Szénhidrátok; fontos energiaadományozók
A kenyér, mint a szénhidrátok fontos szállítója
Ételünkben, függetlenül attól, hogy állati vagy növényi eredetű, megtaláljuk a három makrotápanyag fehérjét, zsírt (fehérjét) és szénhidrátot. Ezek a makroelemek olyan fontos energiát biztosítanak számunkra, amelyet kilojoule-ban vagy kilokalóriában mérhetünk.
Testünknek éjjel-nappal szüksége van energiára. Még alvás közben is csak a testünk olyan funkciói révén fogyasztunk energiát, mint a légzés, a szívverés, az anyagcsere és az állandó testhőmérséklet. A szénhidrátok vérünkön keresztül minden sejtbe glükóz formájában jutnak el.
Mik azok a szénhidrátok?
A leggyakoribb szénhidrát a cukor vagy a keményítő. A fotoszintézis kémiai reakcióján keresztül a növények klorofilljukat (a leveles zöldet) felhasználhatják szén-dioxid, víz és UV sugárzás kivonására.
Készítsen monoszacharidokat (egyszerű cukrok). A monoszacharidok kettős és többszörös cukrot képeznek, az úgynevezett diszacharidok és poliszacharidok. Az egyszerű cukrok a szőlőcukor (glükóz) és a gyümölcscukor (fruktóz), és ezeket gyümölcsben vagy mézben találjuk. A dupla cukor például a háztartási cukor vagy a tejcukor.
Veszély! Az egy- és a kettős cukor főleg a cukrászdában és a gyümölcsben található.
A gyümölcsök kivételével ezek az édes termékek üres energiahordozók mikrotápanyagok, például vitaminok nélkül, emelik a vércukorszintünket és éhségérzetet okozhatnak.
Noha az összes szénhidrát kémiailag cukormolekulákból áll, ezek nem mindig édesek. A komplex többszörös cukor természetes élelmiszerekben fordul elő, például gabonafélékben, burgonyában, zöldségekben és hüvelyesekben. Az egyszeres és a kettős cukorral ellentétben ezek a szénhidrátok miatt a vércukorszintünk csak lassan emelkedik.
Szénhidrátok, fehérje és fehérjék és fűtőértékeik
Minden makrotáp, mint zsír, fehérje és szénhidrát, kilokalória formájában biztosít energiát számunkra. Az anyagok fiziológiai fűtőértékei azonban eltérőek:
- 1 gramm szénhidrát => 4,1 kcal
- 1 gramm fehérje => 4,1 kcal
- 1 gramm zsír => 9,3 kcal
Mit jelent ez számunkra? Ha elfogyasztunk egy gramm zsírt, több mint kétszer annyi energiát kapunk. Ha csökkenteni akarjuk a súlyunkat, akkor érdemes ellenőrizni a zsírbevitelt is.
De légy óvatos! Testünknek jelenleg szüksége van esszenciális zsírsavakra, hogy egyáltalán fontos funkciók, például hormonok képződése lehetséges legyen! De ez a zsír típusától és mennyiségétől függ.
Optimális, ha napi kalóriabevitelünk körülbelül 60-75 grammja jó zsírokat, például halból származó omega-3 zsírsavakat vagy kiváló minőségű olajokat tartalmaz. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint egy felnőtt napi fehérjeszükséglete 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként.
Szénhidrátok - így működnek a testünkben
Amikor táplálékkal fogyasztjuk a szénhidrátokat, testünk az emésztés révén visszaalakítja egyszerű cukrokká (glükózzá). A [caption align = "alignleft" width = "150"] cukorbetegség mérő eszközök segítségével [/ caption]
Az inzulin a hasnyálmirigyben termelődik, és csökkenti a vércukorszintünket, és elengedhetetlen szerepet játszik a diabetes mellitus terápiájában. bizonyos koncentrációban van a vércukorszintje, és ne essen alá. Ellenkező esetben a következmény életveszélyes alacsony vércukorszintet okozhat (hipoglikémia). A hipoglikémia (a vércukorszint 70 mg/dl (3,9 mmol/l) alatt) rettegett szövődmény cukorbetegség mérőeszközökben szenvedő betegeknél/felirat]
Cukorbetegség - sajnos gyakori betegség
A cukorbetegség osztályozása az ICD-10 szerint
- E10: Elsősorban inzulinfüggő diabetes mellitus (1-es típusú cukorbetegség)
- E11: diabetes mellitus, amely elsősorban nem inzulinfüggő (2-es típusú cukorbetegség)
1-es típusú cukorbetegség
terápia
- Diétaváltás
- Fizikai megterhelés
- A személyes hangulat stabilizálása
Orvosi terápia
- Hagyományos inzulinkezelés (CT) vagy
- Intenzív hagyományos inzulinkezelés (ICT) ill
- Folyamatos szubkután inzulin infúzió (CSII, inzulinpumpa)
2-es típusú diabétesz
Lehetséges kiváltók
terápia
- Az életmód és az étrend megváltoztatása, és ha lehetséges, a fogyás
- Fizikai mozgás
Orvosi terápia
- Orális antidiabetikus gyógyszerek (OAD) vagy
- Hagyományos inzulinkezelés (CT) (szintén OAD-val kombinálva) vagy
- Intenzív inzulinkezelés
- Intenzív hagyományos inzulinkezelés (ICT)
- Inzulinpumpa terápia
3. típusú cukorbetegség
Hogyan ismerheti fel az orvos a cukorbetegséget?
