Szoptató disznó és társa
Fedezze fel büfé javaslatainkban az ideális vendéglátást az ünnepléshez vagy a fogadáshoz. Természetesen a büfét is megtervezheti egyénileg. Minimum 15 fő vásárlás (vagy lásd a büfé leírásában található megjegyzést).
Bergisches büfé
- kiadós héjas sonka
- meleg szalonnás burgonyasaláta
- friss házi káposztasaláta
Borajánlatunk:
Pinot Gris "Pro Palatum" (fehérbor)
Rusztikus büfé I
- zsíros füstölt sertéssült ananásszal
- grillezett csirkemell spenótlevélen, holland szósz
- Gratin VAGY burgonyatészta
- Basmati rizs VAGY friss vaj spaetzle
- színes nyári zöldségek holland mártással
Borajánlatunk:
Pinot Gris "Pro Palatum" (fehérbor)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Bőséges büfé
- sós nyárson sült
- Szeletelt krém pulyka zöldborssal
- Burgonyasütés VAGY meleg szalonnás burgonyasaláta
- friss vaj spaetzle
- Zöldbab szalonnás krémmártással
- friss házi káposztasaláta
Borajánlatunk:
Pinot Gris "Pro Palatum" (fehérbor)
Klasszikus büfé
- zsenge sült marhahús burgundi szószban
- Zürichi borjúcsíkok friss gombával
- Burgonya gratin, opcionálisan burgonya és póréhagyma gratin
- kis pogácsák szalonnával és hagymával
- Szalonnabab VAGY krémkolbász szalonnával
- Saláta variáció gyógynövényes krémöntettel
Borajánlatunk:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Primitivo Doppio Passo
Szoptató disznó és társa.
- Szoptató malac sült sonka
- fiatal pulykamell tejszínes mártással
- meleg szalonnás burgonyasaláta
- friss vaj spaetzle, opcionálisan basmati rizs
- Brokkoli, karfiol és finom sárgarépa holland mártással
- Sült gomba krémmel és gyógynövényekkel
- friss saláta gyógynövényekkel és tejszínöntettel
Borajánlatunk:
Pinot Gris "Pro Palatum" (fehérbor)
Rusztikus hideg büfé
- hátulról frissen sült és panírozott sertésszelet
- kis házi buli húsgombóc, asztali mustár
- Csirkecomb, friss gyümölcsökkel gazdagon díszítve
- házi burgonyasaláta
- könnyű tésztasaláta ecettel és olajjal
- Görög gazda saláta feta sajttal és ecetes gyógynövény olajbogyóval
- Nemzetközi sajttábla szőlő körettel
- színes kenyérkosár gyógynövény vajjal és házi ropogós zsírral
- Piros gyümölcszselé vanília mártással
Borajánlatunk:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Pinot Gris "Pro Palatum" (fehérbor)
Mediterrán büfé
- Ital. Bruschetta paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
- Mézes dinnye Serrano sonkával
- "Mediterrán" torta ratatouille zöldségekkel
- Rakétasaláta szeletelt parmezánnal és balzsamos vinaigrettel
- Tramazzino tekercs finom tonhalkrémmel
- Borjú Involtinis sonkával, mozzarellával és zsályával fehérboros mártásban
- Lazacfilé au gratin zöldségcsíkokon
- Burgonya Gnocchis
- sült rozmaringburgonya
- Cukkini juhászsajtos rakott
- Olasz sajtválaszték szőlő körettel
- vegyes kenyérkosár, party tekercs és vaj
- Panna cotta mangó pürével
- Amarena krém
Borajánlatunk:
Primitivo Doppio Passo (vörösbor)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Ínyenc büfé I
- Haltál füstölt lazacgal és füstölt pisztrángfilével, tejszínes tormával tálalva
- vegyes tál sertésfilével, sült rózsaszínű arg. Marhasült, gyümölccsel körítve, tartármártással
- Saláták megegyezés szerint
- Sertéscsík gombával
- Spenóttal töltött pulyka sajtmártásban
- friss vaj spaetzle
- Forgó burgonya
- Mandulás brokkoli
- kis sajtválaszték szőlő körettel
- színes kenyérkosár, bagett, party tekercs és vaj
- Vanília hab csokoládé öntettel
Borajánlatunk:
EREDET - Markus Schneider, 2014 - száraz
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (fehérbor)
Ínyenc büfé II
- pácolt főtt marhahús újhagymával és báránysaláta peremével (házi különlegesség)
- Haltál füstölt lazac, pisztráng filé és tejfölös torma
- Csirkemell filé friss gyümölcsökkel díszítve
- Színes salátalemez és friss saláta öntettel
- Pörkölt marhasült burgundi szószban
- Sertés filé érmék krémes rókagomba szószban
- Burgonya és póréhagyma gratin VAGY friss spaetzle
- kl. Pogácsák szalonnával és hagymával
- Cukorzöldségek - sárgarépa és hóborsó
- Sajt variáció szőlővel
- vegyes kenyérkosár gyógynövény vajjal
- Áfonyakrém befőttesüvegben
Borajánlatunk:
Pinot Gris "Pro Palatum" (fehérbor)
Schneider eredete (vörösbor)
Exkluzív hideg büfé
- Haltál füstölt lazac, pisztrángfilé és füstölt laposhal, tejszín tormával tálalva
- pácolt főtt marhahús újhagymával és báránysaláta peremmel (házi specialitás)
- Vitello tonnato borjúból, kapribogyóval és szardellafilével
- friss pohár-tengeri garnélarák-koktél egy pohárban
- Bőségesen körítve rózsaszínű marhasült, tartármártással tálalva
- Sertés filé érmék friss gyümölcsökkel díszítve
- Csirkemell bőségesen díszítve fenyőfélékkel
