Színes kaviár répakivonattal Romania Libera

Az iparilag készített saláta olyan termék, amelynek alacsony a minőségi kaviártartalma, magas a kémiai terhelése.

répakivonattal

Asociatia Pro Consumatori 0 hozzászólás

Az iparilag készített saláta olyan termék, amelynek alacsony a minőségi kaviártartalma, magas a kémiai terhelése.

Februárban a Pro Consumers Association (APC) 51 fajta kaviársalátát vásárolt, amelyeket a következő gyártók készítettek: Negro 2000, Doripesco, Ocean Fish, Pescado Grup (Salmaris és Bonito), The Little Fish, Delta Fish Distribution 2003, Mega Image Román ízek, 365), Auchan, Carrefour és Cora.

Az elemzett fajták 49% -ában a kaviártartalom csak 6% és 11% között változik. Az elemzett választékok mindössze 25% -a említi az olajtartalmat, amely 50% és 72,9% között változik.

Az elemzett fajták 55% -a kátrányt tartalmaz. Rosszabb minőségű tojásokról van szó, amelyek számos halfajból származnak (tőkehal, kapelán, hering, novac, sanger stb.), Amelyeket összekevernek, sajtolnak, sóznak és hordóban tárolnak.

- A hagymatartalom 0,4% és 6% között változik.
- A füstölt pontyfilé tartalma 1% és 1,5% között változik.
- A füstölt makréla tartalma 2,1% és 5% között változik.
- A füstölt lazac tartalma 5% és 15% között változik.
- Az elemzett termékek 4% -a tartalmaz jódozott sót.

Az SC Delta Fish Distribution 2003-hoz tartozó termékek félrevezető címkéket használnak a címkén, például: „100% -ban természetes termék. Nincsenek élelmiszer-adalékanyagok. " Sajnos ezen termékek gyártóját még nem tájékoztatták a jódozott só használatával kapcsolatos jogszabályi változásokról. 2004. május 1-jétől a GD. Az állati takarmányokban és az élelmiszeriparban a jódozott só használatára vonatkozó kötelezettség megszüntetéséről szóló 568/2002. Sz., Egy kivétellel, nevezetesen annak csak a kenyér gyártásában történő felhasználásával. A jódozott sóhoz jód mellett kálium-ferrocianidot - E536 - csomósodásgátlót adnak. 100 Celsius fok felett a kálium-ferrocianid kálium-cianiddá és vas-kloriddá bomlik, ami csökkent oxigéntranszportot eredményez a vérbe, nehézlégzést, fejfájást és szédülést okoz.

Túl sok E

Az elemzett 51 termékben az élelmiszer-adalékanyagok következő kategóriáit határozták meg az alábbiak szerint: guargumi, xantángumi, citromsav, nátrium-benzoát, aszkorbinsav, kálium-szorbát, nátrium-acetát, karmin, paprikakivonat és ízlése. Az elemzett termékek 80% -a tartalmaz tartósítószert.

Az elemzett termékek 54% -a tartalmaz nátrium-benzoátot és aszkorbinsavat. A nátrium-benzoát egy szintetikus tartósítószer, amely aszkorbinsavval reakcióba lépve mérgező rákkeltő benzolt képez. A nátrium-benzoát allergiás reakciókat, hiperaktivitást és a koncentráció hiányát okozhatja gyermekeknél (ADHD).

- Az elemzett termékek 52% -a 5-7 élelmiszer-adalékot tartalmaz.
- Az elemzett választékok 52% -a tartalmaz sűrítőszert.
- Az elemzett választékok 69% -a citromsavat tartalmaz.
- Az elemzett választékok 32% -a tartalmaz karmint.
- Az elemzett fajták 10% -a paprikakivonatot tartalmaz.

Az ételekhez ízeket adnak, hogy megadják nekik az illatukat és/vagy az ízüket. Színezésre használják az E 120-at, a karmint, amely élénkvörös színezék rovarokból, cochinealokból, egy dél-amerikai bogárfajból származik, szárítva és összetörve. A Carmine nem ajánlott a gyermekek étrendjében, mert hiperaktivitást és koncentrációhiányt okozhat. Asztmát, allergiát és náthát okozhat.
A kálium-szorbátot tartósítószerként is használják, amely adalékanyag irritálja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyát.

