Szerves sztívia termesztése Gyártó és Gyártó; stevia édesítőszer
Néhány tény a stevia-ról
A Stevia-t elsősorban Brazíliában, Paraguayban, Japánban és Kínában termesztik. A természetes édesítőszer íze 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukoré. A Stevia a „nulla kalória” kategóriába sorolható, mert az egy adagra eső kalória nagyon alacsony. Megmutatta a lehetséges egészségügyi előnyöket, mint egészséges cukor alternatívát a cukorbetegek számára. A stevia és az eritrit egyaránt engedélyezett az Egyesült Államokban, és úgy tűnik, hogy nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ha mértékletesen használják őket. A Stevia, más néven Stevia rebaudiana Bertoni, a napraforgó családjába tartozó bokros cserje. 150 steviafaj létezik, amelyek mindegyike Észak- és Dél-Amerikában őshonos. Kína jelenleg a stevia termékek fő exportőre. A sztíviát azonban ma már számos országban gyártják. A növény gyakran kertészeti központokban vásárolható meg otthoni termesztés céljából. A Stevia 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Általában a talaj körülbelül 20% -ára és sokkal kevesebb vízre van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan fokú édességet biztosítson, mint a többi hagyományos édesítőszer.
A Stevia nyolc glikozidot tartalmaz. Ezek a stevia levelek izolált és tisztított édes komponensei. Ezek a glikozidok a következők:
-
szteviozid rebaudiosidok A, D és M szteviolbiosid dulkosid A
A komponensek közül a steviosid és az rebaudiosid A (reb A) a leggyakoribb.
A "stevia" kifejezés a cikkben a szteviol-glikozidokra és a reb A-ra utal.
Ezeket a levelek betakarításával, majd szárítással, vízzel történő kivonással és tisztítással extrahálják. A tisztítás előtt feldolgozott nyers stevia gyakran keserű ízt és bűzös szagot hordoz, amíg fehéredik vagy elszíneződik. Körülbelül 40 lépésbe telik a végső stevia-kivonat feldolgozása.
A stevia levelek körülbelül 18% -os koncentrációtartományban tartalmaznak steviosidot.
Lehetséges egészségügyi előnyök
A szacharóz vagy az asztali cukor helyett a stevia édesítőszerként történő alkalmazása óriási egészségügyi előnyökkel jár.
A Stevia "kalória-mentesnek" minősül, ami azt jelenti, hogy kevesebb mint öt gramm szénhidrátot tartalmaz. Kombinálhatók más összetevőkkel, így a terméktől függően néhány kalória is jelen lehet ezekből a kiegészítő összetevőkből.
A stevia alapú édesítőszerek édesítő komponensei természetesek. Ez a jellemző azoknak az embereknek kedvezhet, akik a természetes eredetű ételeket és italokat kedvelik. Az alacsony kalóriatartalom a Stevia-t egészséges alternatívának minősíti a cukorbetegség kezelésében vagy a fogyásban.
Íme néhány a stevia lehetséges egészségügyi előnyeiről.
Kutatások kimutatták, hogy a stevia édesítőszerek nem járulnak hozzá kalóriákhoz vagy szénhidrátokhoz az étrendhez. Nem mutattak hatást sem a vércukorszintre, sem az inzulinválaszra. Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy többféle ételt fogyasszanak, és betartsák az egészséges étkezési tervet.
Öt randomizált, kontrollált vizsgálat egy másik áttekintése összehasonlította a stevia metabolikus kimenetelére gyakorolt hatásait a placebók hatásával. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a stevia csekély hatással volt a vércukorszintre, az inzulinszintre, a vérnyomásra és a testtömegre .
Ezen tanulmányok egyikében a 2-es típusú cukorbetegek arról számoltak be, hogy a stevia étkezés után jelentősen csökkentette a vércukorszintet és a glukagonra adott választ. A glükagon egy olyan hormon, amely szabályozza a vér glükózszintjét. A cukorbetegeknél gyakran megszakad a glükagon kiválasztó mechanizmus.
A glükagon csökken, ha a vércukorszint emelkedik. Ez szabályozza a glükóz szintjét.
A Stevia helyettesítheti a cukrot a fogyókúra étrendjében.
A túlsúlynak és az elhízásnak számos oka van, például fizikai inaktivitás és a magas energia-, zsír- és hozzáadott cukortartalmú ételek fokozott fogyasztása.
Kimutatták, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztása átlagosan az amerikai étrend összes kalóriájának 16% -át teszi ki. Ez a súlygyarapodáshoz és a vércukorszint csökkentéséhez kapcsolódik.
A Stevia nem tartalmaz cukrot és nagyon kevés kalóriát, ha van ilyen. A kiegyensúlyozott étrend része lehet, hogy csökkentse az energiafogyasztást ízlés feláldozása nélkül.
A Stevia sok szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, beleértve a kaempferolt is.