Szénszegény étrend Ezzel a diétával támogatod a környezetet
Egy étrendet, amelyet mindenkinek fel kell jegyeznie, aki valóban változtatni akar az újévben? Az úgynevezett alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend. Ennek azonban nem a derék kerülete, hanem az ökológiai lábnyom csökkentése a célja. Elmagyarázzuk, hogy a napi étrendünk milyen kulcsfontosságú szerepet játszik az éghajlat és a környezetvédelem szempontjából, és mely étrendszabályokat kell betartani.
Az étrend és az éghajlat védelme: hogyan állnak össze?
Inkább kerékpározás, mint autóvezetés, energiatakarékos lámpák használata, befektetés egy újrafelhasználható kávésbögrébe, műanyag cseréje papírzacskókba, vonatozás utazás repülőgép helyett - sok apró és nagy dolog van, amit nap mint nap megtehetünk az éghajlat és a környezet védelme érdekében. Egy dolog, ami különösen fontos? Napi étrendünk. Mert ha tudatosan választja a megfelelő ételt, csökkentheti nagyon személyes ökológiai lábnyomát. És ez pontosan az úgynevezett alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend nagy küldetése - nem szabad összetéveszteni az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel. Mert nem a szénhidrátokat kerüljük, hanem a környezetünket szennyező ételeket. Ez általában könnyebb, mint az autó mellett állni vagy átugrani a vakációs járatot, és nagy változást hozhat.
Merüljünk el mélyebben a tényekben: A WWF tanulmányai szerint a világ természeti erőforrásainak akár egyharmadát - a víztől a talajig terjedő mennyiséget - fogyasztjuk táplálkozásunkhoz. Ez nemcsak a mezőgazdasági termelést foglalja magában, hanem olyan tényezőket is, mint a szállítás, tárolás, feldolgozás és csomagolás, kereskedelem és a csomagolás ártalmatlanítása. Egyébként az állati termékek különösen magas erőforrás-felhasználást igényelnek. És ez még nem minden: az élelmiszertermelés magas üvegházhatásúgáz-kibocsátással jár. Becslések szerint Németországban ezek az összes CO2-kibocsátás körülbelül ötödét teszik ki.
Állítólag ezt kell tennie az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrendnek
A táplálkozás körültekintő megközelítése nemcsak a test, hanem a bolygó számára is egészséges. És pontosan ez az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend elve. Ennek fokoznia kell az élelmiszerekkel kapcsolatos tudatosságot, amelyek minden nap a kosarunkba kerülnek, és segítenie kell az embereket abban, hogy a jövőben környezetbarát módon étkezzenek. Ha a lakosság nagy része ragaszkodik hozzá, akkor ez pozitív hatással lehet az éghajlatváltozásra, értékes forrásokat takaríthat meg és elkerülheti a csomagolási hulladék hatalmas mennyiségét. A WWF kutatása is megerősíti mindennapi étrendünk környezetre gyakorolt lenyűgöző hatását, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak. Ez 1,8 millió hektár hasznos terület megtakarítását eredményezheti, ha az összes német betartja a táplálkozási ajánlásokat. Ezenkívül megakadályozná a szántó és legelő területek további terjeszkedését vagy áthelyezését Dél-Amerikába, ahol az esőerdőknek gyakran meg kell engedniük magukat. Ugyanezt a forgatókönyvet feltételezve 27 millió tonna üvegházhatású gáz is megtakarítható. Az ökológiai lábnyomra átszámítva ez egy 11 000 kilométeres út, amelyet a négytagú családnak évente meg kell spórolnia - állítja a WWF természetvédelmi szervezet.
Az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend 4 aranyszabálya
Az elmélettől a gyakorlatig: Szerencsére az alacsony széndioxid-tartalmú étrendhez nem kell kalóriákat számolnia vagy szénhidrátokat lemondania - több növényi ételt kell integrálnia az étlapjába, vagy el kell hagynia az importált árukat. Itt részletesen elmagyarázzuk a táplálkozási koncepció négy aranyszabályát:
1. Hulljon kevesebb ételt
A jelenlegi tanulmányok szerint évente 18 millió tonna élelmiszer kerül a kukába Németországban. Ez a teljes élelmiszer-fogyasztásunk körülbelül egyharmadának felel meg. És a legrosszabb: 10 millió ilyen eldobott élelmiszer elkerülhető lenne, például fenntarthatóbb fogyasztás révén. Azt jelenti, hogy csak azt vásárolják meg, amire valóban szükségük van, és amit meg akarnak enni; és nem csak gondatlanul dobja az ételt a kukába. Ezzel nemcsak kevesebb hulladék keletkezik. Az árutermelés csökkenthető lenne, a felhasználható hely és a szükségtelen CO2-kibocsátás elkerülhető lenne, ha megváltoztatnánk fogyasztói magatartásunkat.