A nátrium-acetátot savanyítószerként használják, amely sok gyümölcsben jelen lévő természetes sav, az ecetsav nátriumsója.

Az aszkorbinsav antioxidáns szer, amelyet glükózból nyernek, és amely nagy mennyiségben hasmenést okozhat, megtámadja a fogzománcot és vesekövek kialakulásához vezet. A citromsav, amely egy savszabályozó szer, ugyanolyan hatást gyakorol a fogakra.

A vastagító guargumi allergiát okozhat, a xantángumi pedig a Xanthomonas campestris baktérium glükóz-, szacharóz- vagy laktóz-fermentálásával keletkezik. Puffadást, felfúvódást, hasmenést, hasi görcsöket és alacsony vércukorszintet okozhat.

Tápanyag-információ

Az elemzett termékek csupán 82% -ánál van tápértékjelölés, 18% -uknál pedig nincsenek tápértékadatok.
A 100 gramm termékre vonatkozó energiaérték 500 kcal és 691,51 kcal között változik.

A lipidek mennyisége 100 gramm termékben 53,7 gramm és 74,19 gramm között mozog, a telített zsírsavak mennyisége 100 gramm termékben pedig 5,63 gramm és 9,6 gramm között változik.

Számos, rangos orvosi intézmények és egyetemek által végzett tanulmány azt mutatja, hogy a telített zsírok növelik a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívinfarktus vagy a stroke kialakulásának kockázatát, és kockázati tényezők a vastagbél- és mellrákban.

- A fehérje mennyisége 100 gramm termékben 2 gramm és 6,60 gramm között változik.
- A só mennyisége 100 gramm termékben 1,17 gramm és 2,50 gramm között változik.

A 4 legfontosabb ponty- és hagymakaviár-saláta az élelmiszer-adalékanyagok számától függően:

- Carrefour, 7 élelmiszer-adalékkal

- Bonito, 365 (Mega Image), Cora, 6 élelmiszer-adalékkal.

- Salmaris, Gran Mare és Negro 2000, 5 élelmiszer-adalékkal

- Doripesco, ponty kaviár saláta hagymával, 3 élelmiszer-adalékkal

A legjobb 4 kaviársaláta élelmiszer-adalékanyagok nélkül:

- Ponty kaviár saláta (SC Doripesco SRL) 27% ponty kaviárt tartalmaz

- Saláta csuka és hagymakaviárral (román ízek - Mega Image), 15% csuka kaviárt és 14% sózott kátrány kaviárt tartalmaz

- Saláta ponty- és hagymakaviárral (román ízek - Mega Image) 12,5% ponty-kaviárt, 12% sós kátránykaviárt és 0,5 hagymát tartalmaz

- Saláta ponty kaviárral (román ízek - Mega Image) 12,5% sózott ponty kaviárt és 12% sózott kátrány kaviárt tartalmaz.

A kaviársaláták minőségéről szóló tanulmány a Pro Consumers Association „Tanuljuk megérteni a címkét!” Című nemzeti tájékoztatási és oktatási kampányának részét képezi. A kutatást az APC szakértői csoport végezte, az Assoc. Dr. Costel Stanciu.

Az iparilag előállított kaviársaláta alacsony minőségű, magas kaviártartalmú, nagy kémiai terhelésű termék, amely tartósítószereket, sűrítőszereket, színezékeket és savanyítószereket tartalmaz. Sajnos sok terméknek olyan neve van, amely félrevezeti a fogyasztót, azt a benyomást kelti benne, hogy a termék kiváló minőségű kaviárt tartalmaz, de valójában összetételükben jelentős mennyiségben gyengébb minőségű kaviár is található, Tarama kaviár általános néven, amely ezek nem mások, mint egyes halfajok alacsony tápértékű kaviárjai. "

