Szakács egy napra Aradon - a Selgros Savori Urbane verseny fődíja
Szakács egy napra Aradon - a Selgros verseny fődíja. Itt már írtam a "Chef for a day" verseny elindításáról, a Selgros Romania által szervezett kulináris versenyről. Meghívtuk, hogy főzzen valamit, fényképezze le az ételt és regisztrálja a receptet a speciálisan létrehozott oldalon.
Regisztrálni 16 helyszínen lehetett, vagyis azokban a városokban, ahol a Selgros üzletekkel rendelkezik. Több száz rajongó versenyzett ezen a versenyen, ami nagyon megnehezítette a sorsolás munkáját. A zsűri a következőkből állt: Laura Laurentiu (Retetecalamama.ro), Liviu Preda szakács és az alulírott Oana Igretiu. Egyáltalán nem volt könnyű ... A 3 esküdt által elért pontok összegyűjtésével Selgros minden helyszínen ki tudott jelölni egy győztest. Így nyert Ladislau Zilahy Tasy Aradon a "Nagydíjat"! A recept, amelyet aláírt, a sózott sajt és a magoké. Lehetőségünk volt megkóstolni őket az ünnepi asztalnál.
A "Szakács egy napra" egyedülálló élmény mellett Kenwood konyhai robotgépet is kapott.
Mit jelentett a "Séf egy napra"?
Július 6-án (a.c.) Ladislau meghívott 8 embert (családot és barátokat), akik számára profi konyhában főzött. Az aradi Curtea Veche étterem biztosította számunkra a Curtea de Vara helyet, amely a Ghioroc-tó partján található (Aradtól 20 km-re). Természetesen az összes hozzávalót és italt a Selgros biztosította.
Egy gyönyörű nyári nap, amelyet természetes környezetben töltöttek, zöldövezetben, és a tó frissítő szellője simogatta. Ladislau gyorsan felszerelte magát egy szakács zubbonyával, és a konyhába ment dolgozni.
Az éttermet az étterem szakácsaival együtt hozták létre, és a következőket tartalmazta: bruschetta paradicsommal és fokhagymával, hideg leves (gazpacho), kacsamell narancsos mártással, borsópüré és bébi spenót saláta, desszertként pedig sajttorta.
Természetesen a győztes sósok nem hiányoztak az asztalról 🙂
Interjú a nyertes "Chef for a day" -vel
Itt ül László (végre!) Az asztal élén, és imádkozott velünk egy pohár bort.
Pár pillanatra szántam egy rövid interjút Ladislaus-szal.
Városi ízek: Mi a neved és hol laksz (város)? Mondjon néhány szót a családjáról.
Ladislau: Zilahy Tasy Ladislau, Arad. Van egy gyönyörű családom, amelyet 18 évvel ezelőtt alapítottam Gabriela nevű feleségemmel, egy család, amely 16, illetve 11 évvel ezelőtt készült el két lányával, Beatrice Karinával és Jessicával.
Városi ízek: Mióta rajongsz a főzésért? Hogyan fedezte fel ezt a szenvedélyt?
Ladislau: Román-magyar-német vegyes család tagjaként különböző kultúrák, etnikumok különféle ételeihez szoktam. Egyenként tanultam anyámtól és nagymamámtól. Házunkban az ételek mindig vezető helyet foglalnak el, soha nem bízták a véletlenre. Tehát gyermekkorom óta, amikor senki sem főzte a kedvenc omlettemet, meg kellett tanulnom, hogyan készítsem el magam. !
Városi ízek: Emlékszel az első módra, ahogy főzted magad? Hány éves korban? Ki irányította az első lépéseket a konyhában?
Ladislau: Az első étel, amelyet főztem, egy omlett szalonnával és tojással, sóval, borssal és paprikával. Körülbelül 6-7 éves, otthon a nagymamámmal, aki Németországban született német volt, nagyon jó háziasszony!
Városi ízek: Folyamatosan (naponta) vagy csak bizonyos alkalmakkor főz? Ki főz a családjában?
Ladislau: Ha naponta főzök ? Normál! Kevés olyan étel fogyasztható másnap, mint a bab, a sarmale. Szóval főzök egy kicsit igen . naponta . és tetszik! Felesége is főz, nála vannak jó, klasszikusabb ételek. Soha nem főzünk egyszerre. Előre beállítottuk!
Városi ízek: Melyek a kedvenc ételeid? De a családé?
Ladislau: Meggyőződéses húsevő vagyok - nincs nap hús nélkül - lehetőleg sertéshús, marhahús, csirke. (több mint kevesebb). Röviden: steakek, uzsonnák, de levesek is. A feleségem a zöldségeket és a soványabb ételeket részesíti előnyben. Nem, folytasd a jó munkát! A lányok minden jót és sok édességet jobban szeretnek. Készítek nekik papanasit, tésztát prosciuttóval és parmezánnal, de pizzát is !
Városi ízek: Mi inspirál a konyhában? Megpróbáltad létrehozni az ünnepek során megkóstolt ételeket?
