Szója a gyermek étrendjében
A szója a gyermek étrendjében fontos lépés lehet az adalékok és tartósítószerek által uralt étrend javításában. Tekintettel arra, hogy a gyermekkori elhízás széles körben elterjedt probléma, az anyák egyre növekvő érdeklődést váltanak ki a gyermekeik által elfogyasztott élelmiszerek iránt, és egészséges megoldások keresésével foglalkoznak kiskorúuk táplálásával. A szerves szója megoldást jelenthet a mai táplálkozási problémákra. Tudja meg, milyen előnyökkel jár a szója a gyermek étrendjében, de azt is, miért veszélyes lehet a géntechnológiával módosított szója túlevése.
Szója a gyermek étrendjében - általános
A kelet-ázsiai őshonos szójabab hüvelyes, amely a lencséhez, babhoz, csicseriborsóhoz, borsóhoz kapcsolódik. A szójababot széles körben termesztik az Egyesült Államokban (35%), Brazíliában (27%), Argentínában (19%), Kínában (6%) és Indiában (4%), de világszerte különféle formákban találhatók meg. Nagyon ellentmondásos élelmiszer, tekintve, hogy sok szójafajt genetikailag módosítottak, és egészségkárosítónak tekintik őket. Másrészt a szerves szóját olyan csodaélelemnek tekintik, amely számos előnnyel járhat a szervezet számára.
A leggyakoribb szójatermékek a következők:
- a zsírmentes szójaliszt fontos és olcsó fehérjeforrás;
- texturált szója növényi fehérjék;
- tofu (szójatej);
- natto (erjesztett szójababból készült hagyományos japán étel);
- tempeh (teljes szójabab keveréke, különféle teljes kiőrlésű gabonákkal - köles, búza stb.);
A mérsékelt szójafogyasztás előnyei
A szója a következőket tartalmazza: fehérje; foszfor; Vas; rost; mind a 8 esszenciális aminosav; B1, B3, B6 vitaminok, kalcium és magnézium.
Egész szójababnak van egy alacsony telített zsírtartalom és mono- és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, amelyek hasznosak a szervezet számára.
A szójaolaj és a szójatej a lecitin fontos forrásai (a lecitin segíti a gyermek idegi tevékenységét, javítja a koncentrációt és a tanulást).
szója stabilizálja a vércukorszintet, segít megelőzni a szívbetegségeket és a vastagbél- vagy prosztatarákot.
A szója egy kiváló rostforrás, és jelentős mennyiségben tartalmaz alfa-linolénsavat és izoflavonokat.
Szója a gyermek étrendjében - viták
Nagy mennyiségű szója-izoflavonokhoz kapcsolódik sok vita volt. És ez azért van, mert az izoflavonok olyan anyagok, amelyek ösztrogén-szerű hatásúak, és a felesleges ösztrogén növelheti az emlőrák kockázatát. Vannak olyan vélemények, amelyek összekapcsolják a szója fogyasztását az emlőrákkal, és más vélemények, amelyek megnyugtatnak bennünket, kijelentve, hogy a szója ösztrogén nem olyan erős, mint az állati eredetű ösztrogén, és mindkettő összehasonlíthatatlan az emberi test által termelt ösztrogénnel, amely 1000-szerese erősebb. Ezenkívül az izoflavonok serkentik a sejtek regenerálódását és szabályozzák a koleszterinszintet.
Vannak táplálkozási szakemberek, akik ne ajánlja a szóját a csecsemők és kisgyermekek étrendjében elmagyarázva, hogy a növényi ösztrogén (a szója az összes ilyen női hormont tartalmazó növény közül a legnagyobb mennyiségű fitoösztrogént tartalmazza) befolyásolja a hormonális fejlődést, ami a korai szexualitáshoz, a tesztoszteron gátlásához vagy egyéb rendellenességekhez vezet a nemi szervekben.
Szója-oxalátok széles körű viták tárgyát képezik. A magas oxalátkoncentráció a testben vese- vagy hólyagproblémákhoz vezethet, mivel az oxalátok kikristályosodhatnak az emberi testben. A szója hívei szerint az ilyen problémák kezeléséhez elég nagy mennyiségű bevitt szója szükséges. Valójában minden táplálkozási szakember mérsékelt szójafogyasztást javasol, különösen gyermekeknél. Egy pohár szójatej naponta, egy korsó szója vagy néhány darab tofu csak jót tehet a testnek.
