Szüksége van-e az agyunknak húsra Agy; Pszicho
A húsevés segít felépíteni az agyunkat. De a mérsékelt mennyiség elegendő, és a termék minősége a meghatározó tényező.
Hat millió évvel ezelőtt a főemlősök elkezdték elhagyni az esőerdőket a szavannák felé. A mai nappal ellentétben ezek a hatalmas terek párásak voltak, és egész évben bőséges gyümölcs- és ehető növényadagot produkáltak. De körülbelül 3 millió évvel ezelőtt megváltozott az éghajlat. A szavannák kiszáradtak, és rengeteg élelmiszer-forrásuk kiszáradt.
Sok emlősfaj, köztük néhány főemlős, kihalt, míg mások alkalmazkodtak. A mai Etiópia területén dolgozó régészek csaknem 2,6 millió éves múltra tekintenek vissza állatmaradványokra. Manuel Dominguez-Rodrigo paleoantropológus, a madridi Complutense Egyetem szerint a csontjaikon látható vágási nyomok szinte biztosan a vágás jelei.
Csak két főemlős-típus élte túl ezt az éghajlati katasztrófát - mondja ez a kutató. Egyrészt voltak, akik a növények fogyasztására szakosodtak, másrészt pedig húsevők lettek. A húsevők nagyobb agyat fejlesztettek ki. Olyanokká váltak, amilyenek vagyunk.
Az összetettebb agy felépítéséhez és fenntartásához őseink elsősorban a húsban található összetevőket használták, beleértve a vasat, a cinket, a B12-vitamint és a zsírsavakat. Annak ellenére, hogy a növények ezeknek a tápanyagoknak jó részét tartalmazzák, sokkal kisebb mennyiségben és gyakran olyan formában találhatók meg, amelyet az emberek nem tudnak úgy használni, ahogy vannak. Például a vörös hús gazdag hemoglobinból származó vasban, amely könnyebben felszívódik, mint a babban vagy a leveles zöldségekben található nem hem form. Ezenkívül a fitátokként ismert vegyületek a növényekben kötődnek a vashoz, így a szervezet használhatatlanná teszi. Mindezek eredménye: A hús sokkal gazdagabb étkezési vasforrás, mint bármely növényi étel. "Hatalmas mennyiségű spenótot kell enni ahhoz, hogy egy steak vasbevitelét megkapja" - szemlélteti Christopher Golden, a massachusettsi Cambridge-i Harvard Egyetem ökológusa és epidemiológusa.
Ezen adatoknak a kognitív egészségre gyakorolt hatása döntő fontosságú. Világos, de alábecsült összefüggés van a hús és a gondolkodás között Charlotte Neumann, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem gyermekorvosa szerint, aki az elmúlt három évtizedben tanulmányozta a húsfogyasztást Afrikában és Indiában. A hús mikrotápanyag-hiánya összefüggésben van az agy rendellenességeivel, beleértve az alacsony IQ-t, az autizmust, a depressziót és a demenciát. A vas elengedhetetlen a már méhen belüli idegsejtek növekedéséhez és arborizációjához; a cink nagy koncentrációban van jelen a hippokampuszban, amely a tanulás és a memória fejlődése szempontjából kulcsfontosságú régió; a B12-vitamin megőrzi az idegeket körülvevő hüvelyeket, és az omega-3 zsírsavak, például a dokozahexaénsav (DHA, nem szabad összetéveszteni a DHEA-val) növelik az idegsejtek túlélését és szabályozzák az agy gyulladását.
Döntő kognitív előny
Az 1980-as években a kutatók azt kezdték gyanítani, hogy egyes szegény falvakban a hús hiánya hozzájárul a gyermekkori patológiák spektrumához, ideértve a növekedés elakadását, az immungyengeséget, a társadalmi és tudományos nehézségeket. Amikor öt egyetem kutatói tanulmányozták Mexikóban, Kenyában és Egyiptomban a krónikus alultápláltság hatásait, azt találták, hogy azok a gyermekek, akik a legnagyobb mennyiségben húst és tejtermékeket fogyasztottak, a fizikai, kognitív és viselkedési teszteken érték el a legtöbbet, különösen Kenyában. De vajon mindehhez szükség volt-e a hús hiányának okozására? Ehhez a kutatóknak mindenekelőtt kontrollált tanulmányra volt szükségük.
Ezután Neumann tárgyalást indított Kenyában. Csapata 12 iskolát választott ki 6 és 14 év közötti gyerekekkel, és adott nekik néhányat délelőttönként. Az osztályokat négy csoportra osztották: a kontroll csoport nem kapott snacket, míg a másik háromnak engedélyezték a variációkat a githeri nevű ételen, amely egy kukoricából, babból és zöldségfélékből készült hagyományos kása. Az első csoport kapott egy alapváltozatot, a második egy extra pohár tejet, a harmadik pedig húst. Minden esetben ugyanazt a kalóriabevitelt osztották el. A vizsgálatot két éven keresztül végezték, és két fiatal alany kohorszát vonták be, az elsőbe 525 diák, a másikba 375. A tudósok három-három évente, hat hónaponként mérték a hallgatók fizikai egészségi állapotát és teljesítményét. A többi csoport tanulóihoz képest a húscsoport tanulóinak nagyobb volt az izomtömege és kevesebb volt az egészségügyi problémájuk, és jobb vezetői képességeket mutattak be a játszótéren. Kognitív teljesítményük is jobb volt, mind a matematikában, mind a nyelvvel kapcsolatos tantárgyakban.
És a halak ?
Neumannt nem lepte meg ezek az eredmények. A kenyai vidéki emberek megélhetési étrendet folytatnak, amelynek nincs sok összetevője az agy növekedéséhez. A kihívás manapság az, hogy az embereket több hús fogyasztására késztessék, ami nagyrészt drága árucikknek tekinthető. Neumann szerint az egyik fontos üzenet, amelyet át kell adni, hogy szinte bármilyen állati anyag alkalmas: „A hús lehet féreg, hernyó vagy termesz. Nem feltétlenül hentesnek kell lennie. "