Szárított bárány recept Szárított bárány
Üdvözöljük a házi kolbász, sajt, sör és más kézműves termékek közösségében "EmKolbaski"
Regisztráljon most, hogy hozzáférjen portálunk összes funkciójához. A regisztráció és a rendszerbe való belépés után létrehozhat témákat, válaszolhat a meglévő témákban szereplő üzenetekre, megváltoztathatja más felhasználók hírnevét, közzéteheti a kulináris remekműveiről készült fotókat a galériában, kezelheti profilját és még sok minden mást.
Ha már van fiókja, Bejelentkezés itt - vagy Fiók létrehozása Ma!
Amint a sertéscomb összeomlik, a szárított bárány eredményeivel büszkélkedhetek:-)
A birka láb eredeti súlya 1700,
száraz nagykövet vákuumban, nitrit-só 2,9%
Kristályos 2 g/kg
A használati utasításnak megfelelően indul
A nyers nyers lábszár (bár a sertéshús, sőt a liba, a kacsa, és ebben az esetben a bárány) fő szempontja a megfelelő előkészítés, amely a felesleges inák levágásából és a combfej lehámozásából áll, amit a sertéscombról szóló üzenetben sokat írtam: )
A melegben töltött nap után a lábat további sózásra hűtőszekrénybe küldtük, ahol 2 hétig sóztuk.
A nagykövet után leöblítettem, papírtörlővel szárítottam és fűszereket dörzsöltem szárított kolbászhoz.
Aztán a láb két hónapig összeomlott 70-75% páratartalom mellett és 12-13 fok között a hűtőszekrényben
A súlycsökkenés 30% volt. És pár hónapig száradt volna, de jöttek a vendégek:-)