CONF. UNIV. DR. COSTEL STANCIU, APC ELNÖKE
A kaviársaláta korántsem könnyű étel. Természetesen nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy védenek a cukorbetegség, az elhízás, az érrendszeri megbetegedések és a dyslipidaemia ellen. A nagy mennyiségű kaviárzsír azonban nem alkalmas túlsúlyos emberek számára. Ezenkívül a készítmény magában foglalja a keverést nagy mennyiségű növényi olajjal. A felesleges növényi zsír ugyanolyan alkalmatlan, mint a felesleges állati zsír. Nehéz megítélni, hogy mennyi "E" -t fogyasztunk a megvásárolt ételből, amelyek szinte mindegyike nyilvánvalóan megmaradt. "

DR. FLORIN IOAN BĂLĂNICA, a SZEMÉLYISÍTETT GYÓGYSZER, TÁPLÁLKOZÁS ÉS TÁPLÁLKOZÁS SZAKÉRTŐJE, AZ „EGÉSZSÉGÜGYI ÉS MEGFELELŐSÉGI ISKOLA” ALAPÍTÓJA, „AZ EURÓPAI TÁPLÁLKOZÁS ÉS DIÉTÁK AMERIKAI AKADÉMIAJÁNAK” ÉS „DIÉTÁJÁNAK” TAGJA

A tojások (petesejtes halak meg nem termékenyített tojásai) nagy kereskedelmi értékkel bírnak; betakarítás után megmossák, sózzák, a felesleges sót lecsepegtetik és csomagolják; hosszú ideig gyakorolták a tojások pasztörizálását (65 Celsius fokon, minimum három óra), a tárolási idő meghosszabbítása érdekében. Vannak: kiváló minőségű kaviár (tokhal-kaviár - "fekete kaviár" vagy "kaviár" és vörös vagy "mandzsúriai" kaviár - általában lazacból) és közönséges kaviár (csökkenő érték szerint: csuka, ponty, kárász, hering, makréla, tőkehal stb.). A petesejtektől elkülönítetten tartott, sózott közönséges tojásokat tarama tojásnak nevezik. A fekete és a vörös tojásokat önmagában fogyasztják; a többi főleg kaviársalátaként készül, olajjal és citromlével dörzsölve. A tejet (hímivarú hím nemi mirigyek által kiválasztott sperma) sokkal kisebb mértékben termelik és tartósítják. ”

PROF. UNIV. DR. ION SCHILERU - ÜZLETI, FOGYASZTÓTUDOMÁNYI ÉS MINŐSÉGVEZETÉSI TANSZÉK, ASU BUCHAREST

Tojásból származó hisztamin, veszély

"Köztudott, hogy az elmúlt években egyre több román szenvedett emésztési vagy immunrendszeri rendellenességektől, mint például gyomor-bélrendszeri fertőzések, bélpermeabilitási szindróma, allergia, ételintolerancia vagy atópiás dermatitis. Manapság legalább minden tizedik román találkozik ezekkel az egészségügyi problémákkal, incidenciájuk nagymértékben növekszik a gyermekgyógyászati ​​szegmensben.

Sajnos a tartósított kaviársaláták fogyasztása szintetikus vegyi anyagok (pl. Tartósítószerek, aromák, sűrítők, savanyítók stb.) Bevitelével közvetlenül összefügg a bélflóra zavarával, amely a traktusban fellépő fokozott toxicitási szint következménye. bél. Minden feldolgozott és konzerv kaviársaláta lenyűgöző mennyiségű hisztamint, egy élelmiszer- vagy légzőszervi allergiában aktivált neurotranszmittert, de élelmiszer-intoleranciát, például hisztamin-intoleranciát is felhalmoz.

A túlzott hisztamin egy érzékeny bélrendszerben súlyos egészségügyi problémákat okozhat mind az allergiások, mind azok számára, akik érzékenyek a hisztamin intoleranciára, ezt az állapotot meglehetősen nehéz azonosítani, de ezt gyakran hívom "Allergiás allergia", mert meglehetősen korlátozó étrendet is előír "- mondja Dumitru Bălan táplálkozási szakember,