Szuper étrend, egészséges az emberek és a környezet számára PZ - Pharmazeutische Zeitung
| Annette Mende |
| 2019.01.17. 9:30 |
A növekvő világnépesség csak akkor lesz táplálható hosszú távon, ha az iparosodott nemzetek lakói az eddiginél is több növényi eredetű ételt fogyasztanak. Fotó: Shutterstock/Valentin Valkov
Az vagy, amit megeszel. Ez a bölcsesség olyan régi, mint igaz - és mégis túl gyakran nem veszik figyelembe. Világszerte több mint 3 milliárd ember alultáplált - írják a cikk szerzői, akiket Dr. professzor vezetett. Walter Willett, a Harvard Medical School-ból, ami túl- és alultáplált embereket egyaránt jelent. Egyrészt a földön több mint 820 millió embernek kevesebbet kell enni a kelleténél, másrészt 2,1 milliárd túlsúlyos vagy elhízott. Az egészségtelen táplálkozás messze a legfontosabb kockázati tényező a betegségterhelés szempontjából, amely nagyobb morbiditást és halálozást okoz, mint a nem védett szex, alkohol, drogok és dohány együttvéve.
Mivel az élelmiszer előállítása sok erőforrást emészt fel, a bolygó regenerációs kapacitása már nem elegendő az emberi éhség kielégítésére. Sok helyen túllépik ezeket, például a föld- és vízfogyasztás, valamint a túl sok műtrágya használata miatt. Az egész a biodiverzitás rovására megy, és végső soron az éghajlatváltozást vezérli. A hús és a feldolgozott élelmiszerek ebben az összefüggésben különösen problémásak.
Tekintettel az előrejelzett népességnövekedésre - 2050-ben valószínűleg 10 milliárd ember lesz - a helyzet a jövőben drasztikusan romlani fog. A szerzők szerint legkésőbb addigra lehetetlen mindenkit megetetni, ha semmi nem változik az étkezési szokásokban, az élelmiszertermelésben és az élelmiszer-pazarlásban. Ezért konkrét ajánlásokat fogalmaznak meg egy egészséges és elegendő mennyiségben előállítható étrendre vonatkozóan:
Ajánlott táplálkozás napi 2500 kcal-os étrend alapján. Forrás: The Lancet
A mai étkezési szokásokhoz képest ez hatalmas változást jelentene. A vörös hús és a cukor fogyasztásának több mint a felére kell csökkennie, míg a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyeseké több mint kétszeresére csökken. Észak-Amerikában például az emberek az itt ajánlott vörös hús mennyiségének több mint 6,5-szeresét eszik, míg Dél-Ázsiában csak a fele. A keményítőtartalmú zöldségeket a világ minden táján túlfogyasztják; a tartomány a dél-ázsiai mennyiség 1,5-szeresétől a szubszaharai Afrika 7,5-szereséig terjed.
Alapvető változásokat kell végrehajtani az élelmiszerek előállításában és forgalmazásában is, hogy ezeket az ajánlásokat végre lehessen hajtani. A fogyasztókat egyre inkább ösztönözni kell az egészséges ételek választására. A szerzők véleménye szerint a politikusokat hirdetési tilalmak, figyelemfelkeltő kampányok és árak mellett, amelyek tükrözik a termelési költségeket és a környezeti fogyasztást, felhívják a fogyasztók irányítására.
Ezen túlmenően a mezőgazdaságot fenntartható módon kell fokozni, figyelembe véve a helyi viszonyokat, a monokultúrák kezelése helyett a sokszínűséget jutalmazzák. A természetes ökoszisztémák megőrzése érdekében mind a szárazföldön, mind a tengeren meg kell határozni azokat a zónákat, amelyek gazdasági használatra tabut jelentenek. A halállományok stabilizálódásához a világ óceánjainak legalább 10 százaléka tartozik hozzájuk. Végül, de nem utolsósorban az élelmiszer-pazarlást legalább ketté kell vágni. Jelenleg az élelmiszereket ártalmatlanítják, különösen a fejlődő és a feltörekvő országokban, mert a betakarítás során elkövetett rossz tervezés és a közlekedési infrastruktúra hiánya miatt romlik. Az iparosodott országokban viszont a túl nagy mennyiségben történő vásárlás és a legelőnyösebb dátum megértésének hiánya az ehető élelmiszerek kidobásához vezet.