

Dirk Engemann Crème Brûlèe kecskesajt Veltin sabayonnal Hozzávalók 4 fő részére 1 darab kecskesajt tekercs kecskefehér kecskesajta tejtermék Knecht Hallenbergben 50 ml Veltins-Pilsener ½ ek méz 1 darab tojássárgája némi barnacukor Engemann árpás kenyér vaj vaj elkészítése Vágja a kecskesajtot 4 egyenlő darabra, majd helyezze egy helyre a kecskesajtot. . Sütjük 130 C körüli hőmérsékleten 10 percig. A veltineket, a mézet, a borsot és a tojássárgáját melegre verjük, az eredmény könnyű és kemény Sabayon lesz. Az elavult árpakenyeret 2 nagyon vékony szeletre vágjuk. Süssük ezeket vajban egy serpenyőben. Befejezés: Rendezzük a sajtot mély tányérokra, szórjuk meg kevés cukorral és barnítsuk meg gázégővel, pirosan forró vasalóval vagy szalamandrával (professzionális gratinálási eszköz). Öntsük a szabayont és díszítsük a kenyérforgáccsal. 72 73

Dirk Jens Engemann Bomke erdei bárányfej recept nyerge erdei fokhagymás kéreg recept