Szalmonella Hogyan szennyezheti ez a széles körben elterjedt baktérium az ételt HuffPost Life
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
EGÉSZSÉG - Soha nem állunk le a szalmonelláról. Decemberben babatejeskannákba kerültek, amelyeket azóta visszahívtak. Január 9-én és 10-én azonban Leclerc elismerte, hogy folytatta a visszahívással érintett Lactalis termékek értékesítését, és ezt követően az Intermarchét, az Auchant, a Système U-t, a Cora-t és a Carrfourt vádolták meg.
De mi is a szalmonella? Mert ha ezúttal a csecsemőkre vonatkoznak, megtalálhatók a felnőttek által fogyasztott egyéb ételekben.
A szalmonella olyan baktériumok, amelyek viszonylag elterjedtek a környezetünkben és gyakran jóindulatú, de csecsemőknél súlyos következményekkel járó élelmiszer-fertőzéseket okoznak. Nevüket az őket felfedező amerikai állatorvosról, Daniel Elmer Salmonról kapták.
Hogyan szennyezi az ételt?
Eredetileg állatok, különösen madarak gyomrában találták őket. Mivel túlélik a székletben, a széklet anyagával szennyezhetik környezetüket, és ellenállhatnak a vízben, sárban és állatokban. Ezért jelen lehetnek a nyers élelmiszerekben, különösen a tojásban, a tejtermékekben és a húsban, különösen azért, mert ellenállnak a hidegnek.
Ezért alakulhat ki és terjedhet át a szalmonella rossz higiénia esetén, vagy a szennyezett nyers élelmiszerek és más élelmiszerek közötti érintkezés során. Valójában a baktériumok azt látják, hogy fejlődésüket megállította vagy lelassította a hideg, de ez folytatódhat, ha környezetüket normális hőmérsékletnek tesszük ki. Másrészt a hő teljesen megszünteti őket. A szalmonella túléli az alacsony hőmérsékletet, beleértve a fagyást is, de főzve meghal. Ezért hűtőszekrényben és hideg, korábban főtt ételeken szaporodhatnak.