Szezonális zöldség padlizsán ENTEGA
Most nagyon szép választékot kaphat a különféle padlizsánok közül: kicsi, ropogós, amelyek kiválóan alkalmasak a thai curry-khez, tojás alakú fehérek a megfelelő "kicsit kísérteties" névvel, mert kissé hasonlítanak a kísértetekre a sötétben, ilyen gömbölyűek „Violetta di Firenze” élénklila lángmintával, foltos fehér és lila, mint az „Antigua”, karcsú világoslila vagy uborka alakú sötétlila és végül a jól ismert szinte fekete példányok.
Mindig örülök, milyen egyszerű a kedvenc nyári receptem felhasználása a „Patlıcan Salatası” - egy török ételhez Joghurt és padlizsán - elkészíthető:
összetevők
1-2 padlizsán (összesen kb. 400 g)
150 g joghurt
készítmény
Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, szúrja meg villával. Sütjük 250 fokos sütőben 30 percig. Hagyja egy kicsit kihűlni. Ezután hámozzuk meg és vágjuk apróra a pépet. Keverjük össze joghurttal, kész! Ha úgy tetszik, adhat hozzá sót, sajtolhat fokhagymát vagy adhat Pul Biber-t (szárított chili pehely). De anélkül is csodálatosan friss és diós ízű.
Az "Olaszország vegetáriánus" című könyvemből a kedvenc padlizsánnal való kezdők padlizsán tekercs, és így készülnek:
összetevők
2 padlizsán
2 Burrate di Bufala (alternatív megoldásként jó bivalymozzarella)
1 kis csokor bazsalikom
Extra szűz olívaolaj
Finom tengeri só
Fekete bors a malomból
Aceto balsamico tradizionale
készítmény
Melegítse fel a sütőt 200 fokra (felső/alsó hő).
Mossa meg a padlizsánokat, és vágja hosszában 3 mm vastag szeletekre. Mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, és sütőpapírral bélelt tepsire sütőben 10–15 percig sütjük. Fordítsa meg és barnítsa további 10-15 percig.
Vegye ki a tepsit a sütőből, sózza és borsozza meg a padlizsánszeleteket, és hagyja őket kihűlni a tepsiben (ettől kissé belesüllyednek, puhák lesznek és könnyebben guríthatók).
Helyezzen 1 burrata csíkot és 1 bazsalikomlevelet a padlizsán szeletekre, tekercsre tekerje.
Helyezze a tekercseket egy tálcára. Ha úgy tetszik, adj hozzá egy kevés olívaolajat és néhány csepp balzsamecetet, daráld rá a borsot és díszítsd bazsalikomlevéllel.
És végül a klasszikus is engedélyezett nyáron padlizsán rakott A "Parmigiana di melanzane" nem hiányzik:
összetevők
400 g padlizsán
Extra szűz olívaolaj
400 g pürésített paradicsom
2 gerezd fokhagyma
50 g parmezán sajt
1 mozzarella
1 kis csomó lapos petrezselyem
50 g zsemlemorzsa
Finom tengeri só
Fekete bors a malomból
készítmény
Melegítse elő a sütőt 180 fokra (felső/alsó hő).
Vágjuk a padlizsánt 1 centiméter vastag szeletekre. Kenje őket egymás mellé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és mindkét oldalát vékonyan kenje meg olívaolajjal. 180 fokos sütőben 20-30 percig sütjük, amíg a padlizsán kissé színt nem kap.
Addig főzzön egy egyszerű paradicsomszószt olívaolajból, fokhagymából és paradicsomból.
Ezután rétegezzük a padlizsánokat egy tepsibe a következőképpen: először paradicsomszósz, majd padlizsánszeletek, kevés zsemlemorzsa, parmezán, petrezselyem és mozzarella és ismét paradicsomszósz - amíg a padlizsánszeletek el nem fogynak. Befejezi a rakott réteget parmezán sajttal. 30 percig sütőben sütjük.
Az ENTEGA blog.
Gyakorlati tippek az energiatakarékosságról, a legfrissebbek a klímavédelemről és a fenntarthatóságról, valamint a legfrissebb információk az ENTEGA-ról.