Szükségtelen vagy szükséges só; Plútó magazin
A só növelné a rák kockázatát, veszélyes lenne a szívre, az agyra, a csontokra ... De megakadályozná a pajzsmirigy rendellenességeit, kezelné a fogainkat, sőt egyes betegségek ellen is küzdene… Tehát a só, haszontalan vagy szükséges ?
A túl sok só káros az egészségre
Átlagosan négyszer több sót fogyasztunk, mint amire a testünknek szüksége van. Ez a túllépés évente 2,3 millió halálért felelős világszerte, egy nemzetközi együttműködésen alapuló tanulmány szerint, melyben 488 tudós vett részt 50 különböző országból. A kutatók még azt is kiszámították, hogy 280 ezer és 500 000 közötti halálesetet lehet elkerülni egy tízéves időszak alatt, ha az amerikaiak fogyasztását napi 1,5 g alatti sóértékre csökkentik. Most átlagosan 3,6 g/d, alacsonyabb, mint Európában.
Franciaországban a sófogyasztás férfiaknál körülbelül 10 g/nap, nőknél pedig 8 g/nap - derül ki a Nemzeti Élelmiszerügyi, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (Anses) adataiból. A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv szerint ez nem haladhatja meg a 8 g/d-t egy férfi esetében és a 6,5 g/d-t egy nő esetében. Az Egészségügyi Világszervezet napi 5 g só maximális bevitelét javasolja. A valóságban nehéz meghatározni a küszöbértéket, mert a megnövekedett egészségügyi kockázat inkább a folytonosság, mint a küszöbhatás eredménye.
A só egészségre gyakorolt káros hatása különösen a túlzott fogyasztás okozta megnövekedett vérnyomás. Minél több sót eszünk, annál nagyobb a vérnyomás. Blacher professzor, kardiológus és epidemiológus számára nem kétséges, hogy "minél több sót eszel, annál jobban növeli a stroke kockázatát. A miokardiális infarktus esetében ez egy kicsit kevésbé egyértelmű, de fennáll a kockázat is. " A legbiztatóbb, hogy a só hatása korrigálható. "Ha a túl sok sót fogyasztó hipertóniás ember csökkenti a fogyasztását, az csökkenti a magas vérnyomását" - magyarázza, és hozzáteszi egy figyelmeztetést: "A válasz a betegtől függően nagyon változó."
Letiltanánk a sótartót az asztalról ?
Hogyan fogyasszunk kevesebb sót ?
A sóbevitel csökkentése nem könnyű, mert nem az asztalon lévő sószóró a probléma, amint arra már rámutattunk, hanem a feldolgozott élelmiszerekben rejlő só.
Ez a só az abszorbeált sómennyiség körülbelül 60-80% -át teszi ki
.
A só kiváló tartósítószer és ízfokozó, javítja az ételek ízét és megjelenését. Ennek eredményeként mindenhol ott van, még ott is, ahol nem számítasz rá: csokoládé, aprósütemények, joghurtok, tejdesszertek, szódavíz ... Mivel szomjat ébreszt, ipari eszköz lett a víz, hanem a szóda fogyasztására! Tehát, hogy ne essünk ebbe a csapdába, meg kell határoznunk a sóval töltött leggyakoribb ételeket. Mivel a só már tartósítószer, nagyon jól elrejti.