A legtöbb vita a témában van géntechnológiával módosított termékek, és a szója is ezek közé tartozik - elmondható, hogy ma már alig találni organikus szóját. A legtöbb szójababnövény genetikailag módosított vetőmagokon alapszik - jobban ellenállnak az aszálynak vagy más időjárási viszonyoknak, a kártevők és a termelés jobban garantált, tekintettel a nagy keresletre. Tudnia kell, hogy a szerves szója automatikusan drágább és nehezebben megtalálható, mint a géntechnológiával módosított szója. Ezen túlmenően a szójatermékek címkéjére kell összpontosítania, amelyekre adalékok, tartósítószerek és egyéb, a gyermek testére (és nem csak) mérgező összetevők is hatnak.
A géntechnológiával módosított szójababnövényekben az Egyesült Államok az elsőbbséget élvezi (az amerikai szójababnövények 93% -a genetikailag módosított vetőmagokon alapul). Sajnos Romániában is léteznek ilyen növények (például 2006-ban nálunk 137 275,5 hektár genetikailag módosított szójababot termesztettek). Ezenkívül a szupermarketek termékei a világ minden tájáról származnak, és nehéz elhinni, hogy van olyan jó szűrő, hogy csak biotermékeket találhatunk a polcon, még akkor is, ha sok élelmiszerügyi hatóság megpróbálja meggyőzni, hogy Romániában nincs géntechnológiával módosított szervezeteken alapuló termékek.
Amikor szóját vezetünk be a gyermek étrendjébe?
Mielőtt a szóját bevonná a gyermek étrendjébe, konzultáljon gyermekorvosával is (vagy ha szeretné. Allergológus vagy táplálkozási szakember).
Az allergia veszélye miatt a csecsemő nem fogyaszthat szójababot 10 hónapnál hamarabb, hacsak a gyermekorvos másként nem javasolja.
Sok szakértő szerint a csecsemőknek csak egyéves, vagy akár 2 éves koruk után szabad enniük a szóját, mivel a szója sok allergén fehérjét tartalmaz. 2 éves kora után a gyermek szinte bármit megehet, még diót, földimogyorót is - olyan termékeket, amelyeket allergéneknek tekintenek, mint a szóját.
A gyermekorvos ajánlására szójatejet adhat a csecsemőnek, ha laktóz-intoleráns vagy allergiás a tehéntejre, de sok esetben előfordult, hogy a csecsemők allergiásak a szójatejre.
Amikor úgy dönt, hogy szóját vesz fel gyermeke étrendjébe, jó lenne, ha törpe mérsékelten fogyasztaná ezt az ételt. Ily módon a szója mindenképpen csak a csecsemő csapkodó testének kedvez. Ami mindig rossz.
Ezenkívül a kockázat kiküszöbölése érdekében a gyermeknek csak nem géntechnológiával módosított szójababból vagy organikus szójababból származó termékeket kell fogyasztania.
Hogyan főzzünk szóját?
A szárított szója főzési folyamata megegyezik a bab, lencse, csicseriborsó stb. Főzés előtt néhány órán át hagyni kell ázni, gyorsabban forralni és könnyebben megemészteni.
A szója felhasználható salátákhoz, levesekhez vagy pörköltekhez. Vannak olyan szójatermékek is, amelyek önmagukban fogyaszthatók, például a tofu.
Étkezés vagy desszert készítésekor fehérbúzaliszt helyett szójalisztet, tehéntej helyett szójatejet használhat.
Texturált szójafehérjéket is használhat a hús helyettesítésére a különféle ételekben.
Ne felejtse el elolvasni a szójatermékek címkéjét, amikor élelmiszerboltokból vásárolja őket. Ne vásároljon olyan termékeket, amelyek E-k sorozatát vagy olyan anyagokat tartalmaznak, amelyekről még nem hallott, és amelyek leírják az élelmiszer-adalékanyagokat, tartósítószereket stb. És ne felejtsük el, hogy a szója a gyermek étrendjében előnyös lehet, ha mértékkel fogyasztják.