Ladislau: A konyhában minden inspirál körülöttem, ami a kertben van. Kár, hogy nem tudok állatokat nevelni. Szeretek újraértelmezni a régi recepteket, azokat, amelyek alkalmasak. Szeretek új recepteket kipróbálni, és ha nem tetszik egy hozzávaló, akkor megváltoztatom. Nekem is vannak ünnepeimből hozott receptjeim, különösen szeretem az olasz és a görög konyhát. És a magyar, normális 🙂
Most, az internet korában normális, hogy engem is ez inspirál, de nagyon szelektívnek kell lenned, mert sok hibás információ található a receptekben, és még nap után is tönkreteheted az ételedet ....
Városi ízek: Mit nem szeretsz főzni (vagy egyáltalán nem)? Van olyan összetevője, amelyet elkerül?
Ladislau: Természetesen. Nem szeretem a birka-, kecske-, tenger gyümölcseit (ami azzal magyarázható, hogy 1000 km-re vagyok a tengertől). Nem voltam hozzászokva, de kipróbáltam őket, és nem tetszettek. Eleve nem utasítottam el őket. A fűszerek közül nem szeretem az ánizsot.
Városi ízek: Elmesélsz nekünk egy vicces történetet a konyhából?
Ladislau: Igen! Nos, ez most vicces, de akkor.
89 előtt volt, amikor a cukor szerepel a kártyán, havonta 1 kg-ot kapott személyenként. Nem engedhette meg magának, hogy sok cukrot tartalmazó süteményeket vagy recepteket készítsen. Meggyes szirupot szerettem volna készíteni a szüleimmel (egy régi recept szerint). csak a kertből szedett. A recepthez 5 kg meggyre és 5 kg cukorra volt szükség, tehát 3 ember aránya majdnem 2 hónapig. Tettem az összes hozzávalót, és hiányzott egy kg cukor…. Anyám 1 kg citromsót tett valahová vissza a polcra (igen 1 kg) egy szomszédtól, aki egy gyárban dolgozott, ahol beszerezhette (mivel egyik sem volt ilyen). A cukrot szintén csomagolták, barna papírzacskókba, címke nélkül.
Természetesen elvettem a zacskó citromsót és ráöntöttem a kompozícióra ... még savanyúbb lett, mint volt! Tehát körülbelül két évig ittam egy limonádé-meggy-savanyú szirupot, mert nem tudtuk kiegyenesíteni (ehhez még 10 kg cukorra lett volna szükségünk).
Városi ízek: Mennyit számít az étel kiszerelése? (Galvanizálás)
Ladislau: Az ételek bemutatása sokat számít, talán inkább ötlet, mint az íze! Először a szemeddel, aztán az orroddal eszel, és csak azután a szájjal és az ízlelőbimbókkal. A szín, a design és a mennyiség sokat számít.
Városi ízek: Feliratkozott a "Chef for a day" programra, tudván, hogy a fődíj egy főzés lesz egy étterem professzionális konyhájában. Érzelmeid voltak, tudván, hogy főzni fogsz a barátaidnak?
Ladislau: Őszintén szólva nem voltak érzelmeim, mert otthon vagy akár náluk főztem nekik. Az érzelmek az ismeretlen felé irányultak, a konyha felé, ahová léptem. De gyönyörű, konstruktív élmény volt.
Városi ízek: Hogyan tetszett a „Chef egy napra” élmény? Amit a család és a barátok mondtak vacsora után?
Ladislau: Mindenki örült! Tudom, hogy voltak hibák, és hogy nem minden volt tökéletes, de a mi hibáinkból vagy mások hibáiból tanulhatunk és fejlődhetünk. Összességében gyönyörű este volt, kedves és oameni elégedett emberekkel.
Városi ízek: A Selgros Romania díjat is felajánlotta Önnek, amelyet egy Kenwood szuper élelmiszer-feldolgozó képvisel. Elgondolkodtál azon, melyik recepttel avatja fel?
Ladislau: Igen! Megértettem, hogy rendkívül jól keveredik, és most kezdtem felfedezni a krémleveseket. Azt hiszem, egy gomba leves krémmel (vargányával) avatom fel - kérem, füstölt pitonok, ahogy mondják.
Városi ízek: Van egy „kulináris kívánságlista”?
Ladislau: Szeretnék főzni egy Wagyu érlelt marhahúst, márványszerűen mint egy könyv, és szeretnék megismerkedni Adi Hadean szakácssal.
Városi ízek: Néhány befejező szó.
Ladislau: Nagyon szép élmény volt, mondhatnám felejthetetlen, ami biztos, hogy egy extra téglát vagy még inkább a főzés iránti szenvedélyemnek adott!
Itt van Laci a családjával.
Szakács frissítés egy napra 2018
2018-ban lezajlott a "Chef for a day" verseny új kiadása, és 10 Kitchen Aid élelmiszer-feldolgozót + 100 vásárlási utalványt kínáltak fel - lásd itt.