Szuperétel cékla
A klasszikus téli zöldséges céklát ma szuperételnek nevezik, mert sok létfontosságú anyagot tartalmaz. A sportolók értékelik teljesítménynövelő és állóképességet elősegítő hatását.
Mi a cékla és honnan származik?
A cékla a rókafark családjába tartozik. A többnyire kerek fehérrépa vörösesbarna vékony héjú és lédús sötétvörös pépű. Valószínűleg Észak-Afrikából származik, és a vadrépából fejlődött ki. Vörös színét különféle fajtáktól kapta.
A kétéves gyógynövény, amely rokon a svájci mángolddal és a cukorrépával, a vetés utáni első évben képezi földalatti részét (a répát) és egy kis látható leveles rozettát. Ebből a szár és a virágzat a következő évben kihajt. A cékla piros-zöld levelei is fogyaszthatók. A földes-édes ízű céklával ellentétben kissé kesernyés ízűek.
Melyek a cékla egészséget elősegítő tulajdonságai?
A cékla 87% vízből áll, szénhidráttartalma 8%, rosttartalma 3%. Csak néhány fehérjét és zsírt tartalmaz. Cserébe további egészséget elősegítő anyagai vannak: nitrátok, kálium, vas, mangán, szilícium-dioxid, A-, B-, C-vitamin, folsav, betalain (növényi pigmentek), rost és oxalátok.
A cékla fő hatóanyaga a természetes nitrát, amely a szintetikusan előállítottaktól eltérően pozitívan hat a szervezetre. A szervezet felhasználja őket nitrogén-monoxid (NO) előállítására. Az erekben és a nyirokerekben fordul elő. A NO tágítja az artériákat azáltal, hogy ellazítja simaizmaikat. Ez a test jobb vérkeringéséhez és a vérnyomás csökkenéséhez vezet. Csökkenti a szívbetegségek kockázatát is. Mivel a NO megakadályozza a vérlemezkék összetapadását is, elkerülhetők az életveszélyes trombózisok.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
Sportolóknál a nitrogén-monoxid keringést fokozó hatása az állóképesség és a fizikai teljesítmény növekedéséhez is vezet. Mivel az izmok jobban ellátódnak oxigénnel és fontos tápanyagokkal, az izomépítés gyorsabb és fenntarthatóbb. Ezért a legtöbb sportoló rendszeresen fogyaszt céklát étrend-kiegészítőként. A rostok magas aránya lelassítja a szénhidrátok glükózzá történő átalakulását, és biztosítja, hogy a vércukorszint csak fokozatosan növekedjen, ami különösen előnyös a cukorbetegek számára. A cékla glikémiás indexe 61.
Ezenkívül a rostok sok mérgező anyagot és káros koleszterint kötnek meg, amelyek aztán a székletbe választódnak. A C-vitamin és a színpigmentek erős gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatással rendelkeznek, méregtelenítik a testet, sőt bizonyos ráktípusok ellen is védelmet nyújtanak. A céklában nagy koncentrációban jelen lévő vas serkenti a vörösvértestek képződését, a magas káliumtartalom elősegíti az anyagcserét. A folsav biztosítja a szövetek fokozott növekedését - ami különösen fontos a terhes nők számára. A céklában található A provitamin biztosítja az egészséges bőrt és az ép nyálkahártyákat. A szilícium-dioxid feszesebbé teszi a bőrt, és elősegíti a fogak és a haj egészségét.
A céklát jól tolerálják, ha normál mennyiségben fogyasztják. Azok az emberek, akik Crohn-betegségben szenvednek, vagy akik hajlamosak vesekő kialakulására, nem fogyaszthatják a finom vörös zöldséget magas oxalátkoncentrációjuk miatt. Az emberek körülbelül 15% -ában - ha nagy mennyiségben fogyasztják - a vizelet pirosra vált, ami ártalmatlan az egészségre.
Mit kell figyelembe venni a cékla vásárlásakor és elkészítésénél
A cékla nyersen alkalmas salátaként és köretként főzve. Ecetben is savanyíthatja őket. Ha azt szeretné, hogy teste az összes létfontosságú anyagot a lehető legjobban használja fel, nyersen kell fogyasztania a zöldségeket. A főzési folyamat elpusztítja az antioxidáns színezőanyagokat, ha 15 percnél hosszabb ideig főzzük.
A céklát minden szupermarketben megtalálhatja. Egészségügyi okokból azonban csak bio minőséget érdemes vásárolni. Célszerű kis és közepes méretű, sima, sértetlen és erős színű héjú répát is választani, mivel ezek intenzívebb ízűek. Ha nem akarja azonnal felhasználni őket, vágja le zöldjét kb. 2 cm-rel a répa felett, és a növény mindkét részét külön tárolja a hűtőszekrényben. Tehát a répa 4 napig tovább tartható. Összesen 14 napig tárolhatja őket ott.
Használat előtt gondosan mossa meg a céklát, hogy a bőr ne sérüljön meg. Ha ez a helyzet, akkor elveszíti értékes összetevőinek nagy részét. Vágás után a héjat eltávolítjuk. Ha meg szeretné főzni a céklát, akkor csak akkor távolítsa el a bőrt, ha elkészült (villa teszt!). A vitaminokban és ásványi anyagokban is nagyon gazdag leveleket csak főzve szabad fogyasztani. És ha a cékla elkészítése közben a kezed elpirul - ez kesztyű nélkül nagyon egyszerű -, citromlével alaposan megtisztíthatod őket.