Szakszavak Ern; vezetés
Koleszterin és koleszterin mentes
koleszterin nélkülözhetetlen természetes anyag, amely minden állati sejtben előfordul. Ez egy lipid (vízben oldhatatlan természetes anyag), amely növeli a plazmamembrán stabilitását, amelynek fő összetevője. A koleszterin erre való biokémia nagyon fontos az emberek számára.
A túl sok koleszterin azonban károsíthatja a testet, és ez például arteriosclerosishoz vezethet. Ennek oka az úgynevezett "rossz koleszterin" - az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein). A LDL a koleszterin nagy részét a vérben szállítja, ezért különféle betegségekkel társul.
Egy megnövekedett Koleszterinszint általában hozza az orvos ajánlását, hogy váltson koleszterinmentes étrendre. A koleszterinmentes ételek nagyon elterjedtek és nagyon sokfélék. Nemcsak olajokat és más zsírokat, hanem kenőcsöket is kínálnak koleszterinmentes vagy legalábbis csökkentett koleszterinszintűek.
Még a koleszterinszint-csökkentett tojásokat is kínálják a szupermarketben vagy az ökológiai piacon. Az azonban továbbra is ellentmondásos, hogy a tojások valóban kevesebb koleszterint tartalmaznak-e, és hogy a túl sok tojás fogyasztása egyáltalán növeli-e a koleszterint.
Laktóz- és laktózmentes
laktóz a tejben található cukor, tehát Tejcukor. Fontos szerepet játszik a fiatal emlősök, köztük a csecsemők táplálásában. Annak érdekében, hogy felhasználható legyen, a laktózt összetevõkre kell bontani: egyszerû cukor és (galaktóz) és szőlőcukor szét kell osztani. Ez a szervezet saját enzim általi emésztés során történik Laktáz, amely csak kisebb mennyiségben alakul ki felnőttkorban.
Van, akinek van ilyen Laktóz intolerancia vagy egy Laktóz intolerancia. Ennek oka a laktáz hiánya, ami azt jelenti, hogy a laktóz már nem emészthető meg megfelelően, és nem képes felszívódni. Az olyan kellemetlen mellékhatások miatt, mint a hasmenés és a görcsök, meg kell küzdeni egy ilyen esettel Laktózmentes takarmány. Szerencsére itt is számos olyan étel található, amely megfelel az egyiknek laktózmentes A diéta tegyen igazságot.
Ízfokozók
Alatt Ízfokozók az ember megérti azokat az élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek állítólag fokozzák az étel ízét. A legismertebb ízfokozó a glutamát. Régóta gyaníthatóan a kínai étterem-szindróma okozója, de még mindig nincsenek megbízható ismeretek róla.
Az ízfokozók vélhetően úgy hatnak, hogy közvetlenül a receptorokra hatnak Ízlelőbimbók a kötés és a glutamát valójában az édes, savanyú, sós és keserű négy ismert aroma ötöde. Az igazi ízfokozók E 6XXX jelöléssel rendelkeznek. Az összes többi adalék azonban ízfokozóként is alkalmas. A Élelmiszer-adalékok az élelmiszer-csomagoláson fel kell tüntetni.
Valódi és "nem valódi" ízfokozók az adipinsav (E 355), aszpartám (E 951), borostyánkősav (E 363), kalcium-5'-ribonukleotid (E 634), kalcium-klorid (E 509), kalcium-diglutamát (E 623), Kalcium-guanilát (E 629), kalcium-laktát (E 327), kloridok, dikalcium-inozinát (E 633), dikálium-guanilát (E 628), dikálium-inozinát (E 632), dinátrium-5'-ribonukleotid (E 635), dinátrium-guanilát (E 627) (E 631), etil-maltol (E 637), glutaminsav (E 620), glicin (E 640), guanilsav (E 626), inozinsav (E 630), kálium-adipát (E 357), kálium-adipát (E 357), kálium-klorid (E) 508), kálium-laktát (E 326), laktát, nátrium-laktát (E 325), magnézium-klorid (E 511), magnézium-diglutamát (E 625), maltol (E 636), monoammónium-glutamát (E 624), monokálium-glutamát (E 622), mononátrium-glutamát (E) 621), nátrium-adipát (E 356), ribonukleotidok, taumatin (E 957).
Ezek közül pár Adalékanyagok aszpartámot (E 951) károsnak tekintik az egészségre. Különösen a veleszületett fenilketonuriában szenvedők Anyagcsere betegség, Az aszpartámot nem szabad fogyasztani. De még a betegség nélküli embereknek is mellékhatásokkal kell megküzdeniük, különösen nagyobb mennyiségű aszpartám esetén. Az aszpartám szedésekor már több mint 90 tünetet regisztráltak. De valamilyen színű vagy Tartósítószerek néha veszélyesnek minősülnek, és különösen gyakran társulnak gyermekek ADHD-jához.
Glutén, gluténmentes, lakto-zöldség
glutén az úgynevezett tapadó fehérje. 90% fehérjét, 8% lipidet és 2% szénhidrátot tartalmaz. A glutén biztosítja, hogy például kenyérsütéskor nyúlós massza keletkezzen, amikor a lisztet összekeverik vízzel. Ennek eredményeként a Péksütemények "Tartsa össze", és ne morzsolódjon vagy száradjon ki a sütés során.
De a glutén is lehet Coeliakia ok. Ez a bélbélés gyulladásos betegsége, és gluténmentes étrendet igényel. Ez celiakia vagy sprue diéta néven is ismert, és azt jelenti, hogy gluténtartalmú étrendet folytat Gabonafélék lemondott. Glutént tartalmazó szemek például rozs, búza, árpa, tönköly és zöld tönköly.
Rengeteg gluténmentes termék van, például kenyér, tészta és sütemény. Ez a táplálkozási forma azonban általában drága, és megszokja. Gluténmentes gabonafélék például a quinoa, az amarant, a hajdina és a köles. Egyéb gluténmentes ételek: rizs, kukorica, szója, vadrizs, burgonya, zöldségek, gyümölcs, hüvelyesek, tejtermékek, hús, hal, tojás, természetes sajtok, szezámmag, mák, lenmag, dió és mandula.
Laktó-zöldség
A laktovegetable táplálkozás növényi étrendet ír le tejcukorral. Ez azt jelenti, hogy tejtermékeket, például sajtot, joghurtot és kvarkot fogyasztanak, a tojást és a húst viszont nem.
Ovo-zöldség
Az ovo-növényi étrend zöldséges étrendet ír le tojással, de tejtermékek és hús nélkül.
Ovo-laktovegetable
Az ovo-lakto-vegetáriánus étrend növényi alapú Diéta, tojást és tejtermékeket fogyasztanak itt, a húst viszont nem.