Szilva az étrendben - kalória, összetevők és hatások
A szilva egy népszerű gyümölcsfajta, amelyet Németország nyár végén betakaríthat. Nem lehet pontosan megmondani, honnan származnak a szilva. Feltehetően Nagy Sándor hozta ezt az ízletes gyümölcsöt Európába (Görögország, Macedónia). Ismeretes, hogy Damaszkusz a szilva kereskedelem fókuszpontja volt. Nagy Károly valószínűleg a németországi termesztésért volt felelős. Ma a Rajna-Pfalz és Baden-Württemberg szövetségi területeiről származó német terméshozam nagy részét megtalálja.
A szilva íze különböző jellegű, mivel többféle változat létezik. Vannak édes ízű szilva, valamint fanyar fajták. Mindegyik lédús gyümölcsként jellemezhető. A pép általában világos színű, és középen van egy mag. Körülbelül 2000 különféle szilva van világszerte. Az alfajok közé tartoznak a mirabelle szilva és a jól ismert szilva is. A szilva hosszúkásabb alakja és kissé hegyesebb vége alapján felismerhető. A fajták között színkülönbségek is vannak. A leggyakoribb szilva lila színű. Vannak azonban sárga, zöldes és piros vagy kék típusok is. A szilva, a szilva és a mirabelle szilva szezonja nagyjából júliustól egészen októberig tart.
Szilva, szilva és mirabelle szilva - mi a különbség?
A szilva és a szilva megkülönböztetése sok ember számára nem különösebben egyszerű a mindennapi életben. Közéjük tartozik, és alig tudja besorolni a mirabelle szilvait? Nem probléma, mert most egy táblázatban szeretnénk részletesebben bemutatni a különbségeket:
| Tudományos név | Prunus domestica | Prunus domestica subsp. italica | Prunus domestica subsp. syriaca | Prunus domestica |
| alak | kerek/ovális | kerek | kerek | hosszúkás |
| szín | minden lehetséges szín | minden lehetséges szín | sárga, piros színű | kék, kékes * erős illat |
| méret | Nagy | valamivel kisebb, mint a szilva | Cseresznye mérete | kicsi - közepes méretű |
| a pép textúrája | (nagyon érett) nagyon puha és lédús | (nagyon érett) nagyon puha, lédús | szilárd, nagyon édes aromás pép | nagyon szilárd pép |
| íz | aromás, kissé vizes | nagyon aranyos | édes és nagyon aromás | fűszeres és fanyar |
| Energia (kcal/100g) (friss gyümölcs) | 47 kcal | 63 kcal | 64 kcal | 43 kcal |
| használat | nyers ételhez alkalmas, | különösen alkalmas nyers étkezéshez, | különösen alkalmas pálinka lepárlására, | különösen alkalmas sütésre, |
| Szilvalekvár, | kompót, | alkalmas forralásra, | lekvár, | |
| Szilvakompót, | Desszertek, | Tete a piteért, | Mus, | |
| Szilvaborbé | torta, | Szárított gyümölcs, | Schnapps, | |
| Pite, | Bennfentes tipp: Mirabelle torta levendulával | nyers fogyasztás | ||
| Jamek, | ||||
| pálinkában pácolva, | ||||
| finom pép |
Melyek a szilva összetevői?
A szilva jó vitaminforrás. A-provitamint és sok C-, K- és E-vitamint tartalmaznak. A B-csoport egyéb vitaminjai is előtérbe kerülnek. Ezek a vitaminok fontosak az emberi idegrendszer és az egészséges anyagcsere szempontjából. Bár a gyümölcs nem éri el a csúcsértékeket, más összetevõkkel képes pontozni. A szilva tartalmaz még:
- cink-
- réz
- magnézium
- kálium
- Vas
- Ásványok
A 100 grammra eső egyedi összetételek a következők:
- 47 kalória
- 10,2% szénhidrát
- 1,6% élelmi rost
- 0,6% fehérje
- 0,2% zsír
A szilva egészségügyi hatásai
A szilva állítólag sok hatással bír. Segítenek a székrekedésben, mivel hashajtó és vízhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. A növényi rostokban található másodlagos növényi anyagok, például pektin és cellulóz ilyen hatást váltanak ki. Az anyagok biztosítják, hogy a gyümölcs rostjai megduzzadnak a belekben, és ezáltal serkentik az emésztést. A szilvának van egy másik hatásmódja is a belekben. A belekben található hulladékokat és méreganyagokat a rostok felszívják és elszállítják. Így a szilva segít megelőzni a rákot. A nagyon magas rosttartalom biztosítja a koleszterinszint csökkentését is.