Cukorbetegség - mi van most?
Anyagcserénknek legalább napi 100-140 gramm glükózra van szüksége az agy és a létfontosságú szervek megfelelő ellátásához. Normális esetben a szükséges glükózt szénhidrátokból kapjuk. Szükség esetén, például ha hiány van, az izomtömeg lebontásával fehérjét is nyerhetünk testünkből.
Mit jelent ez számunkra? A nagyböjti idők és a diéták testhiányunkra szolgálnak, amelyek során gyakran visszatartjuk az anyagcseréhez szükséges szénhidrátokat. Ennek eredményeként az izmok lebomlanak. Tehát fogyunk, de sajnos nem kövér!
A glükóz raktárcukorként (glikogénként) rakódik le az izmokban és a májban. Ha több energiát veszünk fel, mint amennyit felhasználunk (azaz pozitív az energiamérlegünk), a szénhidrátok zsírokká alakulnak át, és így hosszú ideig tárolódnak a testünkben.
Szénhidrátok - nélkülözhetetlenek az egészséges test számára
Ahhoz, hogy egészségesek és hatékonyak lehessünk, szükségünk van bizonyos mennyiségű szénhidrátra. Különösen az agyunk függ tőle. Más szervek is nyerhetnek energiát zsírból vagy fehérjéből. Az agyunk nem képes erre, csak szénhidrátokra van szüksége. A szénhidráthiány, amely a vércukorszint csökkenéséhez vezet, csökkenti a koncentrációnkat, és akár ájuláshoz is vezethet.
Szénhidrát nélkül a teljesítmény csökken
Van egy érdekes tanulmány is az USA-ból [1]. Holly A. Taylor, a massachusettsi Tufts Egyetem munkatársaival együtt egy étrend-tanulmányban 19, 22 és 55 év közötti nővel folytatott diétás vizsgálat során. A nők egy csoportja erőssé vált szénhidrát csökkent (alacsony szénhidráttartalmú étrend), a többi résztvevő táplálkozási tervet követett csökkent kalória táplált (alacsony kalóriatartalmú étrend) a fehérje, a szénhidrátok és a zsír kiegyensúlyozott arányán alapul.
A résztvevők teljesítményét a három hetes vizsgaidőszak előtt, után és alatt mérték. A pszichológusok tesztelték a figyelmet, az írási sebességet és a memóriakezelést.
Mik voltak a következtetései? Még ebben a rövid időszakban is súlyosbodtak Memória teljesítmény és a A reakció sebessége nők, akik a lehető legnagyobb mértékben kerülik a szénhidrátokat. Csak azt éberség rosszabb volt az alacsony kalóriatartalmú tesztcsoportban. A diéta közvetlen hatással van a teljesítményünkre, nemcsak a fizikai teljesítőképességre, hanem a mentális teljesítményre is.
A csokoládé jó hangulatba hozza
A szénhidrátok jó kedvre derítenek
De nemcsak a teljesítményünk csökken, ha nem látjuk el a testünket semmilyen vagy csak nagyon kis mennyiségű szénhidráttal, hanem a hangulatunk is szenved. Szénhidrátokra van szükségünk a termeléshez Szerotonin az agyban. A szerotonin fontos neurotranszmitter, és befolyásolja hangulatunkat és hangulatunkat. Amikor kevés a szénhidrát, gyakran hiányoznak fontosMikroelemek. Ilyen például valami vitaminB. Megtaláljuk a B-vitamint. nem egyetlen vitamin, hanem egy egész Vitaminok csoportja. A B-vitaminok egy részét tudományos nevükön ismerjük jobban. A nyolc vitamin a B-vitaminok közé tartozik B1 (Tiamin), B2 (Riboflavin),B3 (Nikotinsav),B5 (Pantoténsav),B6 (a piridoxin, a piridoxamin és a piridoxal gyűjtőfogalma), B7 (Biotin; H-vitaminnak is nevezik), B9 (Folsav; más néven B11-vitamin vagy M-vitamin) és B12 (Kobalamin).
