Szárított füge; Közlekedési információs szolgáltatás
| Füge, szárítva | [Német változat] |
Tartalomjegyzék | |
| Tábornok: | ||
| Információ az árukról | ||
| csomagolás | ||
| szállítás | ||
| Konténer képesség | ||
| Rakományrögzítés | ||
| Kockázati tényezők és veszteségmegelőzés: | |||
| hőfok | szag | ||
| páratartalom | környezetszennyezés | ||
| szellőzés | Mechanikai hatások | ||
| Biotikus aktivitás | Toxicitás/egészségre ártalmas | ||
| Gázok | Veszteség/veszteség | ||
| Önmelegedés/öngyulladás | Kártevőfertőzés/betegségek | ||
| német | Füge, szárítva |
| angol | Füge, szárítva |
| Francia | Figues séchées |
| spanyol | Higos secados |
| Tudományos | Ficus carica |
| KN/HS szám * | 0804 20 ff. |
(* Az EU Kombinált Nómenklatúrája/harmonizált rendszere)
A füge az eperfa (Moraceae) fügefájának körte alakú hamis gyümölcse, amely sok csonthéjas gyümölcsöt tartalmaz. Szárítással tartósítják (szárított gyümölcs). A gyakran bokor alakú fügefa a Perzsa-öbölben és a Földközi-tengeren őshonos. Manapság a föld szubtrópusi és trópusaiban gyakori.
A füge a szárítás során ellaposodik, így a körte alakja elvész, és most kerek alakúak.
A minőségtől függően megkülönböztetünk természetes füget és feldolgozott fügét:
| A természetes fügét a napon vagy géppel szárítják, zsinórra vagy koszorúba fűzik. A kristályos szőlőcukor, amelynek szemcséi tompa felületet hoznak létre, természetes módon megőrzi a fügét szárított gyümölcsként. | |
| A feldolgozott fügét számos műveletnek vetik alá, például szárítás, sós vízbe merítés vagy gőzkezelés, préselés és ismételt szárítás. Bizonyos formákba (panelek, tekercsek) történő sajtolás és vonzó, fényes megjelenés érhető el. Ez a fajta készítmény a legnépszerűbb a piacon. |
A füge legyen nagy, vékony héjú, világosbarna, édes, zamatos és mézszerű íze legyen. A legnépszerűbbek a smyrna fügék, amelyek jót tesznek a szárítási folyamatnak. A héj fehéres bevonata kristályosított glükóz.
Ha az ajánlott tárolási hőmérséklet és rel. A páratartalom megakadályozza, hogy a gyümölcs elcukruljon, ami nem romlás kérdése, hanem a páratartalom és a hőmérséklet változásának eredménye. Például az erősen megszárított, erős cukrosodás és savanykás illatú gyümölcsök többnyire az előző évi szüretből származnak.
Magas víztartalma miatt a szárított füge csak korlátozott mértékben tárolható. Az ajánlott tárolási hőmérséklet és relatív páratartalom betartása esetén a szárított füge néhány hónapig tartható. Helytelen tárolás esetén a füge ragacsossá válhat, élesztő, penész megtámadhatja, megerjedhet és kellemetlen szagot nyerhet.
A szárított fügét főleg nyersen használják. Lekvárt, bort, fügekenyeret stb. Is készítenek belőlük.
(A nagyításhoz kattintson az egyes képekre.)
Az itt bemutatott táblázat csak a legfontosabb származási országok válogatása, és nem írható le teljesnek.
| Európa | Görögország, Olaszország, Spanyolország, Törökország, Portugália, Franciaország déli része |
| Afrika | Algéria |
| Ázsia | Szíria |
| Amerika | USA (Kalifornia) |
| Ausztrália | Ausztrália |
A szárított füge keményfadobozokba (13 ... 15 kg), tömör kartonból készült dobozokba, ipari cikkekbe 25 kg súlyú vászonszövetből készült zsákokba kerül.
A hullámosított vagy tömör kartonból készült dobozokba csomagolt árut raklapon kell szállítani. A csomagolás méretét úgy kell megválasztani, hogy az egyes felületi modulok vagy felületi modulok méretei megfeleljenek a szokásos 800 × 1200 mm és 1000 × 1200 mm méretű raklapméreteknek, és így rakodóegységek alakulhassanak ki.
Hajó, vonat, teherautó
Normál tartályok/hűtött tartályok használata az áruk, a csomagolás és a tartály padlójának víztartalmára vonatkozó alsó határértékek betartásával. A tartályokat a fedélzet alatt kell tárolni a magas hőmérséklet és ezáltal a szirupképződés elkerülése érdekében.
Mivel a csomagok érzékenyek a sokkokra, gondosan járjon el a kezelés során.
Nedves időben (eső, hó) a rakományt meg kell védeni a nedvességtől, mivel ez penészhez, rothadáshoz, erjedéshez és ragadóssághoz vezethet.
| 1,80 m³/t (15 kg-os dobozokban) [1] |
hűvös, száraz, jó szellőzés, ha szükséges
Jelölőtoll, olaj pasztell, olajpapír, csomagolópapír
A biztonságos szállítás biztosítása érdekében a rakományt úgy kell elhelyezni és rögzíteni a szállítóeszközben, hogy szállítás közben ne csúszhasson el és ne változtathasson helyzetet. A mennyiség elvesztésének és a minőség romlásának elkerülése érdekében a csomagokat nem károsíthatják más tárgyak vagy a rakomány részei.
