Szilva - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A szilva segít gyomorproblémákban, emésztési problémákban, véd a magas vérnyomástól és sok más egészséges tulajdonsággal rendelkezik. A szilva alfaja, amelyet gyümölcsfaként termesztenek Európában, Nyugat-Ázsiában és Afrikában. Világszerte több mint 2000 szilvafajta létezik. A leggyakoribb fajták nemcsak a szilva, hanem a normál szilva, a mirabelle szilva és a vörös rög. A szilva gyümölcse szintén a csonthéjas fajtához tartozik.
A szilva nem csak közvetlen fogyasztásra szolgál, hanem szilvalekvár, sütemények, fagylalt, szárított gyümölcs vagy gyümölcspálinka készítésére is. Az a jó bennük, hogy nemcsak jó ízűek, hanem nagyon jót tesznek az egészségünknek is, mivel elősegítik például az emésztésünket. A túl sok szilva hashajtó hatása is lehet ennek a tulajdonságnak köszönhetően.
Érdekes tények a szilváról
Mit kell tudni a szilvalról!
A szilva nagyon hasonlít a szilvahoz, így szinte ugyanolyan összetevőket tartalmaz, és így egészségünk szempontjából nagyon hasonló jelentéssel bír. A kétféle gyümölcs közötti különbség az, hogy a szilva lekerekítettebb és oválisabb.
Ezzel szemben a szilva általában hosszabb alakú, és kisebb, mint a szilva. Kicsit szilárdabb a pépük, és a szilval ellentétben nincs gyümölcsvarratuk. Ráadásul pépüket könnyebben eltávolítják a kőről, mint a szilva esetében.
A hús édesebb, mint a szilva. Közép-Európában több mint százféle szilva nő. A gyümölcs különösen Bajorországban, Csehországban és Ausztriában népszerű. Főleg nyár végén értékesítik frissen. Mélykék színük és hosszúkás formájuk van, amely a végek felé keskenyedik.
A szilva és a szilva növény a Közel-Keletről származik. Kr. E. 150 körül hozták a Földközi-tengerre, és azóta nagyon gyakran keresztezték és finomították, így ma több mint 100 különféle faj nő Közép-Európában, ahol az éghajlat mérsékelt. A gyümölcs nagy részét július és szeptember között szüretelik.
Fontosság az egészségre
A gyümölcsök fehérjét, szénhidrátokat, zsírt, keményítőt, fruktózt, ásványi anyagokat és gyümölcssavakat tartalmaznak. Ezek az összetevők fontosak az egészségünk szempontjából. A szilvának tulajdonított legjelentősebb hatás az emésztés elősegítése.
A szilva, az aszalt szilva és az aszalt szilva krónikus székrekedés, diverticula és aranyér esetén is segíthet. De nemcsak maga a szilva jót tesz az egészségünknek, a növény levelei és gyanta gyógyászati termékként is alkalmasak.
Ha székrekedése van, akkor a szilva gyorsan segíthet. Ehhez körülbelül öt-tíz gyümölcsöt áztatnak vízben, majd elfogyasztanak. Segíthetnek a gyomorégésben is. Ehhez előzetesen meg kell párolni őket, mert a gyümölcssav erősen irritálhatja az érzékeny gyomrot.
A szilvafa levelei is nagyon jók, ha torokfájásról van szó. Ehhez főzetet főznek velük és gargalizálják. Ez a főzés gargarizálással is segíthet az ínygyulladásban. Borogatásként alkalmazható gyulladásos bőrbetegségek esetén.
Nyersen fogyasztva a szilva nemcsak pozitívan hat az emésztésre, hanem más jó mellékhatásokkal is jár. A vitaminok miatt segítenek egészségünk megőrzésében és a védekezés felépítésében. Az ásványi kálium szabályozhatja a vérnyomást. A színezőanyagok, amelyek főleg a bőrben vannak, és a gyümölcsöt kék-ibolyává varázsolják, antioxidánsak és védenek a ráktól és a szívrohamoktól.
A B-vitaminok igénylik az anyagcserét és fontosak idegrendszerünk számára. A C-vitamin és a cink jót tesz az immunrendszernek. A bennük lévő kalcium jót tesz a csontjainknak, az A-vitamin pedig támogatja a testünk különböző növekedési folyamatait.
