Szusi → További információ a hagyományokban gazdag alacsony kalóriatartalmú snackről

Mi a sushi?

A sushi egy hagyományos japán rizses étel. Az ecettel savanyított hideg rizst harapásméretű falatokként kombinálják különféle összetevőkkel, például:

további

  • vékonyra szeletelt, nyers hal
  • füstölt hal
  • nyers tenger gyümölcsei
  • friss zöldségek
  • tofu
  • pácolt retek
  • tojás

A sushi többféle formában kapható; A rizst és a tölteléket gyakran vékony, hínárból készült papírokba csomagolják. Annak érdekében, hogy a kis csomagok megőrizzék formájukat, speciális ragacsos rizsre van szükség, a lehető legkerekebb szemű szemekkel.

A legnépszerűbb sushi típusok: Maki és Nigiri

A japán finomság legismertebb változatai a maki és a nigiri sushi. A maki sushiban a rizs halból vagy zöldségből készült tölteléket csomagol, és egy darab alga tartja az egészet.

Egy másik változat a nigiri: Itt a hal egy hosszúkás rizstekercsen fekszik, a torma paszta (wasabi) kötőanyagként szolgálhat.

Hagyományos sushi: nincs többlet kalória

A sushi jó dolog: viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. A sushi pontos kalóriatartalma nagyon függ a töltelék méretétől és típusától.

Maki sushi általában hat-nyolc tekercs adagban rendeljen, így az egyik adag 125–480 kalóriát tartalmaz. A hagyományos fajták nagyjából ezeket a kalóriákat tartalmazzák tekercsenként:

  • Lazac (szaké): 60 kcal
  • Tonhal (tekka): 49 kcal
  • Uborka (kappa): 35 kcal
  • Ecetes retek (daikon): 26 kcal

Nigiri sushi általában darabonként rendeljen, hogy sokféle ízt kipróbálhasson. Az azonos típusú halak kalóriái hasonlóak a maki sushitól. Íme még néhány példa:

  • Omlett (tamago): 60 kcal
  • Tintahal (tako): 38 kcal
  • Rák (kani): 45 kcal
  • Tengeri angolna (anago): 62 kcal

Nyugati sushi: kaliforniai tekercs és társ.

Népszerű nyugati sushi variáns az úgynevezett kaliforniai tekercs: Belül rákhús, uborka és avokádó töltelék található, míg a tekercs külső rétege rizsből áll, amelynek viszont vékony szezámrétege van.

Ha a rizstekercset a fent leírtak szerint állítják össze, de másképp töltik meg, akkor azt kifelé fordított tekercsként kínálják. A kaliforniai és a kifelé tekercsek gyakran lényegesen nagyobbak, mint a hagyományos makik.

Egyre népszerűbb az úgynevezett „fúziós étel” is, amely ötvözi a különböző kultúrák tipikus ételeit. A hagyományosan egészséges sushira gyakorolt ​​nyugati hatások a magas kalóriatartalomban tükröződnek, amikor a sushit szójaszósz helyett hirtelen majonézbe mártják, vagy a makikat krémsajttal töltik meg.

Mit szólnál a kalóriatartalmú kaliforniai tekercses sushihoz?

A sushi nyugati variációi nemcsak nagyon kreatívak, de gyakran nagyon tartalmasak is. Nem mindig, de nagyon gyakran a nyugati ihletésű sushi sokkal több kalóriát tartalmaz, mint az eredeti japán étel. Íme néhány példa az egy darab kalóriára:

  • Sárkánytekercs (angolna, avokádó, uborka): 73 kcal
  • Philadelphia tekercs (krémsajt, lazac, uborka): 72 kcal
  • Fűszeres tonhal tekercs (tonhal, uborka): 51 kcal
  • Kaliforniai tekercs: 26 kcal

Köretek: Ezt eszi a sushival

Az étteremben sushi pálcikákkal szolgálnak fel étkezéshez, szójaszósz és wasabi fűszerezésre, valamint savanyított gyömbérrel, hogy közömbösítsék az ízt.

A Wasabi zöld torma. A paszta nagyon forró és szokatlan az európai szájban. Próbáld ki őket óvatosan, és keveset használj belőlük.

A köreteket olyan takarékosan használják, hogy kalóriájuk alig számít a sushi vacsoránál:

  • Pácolt gyömbér: 50 kcal/100 g
  • Szójaszósz: 70 kcal/100 ml
  • Wasabi: 265 kcal/100 g

Tippek: hogyan kell megfelelően enni a sushit

A sushi szójaszószba fullasztása tabu Japánban. Hagyományosan csak a halat mártják enyhén a mártásba. A legjobb esetben a lehető legváltozatosabb legyen a sushi: Egyél meg néhány darabot egyenesen, és próbáld megkóstolni az egyes ízeket. Kísérletezzen egy kis szójaszószt másokon.

A sushi története: hagyományos finomság

A sushit Japánban több mint ezer éve fogyasztják. Eredetileg a különlegességet tartósítási módszerként szánták: ha kizárja a halat, akkor párolt rizzsel ellátott edényekbe teszi, és hagyja ott erjedni, hosszabb ideig tart. Ez azonban ehetetlenné tette a rizst - ez megváltozott, amikor az ecet Japánba került.

Ha a rizst ecettel megsavanyította, megehette, de a halakat tovább lehetett tartani. A 19. századtól kezdve elterjedt a sushi harapásméretű kis adagokban történő szokásos kiszolgálásának módja.