Kockázati tényezők és a veszteségmegelőzés
A szárított füge különleges hőmérsékletet, páratartalmat/nedvességet és esetleg szellőztetési körülményeket (SC IV) igényel (tárolási éghajlati viszonyok).
Pontos információt a tárolandó hőmérsékletről a feladótól kell beszerezni.
| Kedvező utazási hőmérséklet | 4… 20 ° C | [1] |
| 7 ° C | [3] | |
| 7 ° C | [5] |
25 ° C hőmérsékleten szirup keletkezhet és fermentáció léphet fel. Fennáll annak a veszélye, hogy a szirup kiszivárog a csomagolásból, és más árukat károsíthat.
Az árut nem szabad hőforrások közelében tárolni, mert különben fennáll annak a veszélye, hogy az áruk kiszáradnak és megkeményednek. Az áruk sötétbarna vagy kokszszerűek.
A szárított füge különleges hőmérsékletet, páratartalmat/nedvességet és esetleg szellőztetési körülményeket (SC VI) igényel (tárolási éghajlati viszonyok).
A fenntartandó relatív páratartalomról pontos információt a feladótól kell beszerezni.
| kijelölés | Nedvesség/víztartalom | forrás |
| Relatív páratartalom | 60 ... 70% | [1] |
| 60% | [3] | |
| 60% | [5] | |
| Víztartalom | 18 ... 30% | [1] |
| max. 26% | [5] | |
| Legmagasabb egyensúlyi nedvességtartalom | 65% | [1] |
A szárított füge különleges hőmérsékletet, páratartalmat/nedvességet és esetleg szellőztetési körülményeket (SC VI) igényel (tárolási éghajlati viszonyok).
Ha az áru "száraz a szállításhoz", vagyis a víztartalom miatt nem kell tartani a penész stb. Káros hatásaitól, azokat nem kell szellőztetni. Ha nem ez a helyzet, akkor a következő szellőztetési intézkedéseket kell tenni:
Ajánlott szellőztetési feltételek: légcsere 6-szor/óra (szellőzés)
A szárított füge 3. rendű biotikus aktivitást mutat.
A megszakított légzési folyamatokkal rendelkező áruk kategóriájába tartoznak, de ahol biokémiai, mikrobiális stb. Bomlási folyamatok zajlanak.
A kémiai reakciók 25 ° C-nál magasabb hőmérsékleten mennek végbe; jelentős szirupképződés és önmelegedés fordulhat elő.
| Aktív viselkedés | A szárított füge kissé kellemes szagú. |
| Passzív viselkedés | A szárított füge nagyon érzékeny az illatokra. Nem szabad hagymák és más póréhagyma zöldségek közelében tárolni, mivel illóolajaik szagfertőzőek. |
| Aktív viselkedés | 25 ° C-nál magasabb hőmérsékleten, és ha a rakodási nyomás túl magas, szirup képződik és fermentáció léphet fel. Fennáll annak a veszélye, hogy a szirup kiszivárog a csomagolásból, és más árukat károsíthat. |
| Passzív viselkedés | A szárított füge rendkívül érzékeny a szennyezésre. |
A csomagokat megfelelően kell rögzíteni a raktérben vagy a tartályban, hogy szállítás közben ne változtathassák meg helyzetüket. A konténerek szállítása során az is fontos, hogy az áruk úgy legyenek az ajtókhoz rögzítve, hogy kinyitáskor ne essenek ki a konténerből.
A füge mikotoxinokat (mérgező anyagcsere termékeket) képezhet penészfertőzés útján.
Az atkák által megfertőzött szárított füge fogyasztása után súlyos bélbetegségekhez vezethet.
Az áruk nedvességtartalmának csökkenése miatti normál tömegveszteség kb. 1% lehet.
Kis mennyiségű veszteség fordulhat elő, ha a csomagolóanyag eltörik.
Az árukat hő és nedvesség hatására támadhatják meg az atkák, ami ehetetlenné teheti a fügét, és súlyos bélbetegségekhez vezethet. Az áruk atkafertőzése nagyítóval történő ellenőrzéssel határozható meg: Az atkák ezután fehéres, lassan mozgó pontokként ismerhetők fel, szemben a kristályosodott glükózzal. A fejlődési idő a tojástól az imágóig (ivarérett rovar) körülbelül 10 nap.
A füge füstölve van, ezért a füstölési tanúsítvánnyal rendelkezni kell. A füstölés különösen az atkafertőzés ellen irányul, de más kártevők ellen is.
Megfelelő hőmérsékleti és páratartalmi viszonyok esetén fennáll annak a veszélye, hogy a rovarok, az atkák, a csótányok, a lepkék (szárított gyümölcs, liszt és szénalepke), a bogarak (a bogarak, a finom szemű bogarak, a lapos liszt és a rizsliszt bogarak), a patkányok, az egerek és a hangyák megfertőződhetnek.