Szilva - intolerancia és allergia
A szilva, csonthéjas gyümölcs, világszerte nagy népszerűségnek örvend. A szilva általános kifejezés többféle csonthéjat tartalmaz. Ezek különféle tulajdonságokban különböznek egymástól, például a nedvtartalom és az érési idő tekintetében. Ide tartozik a szilva, a mirabelle szilva és a Reneklode.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a szilvalól
A szilva már az ókorban is ízletes és gyógyhatású volt, például enyhén hashajtó hatása miatt. A csonthéjasok állítólag eredetileg a Kaukázusból származnak, és valószínűleg Nagy Sándor hozta Görögországba.
A rómaiak hozták a gyümölcsöt Németországba. A keresztesek útján ezután Közép-Európában elterjedt. A szilva az egész világon terem, ha az éghajlat és a talajviszonyok megfelelőek. A kökény és a cseresznye szilva keresztezéséből alakult ki. Mivel könnyű keresztezni, új típusú gyümölcsök jönnek létre vele. Németországban a teljes szüret mintegy 70 százaléka Baden-Württembergből és Rajna-vidék-Pfalzból származik. A sima szilva, amely legfeljebb 4 méter magas fákon nő, gömb alakú, kékes-lila vagy sárga bőrű, lekerekített végű.
A fajtától függően a pép zöld-sárga vagy enyhén vöröses. Az érett szilva íze édes és lédús, míg a főtt gyümölcs viszonylag savanyú. Júliustól októberig vannak a szezonban, mivel sok napra van szükségük a lédús és aromás gyümölcsök éréséhez.
Fontosság az egészségre
A szilva különféle betegségek esetén hasznosnak tekinthető. A gyümölcs létfontosságú B-vitaminokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően megerősödnek az idegek és felemelkedik a hangulat. A tartalmazott növényi pigmentek egészséges antioxidánsok, amelyek képesek megkötni a szabad gyököket.
Sok gyümölcs fogyasztása hashajtó hatású. Enyhítik a gyomorégést is. Ehhez azonban célszerű párolni őket, mert a bennük található gyümölcssavak nagyon irritálhatják az érzékeny gyomrot. A szilva vizelethajtó és dehidratáló szerként működik. Alacsony sótartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrenddel serkenti az anyagcserét a fogyókúrázókban, mert az összetevők támogatják a májat és a vesét. A benne lévő B-vitaminok ép ép idegrendszer szempontjából is fontosak.
A szilva nyomelemek és ásványi anyagok miatt jó gyógymód depressziós hangulat, idegi nyugtalanság és stressz ellen. A pektintartalma miatt a szilva a láz és a fejfájás ellen is segít. Véd a magas vérnyomástól és enyhíti a keringési problémákat. Állítólag pozitív hatással van a reumára és a köszvényre is. A rendszeres fogyasztás megakadályozza az artériák megkeményedését is. A fruktóz különösen magas aránya miatt gyorsan energiát szolgáltatnak. A szilva a szépségre is pozitívan hat, mert támogatja a kollagén képződését és a bőr feszesítését, valamint megakadályozza a ráncok kialakulását.
Összetevők és tápértékek
A szilva nagyrészt vízből áll. Ezenkívül szénhidrátok, fehérjék, rostok, gyümölcssav és kis mennyiségű zsír alkotják. Ezenkívül a szilva tartalmaz olyan fontos ásványi anyagokat, mint magnézium, vas, kálium, kalcium, foszfor, cink és réz, valamint sok értékes B-vitamint, C- és E-vitamint és A-provitamint. A szilva különösen magas a fruktóz százalékban.
Az összes fajta közül a szilva tartalmazza a legtöbb cukrot. A szilva kalóriatartalma valamivel magasabb, 46 gramm kalória/100 gramm szilva más gyümölcsökhöz képest. Az aszalt szilva lényegesen több kalóriát tartalmaz, mert itt 100 gramm körülbelül 220 kalóriát tartalmaz.
Intolerancia és allergiák
A szilva sok fruktózt tartalmaz. Ez egyrészt gyors energiaszolgáltatóvá teszi őket, másrészről azonban nem kompatibilis fruktóz-intoleranciában szenvedő emberekkel.
A gyümölcsnek mindig érettnek kell lennie, különben az emésztésnek nehéz dolga lesz, és gyomorfájáshoz, gázhoz, hányingerhez vagy hasmenéshez vezethet. Az idősebb vagy érzékeny gyomorral rendelkező embereknek szilvát kell választaniuk, mert puhább a külső héja. Más fajták feszes bőrét viszont alaposan meg kell rágni és összetörni, hogy ne legyen olyan nehéz megemészteni.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A friss gyümölcsök fehéres filmet képeznek a bőrön. Ezt a viaszos filmet azonban csak röviddel a fogyasztás előtt szabad lemosni, különben a gyümölcs túl gyorsan kiszárad. Az érett szilva mélyvörös-kékes, az érett szilva pedig sötétkék. A szilva típusától függően akár egy hétig is hűtőszekrényben tarthatók. Ideális esetben perforált műanyag zacskóban tárolják őket. Már kibelezve is fagyaszthatók és legfeljebb egy évig tarthatók.
Fontos, hogy előzőleg távolítsuk el a köveket, különben a szilva megolvasztás után keserű ízű lesz. A zöldhéjú gyümölcsök gond nélkül érnek, ha három napig szobahőmérsékleten, például az ablakpárkányon, a nap alá helyezik őket. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyümölcsök elveszítsék a vizet, célszerű nedves ruhába csomagolni. A szilva magot nem szabad megenni, mert mérgező hidrogén-cianid-tartalmuk van.
Előkészítési tippek
A szilva sokféleképpen használható. Az elkészítéshez fontos, hogy először mossa meg őket. Ezután könnyen feldolgozható egy éles késsel. A szilva kiválóan alkalmas nyersen fogyasztásra vagy sütemény készítésére. Utóbbihoz gyakran szilvát használnak. Ezek a sütés során megőrzik alakjukat és konzisztenciájukat. Friss szilva torta hinti és tejszínhabbal abszolút öröm.
A friss szilva elfogyasztása után ne igyon azonnal semmit, különben az emésztés nagymértékben serkentődik, mert a szilva hashajtóként ismert. Főzve a szilva ideális kompót, lekvár vagy zselé készítéséhez. Ehhez előzetesen cukorral kell összekeverni őket, hogy elegendő gyümölcslevet tudjanak kihúzni. A szilva lekvárral ellátott zsemle tökéletes módja a nap kezdésének. Egy másik klasszikus a szilvalekvár, amelyet érett szilva, cukor és különféle fűszerek készítenek, amelyek igény szerint kissé változhatnak.
A szilva mártáshoz is jól passzol, például sertéshúshoz, baromfihoz vagy vadhoz. Finom szilvaszósz nagyon jól passzol csirkéhez vagy kacsához is. A gyümölcsöket azonban nem szabad túl sokáig főzni, különben elveszítik ízüket. A szilva remekül passzol kiadós ételekhez, például aszalt szilva füstölt sertéshúshoz. A szilvagombóc nagyon népszerű Ausztriában.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.