Tahini keto vagy sem

A cikk ötlete ma merült fel bennem, miközben a holnapi böjt/vegán receptre gondoltam, mert péntek van. Arra is emlékeztem, hogy az egyik barátom a "Living la vida keto" Facebook-csoportomban megkérdezte, folytathatja-e a tahinit, mert nagyon tetszett neki. Ezért úgy döntöttem, hogy tisztázom a kétségeket a híres szezámmag pasztával kapcsolatban.

Mi a 100 g szezámmag makrózisa ?

100 g szezámmag tartalmaz:

54 g zsír (többszörösen telítetlen)
21 g összes szénhidrát
9 g rost (tehát 12 g nettó szénhidrát)
17 g fehérje
594 kcal

A makrózis: 14-11-75% (% szénhidrát- fehérjék- zsírok).

A tahiniben található zsír több mint fele egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek fontos gyulladáscsökkentő és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében játszanak szerepet.

Tehát ez az LCHF, nem a keto. De biztosan nem csak tahinit eszik egy étkezéskor. Ehelyett jelentős mennyiségű omega zsírsavból származhat, amelyek hasznosak az egészségére.

Ezen makrotápanyagok mellett a szezámmag vitaminokat (B1, B6), foszfort és mangánt tartalmaz.

A Tahini a hummus, a halva és a baba ganoush fő összetevője. Használható mártásként, salátaöntetként, vagy csak fűszeres akcentus hozzáadásához egy ételhez.

Lehet, hogy meglepődsz, de Tahininek van néhány tudományos tanulmánya is. A szezámmag nagy mennyiségben tartalmaz omega 6-ot, az omega 3 nem létezik, de tartalmaz omega 9-et. A magas omega 6 zsírsav-tartalom alapozhatja a gyulladást. Ezért jó a szezámmagot keverni a lenmaggal, amely rendkívül gazdag omega 3-ban, amely ellensúlyozza az omega 6 feleslegét. Ezért kell a szezámmagolajat (amelyet a thai konyhában széles körben használnak) hűtőszekrényben tárolni. kinyitotta, védve a napfénytől.

Egészségügyi előnyök

Az olajsav, amely a szezámmag zsírösszetételének körülbelül 50% -át teszi ki, segíti az LDL („rossz koleszterin”) csökkentését és növeli a HDL („jó koleszterin”) szintjét. Így a rendszeres fogyasztás segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket (például miokardiális infarktus és stroke). Tanulmányok léteznek a szezámmagfogyasztás hipertóniára gyakorolt pozitív hatásáról is, csökkent vérnyomásértékekkel. Íme a bizonyíték:

A szezámmag (hallgatólagosan a tahini) nagyon gazdag rézben (ásványi anyagban, amely a vas felszívódásához szükséges a szervezetben), szelénben (részt vesz az immunrendszer megfelelő működésében és aktív a gyulladás ellen) és foszforban (fontos a csontok egészsége szempontjából). .
A szezámmagban található erős természetes vegyületet szezámnak nevezik. A kémcsőben és állatkísérletekben kimutatták, hogy a szezamol aktív a rákos megbetegedések (bőr, vastagbél, méhnyak) ellen. További vizsgálatokra van szükség, de ez egy kis előrelépés.

A szezámmag gazdag B-komplex vitaminokban, folsavban, kalciumban, magnéziumban és cinkben.

Hogyan tároljuk a szezámmagot, hogy megakadályozzuk oxidációjukat (avasodás)

Kicsomagolás után tegye őket légmentesen lezárt edényekbe. Ha van helye, érdemes hűtőbe tenni.

Ha a szaga avas, kerülje azok használatát (az avasodás után rendkívül gyulladásosak).

Figyelem. Van, aki allergiás lehet a szezámmagra .

Hogyan kell használni a tahini és a szezámmagot

Legyen nagyon óvatos a tahini vásárlásakor. Csak szezámmagot tartalmazhatnak. Nincs másféle napraforgó növényi olaj, repce, tudom, mi más. Készíthet saját tahinit otthon. Tegyen kb 200 g lenmagot az élelmiszer-feldolgozóba, és fogadjon. Az élelmiszer-feldolgozónak nincs ereje eltávolítani az olajat a magokból, ezért adjon hozzá 100 ml olívaolajat és egy citrom levét, és folytassa a fogadást, amíg finom pasztát nem kap. Fűszerekkel és gyógynövényekkel, dijoni mustárral ízesítheti. Hozzáadhat avokádót, zúzott keto diót, uborkát vagy cukkinit. Korlátlan lehetőségek. De ne feledkezz meg a szénhidrátokról.
A magokat fel lehet használni ételek és saláták tetejére, keto vagy alacsony szénhidráttartalmú kenyérhez, pitekéreghez, kekszhez stb.

Mint egy vicc. Gyakran a következő módon magyarázom el Victornak, hogy mit eszik: a tányérjában van apigenin, némi likopin, béta-glükán, omega 3 stb. Vagyis petrezselyem, gomba, paradicsom, hal.

Igen, eheti a tahinit ketóban. Igen, de nem túlzottan. 25 g tahinit használok 2 adagra. És több keverék különféle (recepteket talál a humuszblogban), hogy keto megjelenjen. Adjunk hozzá egy evőkanál frissen őrölt lenmagot (2 fő részére).