Ezenkívül a szilva fogyasztása pozitív hatással lehet olyan betegségekre, mint a köszvény vagy a májproblémák. A kutatók jelenleg a szilfákat vizsgálják a polifenolok koncentrált figyelembevételével. Különleges tulajdonság az antocianinok csoportjában rejlik. Ez az anyag felelős a szilva bőrének színéért. A tudósok a mai napig azt gyanítják, hogy az antocianinok pozitív hatással lehetnek az étrendre. Megakadályozhatják a magas vérnyomást és az inzulinrezisztenciát, valamint megvédhetik a DNS-t a károsodástól. Azonban még mindig nincsenek egyértelmű bizonyítékok. Ha szeretné ellensúlyozni a gyomorégést, a szilva itt is fantasztikus. Ehhez meg kell párolni a szilvait, hogy csökkentse a gyümölcs savasságát. Ezenkívül a szilva nagy fruktóztartalma miatt csodálatos energiaforrás.
A szilva egészségügyi hatásainak áttekintése:
- A szilva és a szilva hashajtó és vízhajtó hatású (székrekedésre jó)
- A szilva pektin és cellulóz pozitív hatással van a belekre
- A szilva csökkenti a koleszterinszintet (magas rosttartalmú)
- A szilva antocianinjai pozitív hatással lehetnek a vérnyomásra, az inzulinrezisztenciára és a DNS védelmére
- A szilva, a szilva és a mirabelle szilva képes küzdeni a gyomorégés ellen (párolt)
A szilval kapcsolatos kockázatok és betegségek
Fruktóz intolerancia vagy fruktóz felszívódási zavar esetén hányinger, hasi fájdalom és/vagy hasmenés jelentkezhet szilva fogyasztásakor. A szilva túlzott fogyasztása akaratlanul hashajtó hatáshoz vezethet.
Szilva az étrendben - felhasználások
- Egyél szilva vagy szilva nyersen
Mielőtt megehetné a szilvát, vásárolni kell. Ezen a ponton fontos, hogy jó, határozott gyümölcsöt szerezz. A puha és túlérett gyümölcs gyakran varázslatos vonzerő a férgek számára, ezért kerülni kell őket. Amikor megtalálták a megfelelő gyümölcsöket, ajánlatos a szilva viszonylag gyorsan elfogyasztani. A gyümölcsöt csak fogyasztás előtt mossa. A védőréteg megakadályozza, hogy a szilva tovább száradjon. Ha a szilva nyersen eszel, akkor célszerű a gyümölcsöt hosszában levágni. Két felét kapja, és könnyen eltávolíthatja a magot. Minél érettebb a gyümölcs, annál könnyebb eltávolítani a szilva magját.
Fontos tippek a szilva nyers elfogyasztásához:
- Szerezzen szilárd gyümölcsöket
- Ne tárolja túl sokáig
- Mossa meg a szilvát közvetlenül evés előtt
- Vágja a szilvát hosszában
- Távolítsa el a követ, és fogyassza a szilva mindkét felét
A konyha használata sokoldalú. Finom receptek vannak a szilva süteményhez. A tetején lévő szórókkal a savanykás gyümölcsök használata teljesen lehetséges. A szilva élvezetének másik módja a szilva kompót vagy a lekvár. Ehhez a szilvát leforrázzák, és ha úgy tetszik, cukrozzák és pürésítik. Ha jobban szereti az ázsiai konyhát, akkor szilvát is használhat ízletes szószokhoz. Számos recept található a finom szilvaszószhoz. A szilvalekvár süteményekben is felhasználható. A bajor élesztőgombócot vagy párolt tésztát szilvalekvárral töltik meg, és finom desszertet készítenek.
Receptek és tippek a szilva konyhai használatához:
Szintén nagy népszerűségnek örvend a bor és a pálinka termése szilva, szilva vagy mirabelle szilva mellett. A szilva felhasználható szárított gyümölcs vagy aszalt szilva készítésére is. Ehhez hagyja a szilvát a sütőben egy bizonyos ideig. Így a szezonon kívül is élvezheti a finom és egészséges gyümölcsöt. Friss szilva vagy aszalt szilva alkalmas a müzlievők számára, hogy gyümölcsös rúgást és változatosságot biztosítsanak a müzlinek.
Következtetés
A szilva, a szilva és a mirabelle szilva ízletes és egészséges. Hozzáadják az utolsó simításokat az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez. Ezenkívül a szilva megelőző hatást fejt ki a különböző betegségek ellen. Ne feledje azonban, hogy mint minden ételnél, a túlzott fogyasztás is olyan nemkívánatos mellékhatásokat okozhat, mint például gyomorfájás, hányinger és hasmenés. Élvezze tehát az egészséges gyümölcsöket normális mértékben, és élvezze a gyümölcs által magával hozott pozitív szempontokat.