- Paradicsom mozzarella friss bazsalikommal és vinegrettel
- Görög gazda saláta feta sajttal és ecetes gyógynövény olajbogyóval
- Csirke saláta spárgatippekkel és ananász
- házi burgonyasaláta
- Mediterrán tésztasaláta szárított Paradicsom, fenyőmag és bazsalikom
- színes kenyérkosár, party tekercs és normandiai vaj egy fahordóban
- Nemzetközi sajttábla szőlővel
- Az általad választott desszert egy pohárban tálalva
Borajánlatunk:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Primitivo Doppio Passo (vörösbor - száraz)
FINOM ebéd
- Haltál füstölt lazacgal, pisztrángfilével, tejszínes tormával és áfonyakrémmel
- Egész, buggyantott norvég lazac mézes-kapros mártással
- Pácolt főtt marhahús báránysaláta szélével, újhagymával
- Sült óriás garnélarák gyógynövényekben és olívaolajban
- Anti-pasti variációk
- Carpaccio marhahúsból, parmezán szeletek és balzsam redukció
- Buffalo mozzarella szőlős paradicsommal, balzsamecettel
- Cous-cous saláta édeskömény és gránátalma
- Rakétasaláta parmezán szeletekkel és balzsamöntettel
- Vegyes kenyérkosár ciabattával, partitekercsekkel, különféle Dip és gyógynövény vaj + normandiai vaj fahordóban
- Arg. Marhasült (rózsaszínű) egy darabban, madagaszkári borsmártással
- baninlevélben főtt pácolt laposfilé
- Rozmaring burgonya
- Növényi rizs
- Bab - csokor
- Cukkini láng sáfránnyal
- Kecskesajt friss fügével és akácmézzel
- Creme brulée bogyó kompóttal
- folyékony magú kis csokoládétorták
Borajánlatunk:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (fehérbor)
EREDET - Markus Schneider, 2014 - száraz
Olasz büfé I
- sokféle antipasti
- Articsóka saláta fokhagymával és petrezselyemmel
- Báránysaláta parmezán szeletekkel és balzsamöntettel
- vegyes kenyérkosár ciabattával
- Saltimbocca a csirkemellből, pármai sonkával, spenótlevélen
- Vad rizs VAGY Basmati rizs
- friss tortellini paradicsomos pestóval
- Lasagne Bolognese "
- Panna cotta málnapéppel
- Cappuccino krém
Borajánlatunk:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (száraz)
Pinot Gris - Markus Schneider, 2015 - száraz
Olasz büfé II
- sokféle antipasti
- Vitello tonnato tonhal kapribogyóval
- Paradicsom mozzarella friss bazsalikommal és vinegrettel
- Mediterrán tésztasaláta szárított paradicsommal és fenyőmaggal
- Színes kenyérkosár, ciabatta
- Sült báránycomb fokhagymás gyógynövényes mártásban
- töltött pulykatekercs paradicsommal és mozzarellával
- sült rozmaringburgonya
- Pesto tagliatelle
- Mediterrán zöldségek
- kis olasz sajtválaszték
- Olasz tiramisu
Borajánlatunk:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (fehérbor)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Ujjbüfé I
- Mini tekercsek (1 fő/fő) tetején:
- füstölt lazac
- rózsaszínű pörkölt arg. sült marhahús
- gyengéd sertés karaj
- finom pulykamell
- különféle finom sajt és kemény sajt
- vegyes mini leveles tészta spenóttal, paradicsommal vagy sajtos sonkával
- vegyes mini quiche választék
- Paradicsom mozzarella nyárs friss bazsalikommal
- Mézharmatos dinnye pármai sonkával
- Füstölt lazac krepp krémmel
- Sárgabarack és szilva szalonnába csomagolva
- Garnélarák tésztában mártással
- Cukkini és pásztortekercs
- kis mártogatós golyó (rozs tekercs) gyógynövényes mártással
- Befőttesüvegben tálalva:
- Házi krumplisaláta és mini húsgombóc
- Mediterrán tésztasaláta szárított Paradicsom, fenyőmag, bazsalikom és rántott mini szelet
- Curry rizs saláta gyümölcsökkel és sült csirkemell nyárssal
Borajánlatunk:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (fehérbor)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Ujjbüfé II
- Vitello tonnato borjúból, tonhal kapribogyós szósszal (mini tányérokon tálalva)
- vegyes mini quiche választék
- Buggyantott lazackockák mézes kaporral
- Bruschetta fokhagymával, paradicsommal és serrano sonkával
- Heringtartár teljes kiőrlésű talléron
- Sertés filé érem gyümölcsökkel díszítve
- rossz. Marhasült fürjtojással, remoulade mártással
- Kecskesajt friss fügével és akácmézzel
- finom Roquefort krém leveles tésztában
- kis mártógolyók (rozs tekercsek) gyógynövényes mártással
- Befőttesüvegben tálalva:
- Waldorf-saláta dióval, almával és mini borjú-szecskével
- Bulgur saláta paprikával és mentával, pulykaszezám nyárs
- Kanadai fésűkagyló a beluga lencse salátán
- Rakéta/bárány saláta meggyparadicsommal, pácolt feta sajttal és málna vinaigrettel
- desszert
- Csokoládé csésze bajor tejszínnel és eperrel
- Gyümölcsnyárs szezonális gyümölcsökkel
Borajánlatunk:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (fehérbor)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - száraz
Primitivo Doppio Passo (vörösbor)