Szilveszteri menü 8 eredeti ötlet a PassionSant házi receptjeiből

Finom mappa, túl sok munka és ünnepi nélkül: ez az. ideális recept a karácsonyi vagy újévi menühöz, amikor a tűzhely mögé megy. Íme nyolc ötlet az eredeti készítményekhez, a leveshez, az előételhez, a főételhez és a desszerthez, amelyek túl sok nehézség nélkül és ésszerű idő alatt elkészíthetők.

A hatos asztalhoz nem kell több, mint negyed óra, hogy elkészítsük ezeket a különféle ételeket. További előnye, hogy nem kell túl sok anyag.

Leves

Héjas borsóleves

Hozzávalók (6 fő részére)

• 300 g héjas borsó
• 1,5 liter csirkehúsleves
• 3 dl tejszín
• kockákra vágott füstölt szalonna
• bors és só

Az előkészület

• A hámozott borsót öblítse le hideg víz alatt, és 40 percig főzze a csirkehúslevesben.

• Közben egy serpenyőben főzzük meg a kockákra vágott szalonnát.

• Adja hozzá a tejszínt a leveshez, keverje össze és fűszerezze borssal és sóval. Vigyázzunk a sóval, mert a szalonnakockák már jól meg vannak sózva.

• Díszítsen minden tál levest néhány kockára vágott szalonnával és esetleg egy mentalevéllel.

Vízitorma krém

Hozzávalók (6 kis tálhoz)

• 4 dl csirkehúsleves
• 2 dl krém
• 1 kis csokor vízitorma
• bors és só
• 6 ága csipkebogyó vagy más friss aromás növény, zöld színű

Az előkészület

• Röviden forraljuk fel az alaplét, és adjuk hozzá a tejszínt.

• Keverje össze a vízitorma a levessel, és ízesítse borssal és sóval.

• A turmixgépben tálalás előtt még egy kicsit emulgeálja a levest, és minden kis tálat díszítsen egy cseresznye ággal vagy más friss zöld növényrel.

A hideg bejegyzés

Fésűkagyló Carpaccio

Hozzávalók (6 fő részére)

• 12 fésűkagyló
• olivaolaj
• anyaolaj
• 1 mész leve
• balzsamecet
• fleur de sel
• zúzott rózsaszín bors
• metélõhagyma vagy sült saláta kitûnõ
• reszelt parmezán vagy parmezán forgács
• választható: szójaszósz, ehető virágszirmok vagy körítésként shiso levelek, röviden főtt cukkini spagetti

Az előkészület

• Néhány órával azelőtt tegyen 6 lemezt a fagyasztóba (azokat, amelyeken a fésűkagylót tálalja).

• Keverjen össze 2 evőkanál olívaolajat 1 evőkanál dióolajjal, 1 evőkanál balzsamecettel és 1 evőkanál lime lével.

• Tálalás előtt mindegyik tányért megkenjük olívaolajjal.

• Vágja le a fésűkagylót (fejenként 2 darabot) vékony csíkokra, és helyezze a lemezekre, mint a tetőcserepeket.

• Kenje meg őket olajos keverékkel, és szórjon meg borsot, fleur de selet, metélőhagymát vagy apróra vágott sült saláta kitûnõt.

• Díszítsük a parmezánnal és a maradék körettel.

Változat: cserélje le a fésűkagylót nyers lazacszeletekre, a parmezánt pedig kockára vágott feta vagy kecskesajtra, és adjon hozzá egy teáskanál mézet a páchoz. Vagy készítsen marhahús carpaccio-t, és cserélje ki a dióolajat kapribogyóval. Előre behozhatja a tányérokat a henteshez, és megkérheti, hogy öltöztesse a marhahús carpaccio-t. Csak a pác és a köret elkészítésével kell majd foglalkoznia.

Füstölt angolna almával és tejföllel

Hozzávalók (6 fő részére)

• 6 füstölt angolna filé
• 1 Granny Smith alma
• 1 vörös répa (főtt)
• lime vagy lime juice
• 6 evőkanál olívaolaj
• 6 apró ágacska kapor
• 1 kis üveg tejföl
• bors és só
• egyszemű hal ikra
• esetleg: néhány vékony zellercsík (csak a szárak)

---