Szénhidrát - CERIN

A latin "glucis" szóból származik, ami "édes, édes". A szénhidrátokat szénhidrátoknak vagy cukroknak is nevezik, ezek szerves vegyületek, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak.
A testnek kell lennie a fő energiaforrásnak (az élelmiszerekben lévő kalóriák közel 50% -a).
1 g szénhidrát 4 Kcal-t ad.
Kétféle szénhidrát létezik kémiai szerkezetük alapján:

cerin

  • egyszerű szénhidrátok vagy cukrok, amelyek:
    • Azok, amelyek egyetlen molekulát tartalmaznak (monoszacharidok), például glükóz, fruktóz (gyümölcsökben, mézben), galaktóz
    • Két molekulából állnak (diszacharidok), például szacharóz (glükóz + fruktóz), cukornádból vagy cukorrépából készült fehér asztali cukor, tejben és tejtermékekben található laktóz (glükóz + galaktóz), malátában (glükóz + glükóz) és különösen a sörben