Tagliatelle vargányával Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ehhez a recepthez Tagliatelle vargányával A szárított vargányát egy edénybe áztassa langyos vízzel, jó 3 órán át.
A szárított vargánya általában 30 g-os kiszerelésben kapható az üzletekben. Ezeknek a szárított gombáknak hosszú az eltarthatósága. Ezért érdemes, ha egy kamra szárított vargánya vagy más típusú gomba van a kamrában.
A vargányás gombamártáshoz hámozza meg a medvehagymát, vágja nagyon kis kockákra, és nyomja össze a fokhagymagerezdet.
Vágja a reggeli szalonnát keskeny csíkokra.
A vörös chili paprikát késsel felezzük meg, távolítsuk el a magokat és a belső héjakat, öblítsük ki kívül-belül hideg vizet, majd vágjuk nagyon vékony csíkokra.
Forraljuk fel a sós főzővizet a tésztához.
Helyezze a szalagos tésztát vagy a tagliatelle-t a forrásban lévő vízbe, forralja fel újra, majd főzze meg, hogy még mindig harapásig szilárd tésztát készítsen.
Vegye ki az áztatott vargányát a vízből, nyomja ki jól és terítse szét egy konyhai papírlapon. Szűrje át az áztató vizet, de ne felejtse el összegyűjteni a folyadékot, és tegye félre későbbre. Mert éppen ez a gombavíz adja az étel jó ízét a vargányának.
Hevítsen 1 evőkanál olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben, enyhén pirítsa meg a szalonnacsíkokat.
Öntsünk egy második evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymás kockákat fokhagymával és a chili paprikadarabokat, és folyamatosan forgassuk tovább.
Most tegye a serpenyőbe a vargányát, röviden hajtsa be, és az egészet egy kevés gombavízzel és fél pohár fehérborral deglalja.
Sózzuk, hagyjuk párolni jó 5 percig, mindig figyelemmel kísérjük az egészet, hogy semmi se égjen. A gombazöldségekhez mindig adjunk hozzá egy kis gombavizet és végül még több bort.
Fűszerezd saját ízlésed szerint sóval, borssal, esetleg chilis porral.
Lazán keverje hozzá a jól fűszerezett vargányás gomba szószt a forró tésztával.
Azonnal tálaljuk rengeteg frissen reszelt parmezán sajttal. Ezt az ételt elkészíthetjük spagettivel, penne-nel vagy más típusú olasz tésztával is
Egy adag összesen kb. 450 kcal és kb. 12 g zsír