Szénhidrátok és zsírok a cukorbetegség egészségportálján
Cukorbetegség esetén különösen fontos a megfelelő szénhidrátok fogyasztása: A teljes kiőrlésű termékek (különösen a teljes kiőrlésű termékek) miatt a vércukorszint lassabban emelkedik, mint a finomított vagy izolált cukrot tartalmazó termékek.
Mivel a zsír a legenergikusabb tápanyag, különösen az elhízott cukorbetegeknek figyelniük kell a napi zsírmennyiségre. Megfelelő főzési és kenhető zsírok kiválasztásakor a legfontosabb a jó zsírminőség.
Melyek a megfelelő szénhidrátok?
jegyzet A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben és a túlsúlyban szenvedőknek előnyös lehet a szénhidrát-csökkentés. Nem szabad azonban egyoldalú étrendet folytatni, amelyben a szénhidrátokat teljesen elkerülik.
A teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék, a barna rizs, a hüvelyesek és a víz ezért előnyösebb, mint a fehér kenyér, desszertek, sütemények, sütemények vagy limonádék. De légy óvatos: nem minden, ami sötét, teljes kiőrlésűet jelent. Gyakran például a kenyér és a péksütemények barna színűek, malátacukorral. Az ilyen termékek azonban nem különböznek a hagyományos termékektől. Erről többet megtudhat a GYIK kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér részben.
Hogyan befolyásolják a szénhidrátok a vércukorszintet?
A szénhidrátokat tartalmazó ételek hatása a vércukorszintre nemcsak a szénhidrát mennyiségétől és típusától, hanem az étel összetételétől is függ: Ha a szénhidrátokat rostokkal, fehérjékkel vagy zsírokkal együtt fogyasztják, akkor a vércukorszint kevésbé gyorsan és jelentősen emelkedik. A gyorsan elérhető szénhidrátokat nem szabad egyedül fogyasztani, hanem fehérjében gazdag ételekkel (pl. Túrós lekvárral) együtt.
A cukorbetegeknek ajánlott valamivel nagyobb mennyiségű élelmi rostot bevenni, mint az egészséges anyagcserét folytatóké, mivel ez pozitív hatással van a vércukorszintre (napi 30 gramm helyett 40 gramm/nap).
jegyzet A cukorbetegeknek úgy kell megválasztaniuk a szénhidrátok mennyiségét és eloszlását, hogy az optimális vércukorszintet érjenek el. Ez szorosan összefügg a meglévő gyógyszeres kezeléssel vagy inzulinterápiával. Különösen az inzulinkezelésnél a szénhidrátok kiszámítása kenyéregységekben támogatást jelenthet az optimális és stabil vércukorértékek eléréséhez a mindennapi életben. További információ itt.
Milyen szénhidrátforrásokat érdemes kerülniük a cukorbetegeknek?
Mit kell figyelembe venni a zsíroknál?
Mivel a zsír a legenergikusabb tápanyag, kövér cukorbetegeknél ellenőrizni kell a zsírbevitelt. Különösen a kolbásztermékek, a késztermékek és a gyorséttermek rejtett zsírjai negatívan befolyásolják a súlyt és a vér lipidszintjét. A legfrissebb vizsgálatok szerint a természetben előforduló zsírok, például a tejtermékekből és a tojásokból, nem mérsékeltek, ha mértékkel fogyasztják őket. A megfelelő főzési és kenhető zsírok kiválasztásakor ezért figyelmet kell fordítani a jó minőségre, és kerülni kell az úgynevezett "feldolgozott élelmiszerekből" származó, többször feldolgozott zsírok fogyasztását.
Mivel fokozott az arteriosclerosis kockázata cukorbetegséggel és egyidejűleg előforduló betegségekkel, például elhízással, a vér lipidszintjének emelkedésével és a magas vérnyomással (metabolikus szindróma), különös figyelmet kell fordítani a zsírok minőségére és eredetére:
A telített zsírsavak néha kedvezőtlenül hatnak a vér lipidszintjére, míg a telítetlen zsírsavak viszont pozitívan hatnak a koleszterinszintre. A vércukorszintet szintén eltérő módon befolyásolják: az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak javítják az inzulinérzékenységet, míg a telített és transz-zsírsavak magas aránya kedvezőtlenül hat a vér lipidjeire.
A következő nem csak a cukorbetegekre vonatkozik: A telített zsírsavaknak legfeljebb az étkezési zsírok egyharmadát kell alkotniuk. Hús, kolbász, sajt és tejtermékek esetében inkább az alacsony zsírtartalmú változatokat részesítse előnyben, és figyeljen az adagok méretére. Az ételek elkészítésekor előnyben részesítse a növényi olajokat, például az olíva- vagy a repceolajat - ezek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek értékesek az egészségére nézve. Ügyeljen a főző és kenhető zsír mennyiségére, mivel egy gramm zsír körülbelül kilenc kcal-t tartalmaz (összehasonlításképpen: egy gramm szénhidrát és egy gramm fehérje körülbelül négy kcal-t tartalmaz).
Az omega-3 zsírsavak, amelyek megtalálhatók a magas zsírtartalmú halakban, mint a lazac, a makréla vagy a tonhal, valamint a repceolajban és a diófélékben, szintén számos egészségügyi előnyt kínálnak a cukorbetegek számára.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
utoljára frissítve: 2018.09.13
Az egészségügyi portál szerkesztői jóváhagyják
Utolsó szakértői vélemény az Osztrák Dietetikusok Szövetségéből A szakértői csoportba