2. Vásároljon szezonálisan és regionális szinten
Eper és dinnye decemberben? Ma a szupermarketek mindent lehetővé tesznek, de azok, akik ragaszkodnak az alacsony széndioxid-tartalmú étrendhez, tartózkodjanak ettől. A hitvallás: Vásároljon újra szezonálisan és regionális szinten. Azt jelenti, hogy helyi termékeket vásárol, amelyek az évszaktól függően elérhetők. Másrészt minden élelmiszer, amelyet Dél-Amerikából, Afrikából és Társaországból importálnak, tabutéma, különösen a zöldség- és gyümölcsosztályon. Végül is az áruk hosszú szállítása magas CO2-kibocsátással jár.
3. Gyakrabban tartózkodjon a hústól
Az állati termékek - különösen a marhahús - előállítása az erőforrások különösen magas felhasználásáért és az üvegházhatású gázok kibocsátásának mintegy 70 százalékáért felelős. Ennek okai például az állati takarmányozáshoz szükséges nagy termőterületek és öntözés, a tehenek, a juhok és hasonlók emésztése során kibocsátott metán, valamint a hús szállításához használt fosszilis tüzelőanyagok.
Az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend ezért javasolja a húsfogyasztás csökkentését és a tejtermékek, a tojás vagy a hal gyakrabban kerülését. Ez nem azt jelenti, hogy azonnal veganizmusra kell térnünk - éppen ellenkezőleg. Ha a lakosság 90 százaléka hetente néhány ételt növényi eredetű ételekkel helyettesítene, akkor ez jobb hatással lenne a környezetünkre, mintha a lakosság csak kis hányada fogyasztana teljesen vegán étrendet. A húsra is vonatkozik: fogyasszon belőle kevesebbet, vegyen jobb minőséget. Ez néhány euróval többe kerül, de akik étrendjüket növényi eredetű ételekre alapozzák, úgyis kevesebbet költenek a mindennapokban. A friss zöldségek és hasonlók mindig olcsóbbak, mint a sok hús fogyasztása.
4. Kerülje a csomagolt, iparilag feldolgozott ételeket
A kész süteményektől, fagyasztott pizzáktól a csomagolt levesekig: az ökológiai lábnyom csökkentése érdekében kerülni kell a) csomagolt és b) ipari szempontból erősen feldolgozott ételeket. Ez utóbbi nemcsak a rejtett cukor, só és kémiai adalékok miatt egészségtelen, hanem gyakran tartalmaz olyan összetevőket, mint a kukoricaszirup, amelyek előállításához óriási mennyiségű energia szükséges. A csomagolási hulladékot nem lehet mindig elkerülni, de a jövőben jobban tisztában kell lennie vele és csökkentenie kell. Mert mint már említettük, ez nemcsak a környezetet szennyezi. Az ártalmatlanítás az erőforrások felhasználásával és a CO2-kibocsátással is társul.
Egészséges táplálkozás az éghajlatért: következtetésünk az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrendről
Az éghajlatvédelem valójában reggelivel kezdődik: Az alacsony szén-dioxid-tartalmú étrend felhívja a figyelmet arra, hogy a táplálkozás éppúgy befolyásolja környezetünket és éghajlatunkat, mint az ipar, az autók vagy a műanyag, és naponta legalább háromszor választhatunk, hogy támogassuk őket pozitívan vagy negatívan. A koncepciót intelligensnek és lényegesen hasznosabbnak tartjuk, mint az egészségtelen fogyókúrás terveket, de ezeket kevésbé rövid távú étrendnek, inkább táplálkozási filozófiának tekintjük. Mert a négy alacsony szén-dioxid-kibocsátási szabályt természetesen tartósan be kell tartani, hogy valamit valóban megváltoztathassunk. És az alacsony széndioxid-tartalmú étrend mindenképpen megvan ehhez: ha mindenki ezzel kezdi, nagy és pozitív változást jelenthet bolygónk számára.