Szilvás férfiak aszalt gyümölcs Ne! Vagy étel; Ital - FAZ
Tizenegy szilva, három pálcika és egy dió. A karácsonyi vásárokon egész Németországban megtalálható. És Lieschen néni emlékeimben.
Amikor Lieschen néni adventi időszakban meglátogatott, mi gyerekek bosszúsan felnyögtünk: „Ó, nem. Már megint ne, fogd el a kalapot! ’. És a randija és a szilva hímek! ”„ Fogd el a kalapot! ”Lieschen néni kedvenc társasjátéka volt, a szárított gyümölcs figurák voltak a kedvenc ajándékai. Kizárólag a nürnbergi Christkindlesmarkt-ban vásárolt, ahová 70 év felett még másfél órán át vonattal közlekedett karácsonyi bevásárlására. Egyszer kipróbáltam egy szilvát. Régi és füstös íze volt. És ez oda vezetett, hogy onnantól kezdve az éves szilvaembert kidobtam a szemétbe, amint Lieschen néni elhagyta a házat. Mondhatni: a szárított gyümölcsökkel való kapcsolatom azóta bizonyos mértékben megszakadt.
A közelmúltban egyenesen üldöztem a száraz gyümölcsöket. Az általam választott ökológiai szupermarketben van egy szárított gyümölcs bár. A jól felszerelt kozmetikai választéknak meg kellett adnia a helyét! Még a diszkontnál is találhat almakarikákat, szárított mangószeleteket és szárított szilvait raklapon. A legújabb trend: áfonya. A fitneszpápák és a sportolók felfedezték maguk számára a gyümölcsöt. Az ínyenc konyha is tombol: Tim Mälzer a szárított gyümölcsöt töltelékként szereti káposztatekercsében, Johann Lafer hozza a borjú melléhez. Még a vasárnap esténként is, a „bűncselekmény helyszínén”, az igazságügyi orvostudományi emberek aszalt gyümölcsöt esznek.
Jobb, mint a csokoládé?
És most itt a karácsony is! És minden bizonnyal Lieschen néni levele!
- Próbáld ki - mondja mellettem kollégám, és egy maroknyi aszalt szilvát tesz az íróasztalom munkafelületére. Körül vagyok veszve.
"Nagyon finom! És tápegység! ”Munkatársam, aki szabadidejében triatlont edz és rendkívül tudatosan eszik, bátorítóan néz rám. Ez az, amit mások "száraz horognak" hívnak. Nem törődik az aszalt szilva kalóriákkal.
„Ne viselkedj így - sürgeti a nő -, ezek csaknem 60 százalék szénhidrátot tartalmaznak - tiszta energiát. És határozottan jobb, mint a csokoládé odabent. - Titkos készleteimmel az íróasztal fiókjára mutat.
Bevallom, hogy jelenleg elég gyakran használom. Most, hogy kint hideg van, és délután négykor már sötét van. Kollégám előadásokat mond: „A szárított gyümölcsök csak körülbelül feleannyi kalóriát tartalmaznak, mint a csokoládé. Ásványi anyagokkal és vitaminokkal, és természetesen rostokkal is ellátják az egészséges bélműködést! "
Energiafeltöltés szárított gyümölcsből
Valójában a szárított gyümölcs változatos snacknek számít. Elsősorban azért, mert rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot és A, B1, B2, B3, B5 és B6 vitamint. A német táplálkozási társaság (DGE) azt javasolja, hogy naponta ötször fogyasszon friss gyümölcsöt és zöldséget. Egy része szárított gyümölcsökből is állhat. „Egy adag mérete körülbelül fél kézzel teli. A szárított gyümölcs gyors és koncentrált energiát nyújt. ”- magyarázza Angela Berthold a DGE„ Diet-Body-Brain ”szakelőadásáról.
A 25 gramm mennyiség azonban elegendő: "Tekintettel arra, hogy ebben az országban az emberek általában túl sok energiát fogyasztanak, általában friss gyümölcsöket ajánlok" - magyarázza a szakember. Ezenkívül sokat kell inni szárított gyümölcsökkel.
Nos, anyám orvosi okokból többet adott nekünk aszalt szilvát. Amikor székrekedés. És ha túl sokat ettél belőlük, hasmenésed lett. Talán ezért származik ebből a szkepticizmusom a gyümölcs száraz változatával kapcsolatban.
Most népszerű a lakosság széles rétegeiben
De nem vagyok igazán divatos: tavaly Németországban 125 000 tonna szárított gyümölcsöt fogyasztottak el. Ez fejenként 1,5 kilogramm. Vagy csaknem húsz százalékos növekedés 2010-hez képest. Seeberger iparági vezető néhány esetben kétszámjegyű növekedési ütemről beszél az elmúlt öt évben, és további raktárakat épít Ulm telephelyén. Egyre többen esznek diót és szárított gyümölcsöt - magyarázza Joachim Mann, a Seeberger marketing menedzsere, de a betakarítási mennyiség sajnos nem stabil. Mint az iparág összes vállalata, a Seeberger is problémákat okoz az éghajlatváltozással: Kaliforniában, Törökországban és Dél-Afrikában a klasszikus termesztési régiókat szinte rendszeres időközönként sújtják az éghajlattal összefüggő hajlamok, például fagy, aszály és áradások.