Összetevők és tápértékek
A szilva körülbelül 50 kalóriát tartalmaz száz grammonként, főleg magas fruktóztartalma miatt, ami nagyon jó gyors energiaforrássá teszi őket.
Rosttartalma is magas (körülbelül öt gramm/száz gramm szilva). A rost nagyon jó, mivel nagyon jól kielégíti és eltávolítja a méreganyagokat a testünkből. A rost egészségünkre is jó hatással van, mert biztosítja az egészséges bélflóra kialakulását, megakadályozza a székrekedést, és akár a vastagbélrákot is megelőzheti.
A szilva sok almasavat, A-provitamint és szinte az összes B-vitamint is tartalmaz. Az antocianinoknak nevezett egészséges színezőanyagok szintén bőségesen megtalálhatók a gyümölcsben.
100 g szilva a következő tápértékeket tartalmazza:
- 45 kalória
- 0,2 g zsír
- 10g szénhidrát
- 0,6 g fehérje
- 1g rost
Más szilajtípusokhoz képest a szilva átlagos kalóriatartalommal rendelkezik. Például a banán 89 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, de az eper csak 32 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ennek ellenére a tápérték és az összetevők miatt a szilva nagyon jó az egészséges táplálkozáshoz és gyors energiát biztosít.
Intolerancia és allergiák
Van-e intolerancia és allergia a szilval szemben?
A szilva problematikus lehet a fruktóz intoleráns emberek számára. A fruktóz fruktóz, és a szilva ebből nagyon nagy mennyiséget tartalmaz. Néhány embernek intoleranciája van a szilvában lévő cukorhelyettesítő szorbitra is. Ez a sorbet hasmenést, gázt és fájdalmat okozhat ezeknél az embereknél.
A túl sok szilva még azoknál az embereknél is okozhat mellékhatásokat, akiknek nincs intoleranciája vagy allergiája a gyümölcsre. Ha túl sok ilyen gyümölcsöt fogyaszt, gáz vagy hasmenés léphet fel. Ha biztonságban akar lenni, nem szabad naponta 150 grammnál többet megenni. A cukorbetegeknek arra is ügyelniük kell, hogy ne egyenek túl, mivel magas a fruktózszintjük.
Vásárlási és konyhai tippek
A szilva vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy ne legyenek túlérettek. Meg tudja állapítani, hogy még mindig kövérek. Helyenként azonban nem is lehetnek zöldek, mivel ez annak a jele, hogy túl korán szüretelték őket.
Akkor nem olyan jó ízűek, és szintén nem egészségesek a test számára. A szilva akkor a legjobb, ha sötétkék színű. Ezenkívül a szagnak kellemesnek kell lennie. Az érés optimális fokát akkor ismerheti fel, amikor a gyümölcsök kissé engednek, ha enyhén megnyomják őket.
Azért van, hogy megvédje a gyümölcsöt a nedvesség elvesztésétől. A film véd a káros mikroorganizmusoktól is. Ezért közvetlenül az elfogyasztás előtt mossa le az illatfilmet kevés vízzel.
A szilva leginkább a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban tárolható. Vigyázni kell arra, hogy ezeket ne tároljuk olyan zöldségekkel, mint a brokkoli, a karfiol, a paradicsom vagy az uborka, mivel különben könnyen átvehetik a zöldségek ízét. Az érett gyümölcsök néhány napig, akár hét napig is hűtőszekrényben maradnak.
Ha azonban a gyümölcs még kissé éretlen, szobahőmérsékleten még érhet egy kicsit. Fagyaszthatja a gyümölcsöt is. A legjobb, ha kettévágja őket, és előzőleg megkövezi őket. Ha lefagyasztja a hámozott gyümölcsöt, keserű íz alakulhat ki belőlük. A szilva több hónapig tart a fagyasztóban.
Előkészítési tippek
A szilva elfogyasztása előtt feltétlenül először le kell mosni őket. A mosás eltávolítja a héjon lévő vékony viaszréteget. Ezután hegyes és éles késsel jól feldolgozhatók.
A gyümölcsök nemcsak nyersen élvezhetők, hanem sütésre és főzésre is alkalmasak. Süthet velük például egy finom szilva tortát vagy galuskát. A gyümölcsöket püré, lekvár és kompót is feldolgozhatja. Akkor élvezheti őket kenyéren vagy zsemlén.
