Szarvasgomba a konyhában! Villa és bikini
Finomított, de drága étel
Szarvasgomba változatai
Lehet, hogy nem ismeri, de a szarvasgomba olyan gomba, amely nagyon jól alkalmazkodott a föld alatti élethez. Tavasszal kezdjük megtalálni, általában április és június között, majd a nyár folyamán, mert az egymást követő hő, valamint az erdő öntözése elősegíti a mennyiségi fejlődését.
Európa-szerte közel 32 szarvasgomba-fajta létezik, de a túlnyomó többség nem érdekel kulináris szempontból.
A fő szarvasgombák a következők:
- A Périgord néven ismert fekete szarvasgomba: valódi fekete arany, egyedülálló illata és tápértéke miatt a legkeresettebb a gyűjtők és az ínyencek körében. Sötét húsával és kifejezett illatával felismerhető, különösen Dél-Franciaországban található.
- St Jean szarvasgombája: kevésbé illatos, meglehetősen fehér húsú.
- Piemonti fehér szarvasgomba: meglehetősen könnyű hús, tökéletesen ízesítve, ahogy a neve is mutatja Olaszországban.
- Bordó szarvasgomba