szőlő
Szőlő - egészségügyi előnyök, összetétel és kalória
- alacsony kalóriatartalom, csak 69 Kcal/100 g gyümölcs;
- csökkenti a stroke (stroke) kockázatát;
Szőlő - egészségügyi előnyök
A szőlő gazdag fitokémiai polifenol-vegyületekben, például resveratrolban.
A resveratrol az egyik legerősebb antioxidáns, amelyet a vastagbél- és prosztatarák, a szívkoszorúér-betegség, a degeneratív idegbetegség, az Alzheimer-kór és a vírusos/gombás fertőzések ellen találtak és használtak.
A resveratrol csökkenti a stroke kockázatát az erek molekuláris mechanizmusainak megváltoztatásával. Ezt elsősorban az angiotenzin (az erek szisztémás megbetegedését okozó hormon, amely emelheti a vérnyomást) alacsony aktivitása révén csökkenti az ereket. fokozza az értágítók, a nitrogén-oxid (jótékony vegyület, amely az erek ellazulását okozza) termelését.
Az antocianinok az antioxidáns polifenolok egy másik osztálya, amelyek bőségesen vannak jelen a vörös szőlőben. Ezeket a növényi vegyi anyagokat allergiaellenes, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes hatásuk miatt ismerik el.
A fehér/zöld szőlőfajtákban található antioxidáns tannin flavonoidok másik típusa, a katechinek szintén bizonyítottan védik az egyéb egészségügyi funkciókat.
Ezen túlmenően a szőlő alacsony kalóriatartalmú, így 100 g friss szőlőből csak 69 kalória és nulla koleszterin adódik.
A szőlő gazdag ásványi anyagok és mikrotápanyagok, például réz, vas és mangán forrása.
A réz és a mangán az antioxidáns enzimek, a szuperoxid-dismutáz elengedhetetlen társfaktora. A vas magasabb koncentrációban található mazsolában (dehidratált vagy szárított szőlőben). Ezenkívül 100 g friss szőlő körülbelül 191 mg elektrolitot (kálium) tartalmaz.
Fontos C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, karotin, B-komplex vitaminok, például piridoxin, riboflavin és tiamin forrásai is.
Leírás:
A "gyümölcskirályoknak" is nevezett szőlő számos növényi tápanyag, például polifenolok, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok raktára. Tehát rendszeresen vegye be őket étrendjébe, akár gyümölcsként, gyümölcsléként vagy salátaként.
Botanikai szempontból a szőlő kicsi, kerek, mint a bogyós gyümölcs; szőlőnek nevezett évelő növényen csoportosan nőnek.
A szőlő Európából származik, de ma már a világ szinte minden régiójában termesztenek szőlőtermesztést.
A szerkezetben minden szemcsét félig átlátszó, sima bőr borít. Némelyik ehető magot tartalmaz, míg mások mag nélküli. A gyümölcsök színét a polifenolok, a bennük lévő pigmentek jelenléte okozza.
A vörös vagy lila szőlőben gazdag antocianinok találhatók, míg a fehérzöldekben több tannin található, különösen a katechinek. Érdekes módon ezek az antioxidáns vegyületek nagyon magas koncentrációban vannak a bőrben és a hüvelyekben.
Három fő szőlőfaj létezik: európai (Vitis vinifera), észak-amerikai (Vitis labrusca és Vitis rotundifolia) és francia hibrid.
Néhány népszerű fajta a zöld (Thompson), mag, cukor és calmeria nélkül.
A vörös fajták közé tartozik a Red Globe, a Cardinal és a Flame (gödrös).
A Concord és a Zinfandel néhány fekete-kék fajta.
Kereskedelemként sok szőlőfajtát bortermelés vagy tömegfogyasztás céljából állítanak elő (mazsola, maga a gyümölcs).
Vásárlás és tárolás
Friss szőlőt talál egész évben. Az üzletben válassza ki a "legkövérebbeket", konzisztens szerkezettel, ráncok nélkül a felületen, ép bőrrel, vágások, repedések vagy szivárgások nélkül, feszesen, egészséges és zöld csokorra rögzítve. Emelje fel a fürtöket a levegőben, és enyhén rázza meg. Ha a bogyók leválnak a fürtökről, válasszon másikat, mert ez azt jelenti, hogy sokáig szüretelik és rossz körülmények között tartják.
Csak érett szőlőt válasszon; a zöld szőlőnek enyhén sárgás árnyalatúnak kell lennie, a vörös szőlőtípusoknak főleg rózsaszínűnek, míg a lilának és a kék-fekete színnek gazdagabbnak kell lennie.
Mivel a gyümölcsök általában szobahőmérsékleten romlanak és erjednek, mindig hűtőszekrényben kell tárolni. Törölje le a friss szőlőt, mossa le puha törülközővel, majd csomagolja be egy zacskóba és tegye a hűtőbe. Ilyen módon és kissé magasabb páratartalmú körülmények között tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
A tálalás módjai
Fogyasztás előtt csomókba tesszük egy tálba, hideg vízzel, ahol körülbelül 5-7 percig hagyjuk a felszínre kerülni a szemek közötti rovarokat és maradványokat. Ezután öblítse le folyó vízzel, és puha törülközőn engedje le.
Ha nem akar egy csomót megenni egyszerre, ollóval szétválaszthatja a csokrokat, csak annyit moshat, amennyire szüksége van, és a maradékot hűtőszekrényben tárolhatja.
Bár a szőlőmag nagyon gazdag tápanyagokban, a recept elkészítésekor gyakran választunk mag nélküli fajtákat, mert ezek sokkal finomabbá teszik a receptet.
Íme néhány tálalási tipp:
Szolgálhatja őket, amikor kedvenc műsorát nézi, vagy este, amikor filmet néz meg szeretteivel.
Használhatja őket saláták elkészítéséhez, legyenek azok gyümölcsök, körtével, almával, eperrel, ananásszal kombinálva, vagy zöldségsalátákban, salátával, kukoricával, paradicsommal és uborkával együtt.
A szárított szőlőt gyakran használják sütemények (pudingok, sütemények, piték) készítéséhez.
Az élelmiszeriparban lekvárok, gyümölcslevek és borok készítéséhez is felhasználhatók.
Táplálkozási adatok
Szőlő (Thompson mag nélküli), friss,
Tápértékek 100 g-onként
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)