A szilva nemcsak édes, hanem sós ételek mellé is tálalható. Jól illenek például sertéshúshoz, vadhúshoz vagy baromfihoz, szószként. A szósz készítésekor azonban ügyelni kell arra, hogy a szilva ne főzze túl sokáig, különben elveszíti ízét.
A szilva elkészítésének finom, gyors és egészséges módja a turmix. A turmixgépbe szilva és, ha szükséges, más gyümölcs kerül, és pürésítjük. Aztán van tej- és zabpehely, ami sokáig teli tartja a turmixot.
Ez a turmix nagyon jól variálható, hogy ne unjon gyorsan. Például dióféléket vagy magokat adhatunk hozzá, vagy a tejet kvarkra cserélhetjük vízzel vagy lével. A turmix nemcsak otthon, de útközben is nagyon alkalmas.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Az alábbiakban a szilval kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre talál választ.
Kék lila festék?
Pontosan mit csinál a kék-ibolya festék a szilva bőrében?A szilva színezékeit polifenoloknak nevezzük. Ezeknek a polifenoloknak egy alcsoportját antocianineknek nevezzük. Ez felelős a kék-lila színért. Ezt a festéket régóta kutatják, és úgy gondolják, hogy ez lelassíthatja testünk edényeinek öregedési folyamatait. Állítólag képes megakadályozni a zsírlerakódást is, ami segít az elhízás, az inzulinrezisztencia, a vérnyomás és a magas koleszterinszint ellen. Ezért feltétlenül meg kell enni a szilva bőrét, hogy ezeket az antocianinokat magával vigye.
szilvalekvár?
Hogyan készítsek szilvalekvárt?A szilvalekvárhoz bármilyen súly szükséges a csonthéjason, és a tartósító cukor tömegének körülbelül a fele. Ezenkívül egy kis vaníliás cukor és fahéj is hozzáadható az íz javításához. Az első dolog az, hogy jól megmossuk és kimagozzuk őket. A tartósító cukrot ezután a gyümölcsökre szórjuk, és hagyjuk egy ideig, hogy a cukor megpuhuljon. Ezután a szilvát botmixerrel felaprítjuk, és a vaníliás cukrot összekeverjük a fahéjjal. Ezt a masszát ezután egy fazékba tesszük és felmelegítjük. A lekvárt folyamatos keverés közben körülbelül öt percig főzzük, majd poharakba öntjük.
Gyors energia?
Miért adnak a szilva ilyen gyorsan energiát nekünk?Testünknek folyamatosan szüksége van energiára, amelyet főleg szénhidrátokból nyernek. A szilva nagyon nagy mennyiségben tartalmaz ilyen szénhidrátot. A szilva szénhidrátjai szinte teljes egészében fruktózból állnak. A cukor olyan energiaforrás, amelyet testünk nagyon gyorsan felhasználhat. Nagyon lassan átalakuló energiaforrások például a teljes kiőrlésű tészta vagy a teljes kiőrlésű rizs, ami semmiképpen sem jelenti azt, hogy ezek az ételek egészségtelenek. Fontos, hogy ne csak lassú szénhidrátokat fogyasszunk, hanem gyors szénhidrátokat is, különösen, ha gyorsan szükségünk van energiára, például reggel. Ezekkel a gyorsan metabolizáló szénhidrátokkal jó asztali cukor helyett fruktózt fogyasztani, mivel a fruktóz egészségesebb. A szilva vagy más gyümölcs ezért optimális választás a reggelinél.
Következtetésünk a szilval
A szilva vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy megfelelő érettségűek legyenek, és hogy vékony viaszréteg legyen a bőrön. Hűtőszekrényben akár hét napig, sőt akár több hónapig is tárolhatók a fagyasztóban.
A csonthéjas gyümölcs sokféle módon élvezhető: lekvárként, süteményként vagy kiadós ételekhez. Szerintünk a szilva remek, mert segíti az emésztésünket, szabályozza a vérnyomásunkat, fokozza az anyagcserét és sok energiát ad. Ennek ellenére nem szabad túl sokat enni belőlük, hogy elkerüljük a hasmenést vagy a gázokat.