Az összes B-vitamin vízoldékony. A B-vitaminok csoportja kulcsfontosságú a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserénk szempontjából, valamint a jó szabad gyököket eltávolító anyagok (antioxidánsok) szempontjából. A folsavak (B9-vitaminok) fontosak például a vérképzés szempontjából. Megnövekedett a B-vitamin iránti igény:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Terhes és szoptató nőknél fokozottabb a folsavigény [/ caption]
- Terhes nők
- Szoptatás
- Fogyókúrázóknak (főleg azoknak, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek, figyelniük kell például a B12-vitamin játékgéljükre)
- Nagyon stresszes emberek
- Sok fizikai munkát végző emberek
- (Versenyző) sportolók
- A tablettát szedő nők
- Dohányos
- alkohol függő
Az összes B-vitamin vízoldékony. A B-vitaminok csoportja kulcsfontosságú a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserénk szempontjából, valamint a jó gyökfogók (antioxidánsok) szempontjából. A folsavak (B9-vitaminok) fontosak például a vérképzés szempontjából. Megnövekedett a B-vitamin iránti igény:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Terhes és szoptató nőknél fokozottabb a folsavigény [/ caption]
- Terhes nők
- Szoptatás
- Fogyókúrázóknak (főleg azoknak, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek, figyelniük kell például a B12-vitamin játékgéljükre)
- Nagyon stresszes emberek
- Sok fizikai munkát végző emberek
- (Versenyző) sportolók
- A tablettát szedő nők
- Dohányos
- alkohol függő
Egészséges étrend szénhidrátokkal
A kiegyensúlyozott étrendhez mindhárom makrotápanyagra, azaz zsírra, fehérjére és szénhidrátokra van szükségünk elegendő mennyiségben. Sajnos a szénhidrátoknak gyakran rossz hírük van hizlaló ételként. Ez nem igazán helyes.
A szénhidrátokat két csoportra kell különböztetnünk: „üres szénhidrátok”, például cukros termékek vagy fehér liszt, és „összetett szénhidrátok”, például zöldségek és teljes kiőrlésű termékek.
Figyelem, inzulincsapda! Az egyszeres és a kettős cukor üres energiahordozó, amely gyorsan energiát lendít fel, és sajnos a vércukorszintünk szárnyalását is eredményezi. A szervezet erre reagál inzulinnal. Ennek az az eredménye, hogy a vércukor beáramlik a pincébe, és néha igazi étvágyat kapunk. Lehet, hogy te magad is tudod. Ettünk egy nagy bögre fagylaltot vagy egy finom süteményt, de rövid idő múlva ismét éhesek vagyunk, és sajtos szendvicsre van szükségünk.
Annak érdekében, hogy a szénhidrátok ne hízzanak el, a komplex szénhidrátokat kell előnyben részesíteni például a teljes kiőrlésű termékek helyett. Ezek biztosítják a szükséges energiát, és általában a vércukorszint lassú emelkedését okozzák.
Sajnos nincs kivétel nélkül szabály: a Torontói Egyetem tudósai egy kutatási projekt során kiderítették, hogy például a burgonya vagy a banán miatt a vércukorszint gyorsan emelkedik, annak ellenére, hogy ezek többnyire összetett szénhidrátokból állnak. Csinálni valamit? A glikémiás index (Glyx) segít meghatározni, hogy a szénhidrát okozza-e a vércukorszint gyors vagy lassú emelkedését.
Szénhidrátok glikémiás indexe
- Glyx értékű inzulin
- Itt valamivel nagyobb mennyiségeket is élvezhetünk
- Példák: Tészta (al dente) Glyx 45, alma Glyx 38, brokkoli Glyx 15
- A cukorbetegség mérésére szolgáló eszközök [caption align = "alignleft" width = "150"] közepes vagy magas eloszlása [/ caption]
Az inzulin a hasnyálmirigyben termelődik, és csökkenti a vércukorszintünket, és fontos szerepet játszik a diabetes mellitus terápiájában. "Target =" _ blank "> Inzulin - Jobb, ha csak kis mennyiségeket eszik, és nem kombinálható zsírral
- Példák: banán Glyx 60, kukorica Glyx 70
- Magas inzulinszint
- Fogyasszon kis mennyiségeket, ha lehetséges, rostokkal és sovány fehérjével kombinálva.
- Példák: Limonádé Glyx 100, görögdinnye Glyx 72-75, fehér kenyér Glyx 70-80
A görögdinnyét habozás nélkül élvezheti
Ez azt jelenti, hogy többé nem szabad görögdinnyét enni, mert a glyxje túl magas?
Nem, ne aggódj! Mellett Szénhidrátok glikémiás indexe
Glikémiás terhelés képlete:
Ha a terhelés 10 alatt van, az inzulinválasz alacsony, 10-20 közepes és 20 felett magas.