Szorbit, almában, körtében és kozmetikumokban! Egy pillantás a kozmetikára
A szorbit egy kozmetikai összetevő (és nem csak!), amely kedvet ad az énekeléshez, mint Distel Sacha (és nem csak!). Eredetileg a vörösberkenyefa, majd be almák, a körte (de nem nehézkesen!) A szorbit egy olyan molekula, amelynek az érintett beadási módtól függően több aspektusa van. Honnan származik, mit csinál, hova visz minket? Itt vannak a kérdések, amelyeket ma felteszünk magunknak, amikor figyelembe vesszük ezt az édes jellegű összetevőt.
Szorbit, mi ez ?
A szorbit vagy az 1,2,3,4,5,6-hexánehexol egy "C2H14O6 általános képletű lineáris polialkohol, amelynek molekulatömege 182,17", amelyet először hegyvidéki kőris érett bogyóiból izoláltak, más néven vörösberkenyefa (Pyrus aucuparia, Sorbus aucuparia), majd később számos bogyóban megtalálható, például cseresznyében, almában, körtében. A szorbit az algákban is megtalálható. 1
Hol található meg természetesen ?
A szorbit széles körben elterjedt a növényi környezetben. A gyümölcsökben található koncentrációk a figyelembe vett fajok szerint változnak. Így a következő sorrendben osztályozhatjuk a legkevésbé szorbitban gazdag és a leggazdagabb gyümölcsöket: alma (0,005 g/100 g friss tömeg), a áfonya (0,006 g/100 g friss tömeg), a Cassis (0,03 g/100 g friss tömeg), a eper (0,06 g/100 g friss tömeg), asárgabarack (0,1 g/100 g friss tömeg), a gránát (0,3 g/100 g friss tömeg), vadcseresznye vagy merise, Prunus avium (0,45 g/100 g friss tömeg), a bogyó vörösberkenyefa, Sorbus aucuparia (0,54 g/100 g friss tömeg), a Körte (1,7 g/100 g friss tömeg). 2 Az állandó vízhiánnyal rendelkező éghajlaton való élethez alkalmazkodó fajok magas mennyiségű poliolt tartalmaznak, például trehalózt, szorbitot és xilitet; ez a helyzet például a szelaginellával vagy a feltámadással foglalkozó növényekkel. 3
Hogyan kapjuk meg ?
A szorbit által megszerezhető hidrogénezés katalitikus szőlőcukor, 1 cellulóz 4 vagy 6 szénatomot tartalmazó egyszerű cukrok biokonverziójával. A fermentált agave nedvben található Zymomonas mobilis baktériumok 5 képesek fruktózból és glükózból szorbitot termelni egy enzim, a glükóz-fruktóz-oxidoreduktáz segítségével. 6.
Milyen tulajdonságai vannak ?
A szorbitoEz egy olyan összetevő, amely különböző funkciókat képes ellátni. Megtaláljuk a terepen is étel, hogy a terepen gyógyszerészeti vagy kozmetika.
A szorbit egy édesítőszer amelynek édesítőereje alacsonyabb, mint a referenciacukoré, a szacharózé. Segít elfedni bizonyos egyéb édesítőszerek, például a szacharin utóízét, és aromát rögzít. Kalóriaértéke (2,4 kcal/g) alacsonyabb, mint a szacharózé. Ezt a vízoldható poliolt édesítőszerként használják különféle ételek és édességek, például cukorkák, gabonapelyhek, lekvárok, sütik, csokoládék és üdítők ipari gyártásához. Ezen célokra megtalálható a szájhigiénés termékekben is. Gyenge kariogén erőt ismerünk fel. Hosszan tartó használat esetén néha észrevehetjük a nyál megsavanyodását a csíra kiválasztása miatt, amely képes végrehajtani a cukor erjesztését. 7