Szénhidrátok, forrás; energia

glikémiás indexű

A szénhidrátoknak, más néven szénhidrátoknak az elsődleges funkciójuk az energiaellátás. Kiegyensúlyozott étrendben 50 és 50 között kell lenniük Az energiafogyasztás 55% -a összesen. Megjegyzendő, hogy 1 g szénhidrát = 4kcal

Sokféle szénhidrát

Vannak egyszerű vagy monoszacharid szénhidrátok: glükóz, fruktóz, galaktóz, amely gyümölcsökben van, méz stb. diszacharidok: szacharóz, laktóz, maltóz, cukornádban, céklában, gyümölcsökben, mézben, tejben stb. poliszacharidok: amilóz, amilopektin, glikogén… a gabonafélék és gumók keményítőjében, bizonyos zöldségfélékben; élelmi rostok (különösen cellulóz és gyümölcspektin).

A gyors cukrok - lassú cukrok megkülönböztetés helyett a táplálkozási szakemberek inkább a glikémiás index kritériumot használják, nevezetesen a sebesség amelynél a cukor átjut a vérbe. Alacsony glikémiás indexű (kisebb inzulinreakciót kiváltó) ételek ajánlottak. Ne feledje, hogy ugyanazon élelmiszer esetében az állaga függvényében az index magasabb vagy alacsonyabb (magasabb, ha összetört vagy folyékony, kevesebb, ha egész).