Szója szója tej szója termékek

A szóját sokan különösen egészséges ételnek tartják. De az orvosok egyre többször kételkednek abban, hogy ez a növény ártalmatlan-e.

Szeretnénk fényt deríteni a háttérben:

A szója a szójabab babja, amely az úgynevezett hüvelyesek (hüvelyesek) növénycsoportjába tartozik. A hüvelyesek babot, borsót, lencsét és földimogyorót is tartalmaznak.
A bab tartalmaz 34% fehérje, 19% zsír és 27% szénhidrát. Emberi fogyasztásra a szójabab alapos méregtelenítést vagy megfelelő feldolgozást igényel. Ebből a szempontból van értelme olyan fűszereket kapni, mint például szójaszósz, miso stb. Mély fermentációval.
Kelet-Ázsiában élők számára készült ételekhez használják, különösen a 20. század eleje óta.
A termesztett szója nagy része állati takarmány-előállításra kerül, és olajtermelésre használják. A szóját nitrogénmegkötő hüvelyeseként a mezők zöldtrágyázására is használják.

Körülbelül 20 éve a szóját Európában is egyre inkább használják az emberi táplálkozás céljára szolgáló termékekben; A szója emberi egészségre gyakorolt előnyei vitatott viták tárgyát képezik kb.
Megfigyelve, hogy az olyan kelet-ázsiai országokban, mint Japán, kevesebb a szív- és érrendszeri betegség, az idősebb nőknél kevesebb a menopauza tünete, az oszteoporózis és bizonyos daganattípusok ritkábban fordulnak elő, feltételezték, hogy a megnövekedett szójafogyasztás és különösen a szója úgynevezett izoflavonok lehetnek felelősek ezért.
Ezért tartják az egészségtudatos laikusok a napi pohár szójatejet csodaszerként - ennyire tartós?

Mert még káros hatások szójának tulajdonították, mint Meddőség, feltételezve a rák és az allergia még nagyobb kockázatát. Az a megjelenése is Gynecomastia férfiaknál ("férfi mell"), A szóját a menstruáció során megnövekedett vérzési problémákért és az autoimmun pajzsmirigy-betegség kialakulásáért róják fel a gyermekeknél.
Egyes tudósok ezért mindenekelőtt rámutatnak. Kerülni kell az anyák méhében lévő gyermekek vagy serdülőkorú gyermekek kitettségét a szója fitoösztrogénjeinek. Ennek oka az ezen anyagok hormonhatékonysága megzavarja a serdülők érzékeny hormonegyensúlyát, és nemkívánatos fejlődéshez vezethet.

A testnek energiára van szüksége. Mindenki 35 éves és idősebb. A határok egyre közelebb kerülnek. Jegyezze fel biológiai korát, és fedezze fel újra testét. Tele energiával, tele örömmel. A leépítés elve.

Fitoösztrogének genistein és daidzein, tesztoszteron

Szója fiatalon és allergiás emberek számára

"Mivel csak kis mennyiségű nemi hormon kering a gyermek vérében, az egyensúly kiegyensúlyozatlan lehet" - mondta Berthold Koletzko, a Német Gyermek- és Serdülőkori Társaság (DGKJ) Táplálkozási Bizottságának elnöke.
A francia hatóságok még azt is javasolják, hogy ne adjanak szójaterméket három év alatti gyermekek számára. Az ilyen figyelmeztetések ellenére számos termék kapható a piacon. "Valójában a Németországban kiegyensúlyozott étrendként értékesített szójaételeket csak orvosi felügyelet mellett szabad használni, de a hatóságok ezt nem követelik meg" - mondja Koletzko.
Egy retrospektív epidemiológiai vizsgálat 59 autoimmun pajzsmirigy-betegségben szenvedő gyermek telefonos interjúival kiderült, hogy 31-en kaptak szójaételeket csecsemőként, míg csak 12 egészséges testvérük és 13 egészséges életkorú gyermek azonos korú volt.

A DGKJ ajánlásaiban ezt írja: "Szójafehérjével ellátott tápszereket csak speciális okokból, a gyermekorvos kifejezett tanácsára szabad felhasználni.„A szójaételek lehetséges indikációi a ritka veleszületett laktóz-intolerancia, galaktozémia, valamint vallási és etikai meggyőződés, amelyek a tehéntej alapú bébiételek elutasításához vezetnek.

Ha a szójafehérjét változatlan formában kell fogyasztani (például fehérje-izolátumként), akkor a toxikológiai bizonytalanságok miatt jelenleg nem tanácsos. A szója tápszerrel vagy szójatejjel táplált csecsemők különösen veszélyeztetettek.

A szövetségi élelmiszer-, agrár- és fogyasztóvédelmi miniszter a 2010. november 11-i sajtóközleményben hozzátette: „A szójaitalok azonban Nem alapvetően hasznos az allergiák megelőzésében. Mivel a szójafehérje ételallergiákat is kiválthat. A szójaitalokat nem lehet tejnek nevezni. A tej kifejezés csak állati eredetű élelmiszerekhez használható. A további megjelölés nélküli tejnek szintén a tehénből kell származnia. "

Az allergológusok aggályokat vetnek fel azzal kapcsolatban is, hogy paradox módon a szója, amely maga is potenciálisan allergén, egyre inkább elérhetővé válik az allergiások számára (mint legutóbb Dr. Uta Jappe professzor idézete az orvosi lap 2010. novemberi cikkében).

Szója íze

Marad a szója keserű íze. Éppen ezért például a szója diétás termékek mindig tartalmaznak cukrot, azaz szénhidrátokat, így a termék csak fogyasztható.

Szója - fehérje minőség, glutamin és metionin szempont

Szója és előzetes következtetés orvosi szempontból

Szója termesztése és géntechnológia

A nemzetközileg forgalmazott szója alapanyagok általában teljesen vagy részben géntechnológiával módosított növényekből származnak. Ezeket a termés maximalizálására és a kártevőkkel szembeni ellenálló képesség javítására használják. A világ szójatermelésének mintegy hetven százaléka genetikailag módosított szójababból származik. "GMO-mentes" termékeket alig lehet beszerezni. A géntechnológia segítségével módosított szójababot nagymértékben termesztik Argentínában és az USA-ban. Az EU szójaalapanyagainak nagy részét ezekből az országokból szerzi be. Minden feltétel nélkül engedélyezettek ott, és ugyanúgy kezelik őket, mint a hagyományos szóját.
Ez azt jelenti: A A géntechnikai termékeket nem különítik el - sem a vetés és betakarítás, sem a szállítás, tárolás és feldolgozás során.
Néhány élelmiszeripari vállalat csak hagyományos szója alapanyagokat használ. A hagyományos és a géntechnológiával módosított szójababok abszolút elkülönítése azonban az összes feldolgozási szakaszban technikailag nem lehetséges. Ezért még a „GMO-mentesnek” nyilvánított szója is legfeljebb 0,9 százalék géntechnológiával módosított komponenst tartalmaz.

Következtetés:

Szója előnyei
Magas glutamin tartalom
Laktóz-intolerancia, galaktozémia vagy tehéntej kulturális elutasítása esetén a szója helyettesíthető, különösen a kalciumellátás támogatható ily módon.
Fitoösztrogének jelenléte - bizonytalan hatásprofil, a tesztoszteronszint csökkentése
Szója a világ szegényebb régióinak étrendjének gazdagítására - olcsón termeszthető és feldolgozható, rövid termesztési idő; Használható energiaellátásként biodízelként vagy élelmiszerolajként is.