Egy dolog azonban egyértelmű: A szárított gyümölcsök és diófélék elhagyták az öko-sarkot, és a lakosság széles rétegeit érdeklik. A „vidéki konyha” felfedezésével az emberek újra száradnak. A vidéki élettel foglalkozó folyóiratokban mindent megszárítanak, és a barkácsolás utasításai megmutatják, hogyan készítheti könnyedén az „ételt étkezés közben, müzliben vagy kvarkban” 60–70 fokon a sütőben. Alternatíva: "Száraz, mint a nagymamáé, nagyon egyszerűen egyenesen, hűvös, száraz helyiségben".
A szegény családok számára ez extra jövedelmet jelentett a karácsonyi szezonban
Egyébként most megérkezett Lieschen néni idei csomagja. Szilvás emberrel, vagy ahogy Lieschen néni mély bajor nyelven mondaná, „Zwetschgenmanderl” -nel. A „Zwetschgenmännla” Frankóniában is ismert. Szászországban "Pflaumentoffel" -nek, Ausztriában pedig "Zwetschknkrampus" -nak hívják őket. A 18. században megjelent szilvaember a karácsony szimbóluma és szerencsés varázsa Németország déli és keleti részén. Főleg karácsonyi vásárokon kínálják, és gyakran adventi ajándékként adják át. Lásd Liesel néni.
Nem derült ki, hogy pontosan ki találta ki azt az ötletet, hogy fekete, ragacsos szilvafákat fűzzenek a fapálcikákra, hogy alakot alkossanak. Feltehetően szegény emberek voltak - a szárított gyümölcsök gyakran ekkor voltak az egyetlen vitaminforrás télen. Az azonban biztos, hogy karácsony előtt számos gyermek elkészítette a szilvaembereket, és eladta őket a középosztálybeli adventi piacok körüli utcákon, hogy kiegészítsék a többnyire szegény családok jövedelmét. Számos akkori rajz és fametszet tanúskodik erről, és olyan költők, mint Heinrich Hoffmann von Fallersleben is témájukkal.
"A szegény strietzelmarkti gyerekek sorsa szívszorító" - mondja Roland Hanusch nyugdíjas tanár és valami hasonló, mint a szilva elnöke Németországban. - Alig tudod elképzelni, hogy a legkisebbek is órákon át kibírják zsibbadt ujjakkal a dermesztő hidegben, hogy vesznek néhány groschent a fáradságosan saját készítésű alakjaikért.
"A gyermekmunka kegyetlen fejezete"
És ahol a száraz sült ember nem szerepel a német karácsonyi vásár leltárában, mint Szászországban, Bajorországban és Ausztriában, szilveszterkor szerencsés varázsként ajándékozzák - a híres kéményseprő formájában.
Hanusch, akivel egy szászországi kiállítás peremén ismerkedtem meg, amely „szilva toffel likőrt”, „szilva tofffel teát” és még szilva krumplikolbászt is árul, tudja, hogyan válhat a szilva toffelből kéményseprő. A 75 éves férfi 1985 óta kutatja a szilvaforma szokását, és elmondása szerint a szász aszalt szilvaembereket azokról a kéményseprőkről mintázták, akik akkoriban formálták a városképet. Nem a kalapos mesterek, hanem a kéményfiúk - többnyire szegény emberek vagy árvák kicsi, mozgékony gyermekei voltak. A 19. század végére bemásztak az „Essenbe”, és lekaparták a kormot. Mivel a tisztítatlan kémények gyakran tüzet okoztak az akkor még nádfedeles házakban, az emberek "szerencséről" beszéltek, amikor a kéményt elsöpörték, és a veszély elhárultnak tűnt.
Az Osterzgebirge lábainál elhelyezkedő Hanusch pincében több mint 120 aszalt szilvából készült alak található. Évente pár újat adunk hozzá. A közelmúltban egyre több karácsonyi esemény mutatta az érdeklődést. Idén Hanusch hat kiállítást lát el gyümölcsemberekkel és szakértelmével. De még a kiállítás szélén sem tartja vissza magát a véleményével: „Valójában ez a gyermekmunka kegyetlen fejezete” - magyarázza most. „A gyerekek egy részét hét-nyolc éves korukban vásárolták szüleiktől, hogy a kéményseprőnél dolgozhassanak.” Csak 1877-ben írta elő a rendelet, hogy a kéményseprő tanítványának legalább 14 évesnek kell lennie. „Ebben az időben a szilva burgonya ábrázolásai is megváltoznak. Kaptak cilindert és néha bajuszt. "
A szilvaember új esélyt nyert
Egyébként Liesel nagynéném szilva embere ebben az évben sálat és robbanós kalapot visel. De egyszer hegedűt is küldött, és emlékszem egy szobalányra is.
"Nem is tudom, mi van, aranyosnak tűnik" - mondja kollégám. És akkor csinálom, gyerekkorom óta először. Fekete szilvát tettem a számba. Puha, kissé ragacsos. A nyelvén bársonyos érzés, majd hirtelen édesen felrobban a számban. Csodálatos az íze: késő nyár után, tábortűz, naplemente. És egy kicsit olyan, mint Lieschen néni is. Egy jó dolga volt: nagyon puhának érezte magát, amikor elbúcsúzva átkarolt és átkarolt minket személyének teljes teljességével. Hihetetlenül puha és rugalmas.
Szerintem szilva emberem ebben az évben helyet kap az ablakpárkányon.