Tahiniból, mézből és pisztáciából készült egészséges halva - Leckerlife
Ez a tahini-szezámból, mézből, mandulából és pisztáciából készült halva egészséges és fehérjében gazdag snack, amelyet bűnös lelkiismeret nélkül snackelhetünk.
A mézből, szezámból vagy tahiniből készült édességek már megtalálhatók az ókori görög és egyiptomi írások szakácskönyvében.
A Halva desszert különlegesség, amely eredetileg Indiából, Iránból, Pakisztánból és Közép-Ázsiából származik. Halva különösen népszerű a Közel-Keleten, Délkelet- és Közép-Európában is.
Bár minden régiónak megvan a maga receptje, a tipikus összetevők a szezám vagy más olajos magvak és a méz, amelyeket paszttá dolgoznak fel és finomítanak és ízesítenek mandulával, pisztáciával vagy más dióval, vaníliával, kakaóval, fahéjjal, kardamommal és más ízekkel.
A receptem tahiniból és mézből áll, szezámmal, mandulával és pisztáciával, vaníliával, kardamommal, fahéjjal és egy csipet sóval ízesítve.
A hámozatlan szezámmagból és korzikai organikus gesztenyemézből vagy görög kakukkfűmézből készült házi készítésű tahinimat, vagy a hanga mézet különösen aromás ízre használom, de más organikus méz is működik, vagy a juharszirup vegán változatához.
Változatom kissé keserű, fűszeres, aromás és édes a hámozatlan szezámmag és az aromás méz miatt. Ha édesebbnek tetszik, vegye be a hámozott szezámmagból készült tahinit (a klasszikus világos tahinit minden török szupermarketben vagy egészséges élelmiszerboltban kapható) és egy könnyű virágmézet, például akácmézet, lóhere-mézet vagy narancsvirágmézet. Vagy juharszirup egy kissé karamellásabb ízért.
Mivel a klasszikus halva valójában csak 2 összetevőből áll, mégpedig szezámból és mézből, az összetevők minősége és íze nagyon meghatározza a végtermék aromáját.
Szezámból, mézből, mandulából és pisztáciából készült halva
A halva összetevői
- 140 g tahini szezámgomba
- 80 g bioméz (ehhez korzikai gesztenyemézet vagy görög kakukkfűmézet, vagy különlegesen aromás ízű hanga mézet használok, de másokat is), vagy vegán változatú juharsziruphoz
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1/4 teáskanál őrölt vanília
- Választható: 1/4 teáskanál fahéj és/vagy egy csipet kardamom
- egy csipet tengeri só vagy édesgyökér só
- Opcionális: 40 g pisztácia, durván aprítva + 2 evőkanál szóráshoz
- A formához választható: 1 evőkanál kókuszolaj, olvasztott vagy olívaolaj vagy szezámolaj, pörkölt (opcionális), attól függően, hogy mennyire folyékony a tahini
A halva elkészítése szezámból, mézből, mandulából és pisztáciából
- Nagyjából aprítsa fel a pisztáciát és tegye félre.
- Melegítsük a kókuszolajat, amíg meg nem olvad.
- Adjunk hozzá mézet/juharszirupot, vaníliát, fűszereket és sót, majd finoman keverjük össze.
- Ezután villával felverjük a tahinit és a mézes keveréket, és addig keverjük, amíg minden ragacsos, de képlékeny keverék nem lesz. Alternatív megoldásként homogén paszttá alakíthatjuk keverőben vagy konyhai robotgépben.
- Ízlés szerint ízesítsük, végül hajtsuk be a pisztáciát.
- Tegye a halva masszát egy kevés olívaolajjal vagy kókuszolajjal kikent edénybe, és szórja meg egész vagy őrölt szezámmaggal és/vagy apróra vágott vagy őrölt pisztáciával. Tedd a hűtőbe, és hagyd pár órára megkeményedni. Vágja hidegen, de élvezze szobahőmérsékleten, mert ekkor jön létre a finom aroma.
- A kész halvát légmentesen zárható edényben tárolja a hűtőszekrényben. A halva több hónapig hűtőszekrényben tartható, de általában nem éli túl ezt az időszakot.
Több halva variáció
Alapvető halva recept a fentiek szerint (pisztácia nélkül) +
Márvány halva
- 2 evőkanál kakaópor (nyers) vagy szentjánoskenyér
- 1 evőkanál juharszirup
- 1 evőkanál olvasztott kókuszolaj vagy szezámolaj vagy olívaolaj
- 1/2 teáskanál vanília
- választható 1-2 evőkanál kakaóhegy (nyers, cukor nélkül)
A kakaót, juharszirupot, olajat és vaníliát keverőben vagy konyhai robotgépben homogén krémmé alakítja. Opcionálisan keverje bele a kakaócsúcsokat és keverje körbe a tejszínt a halva alatt (alap recept pisztácia nélkül), hogy márványszerkezetet hozzon létre.
Dió nugát „Nutella” Halva
- 50 g mogyorópüré
- 1/2 teáskanál vaníliapor vagy kivonat
- 1 teáskanál kakaópor (nyers)
Feldolgozzuk az összes hozzávalót egy keverőben vagy konyhai robotgépben homogén pasztává, és keverjük össze a halvával (alap recept pisztácia nélkül). A halvát teljesen összekeverheti a dió nugátkrémmel, vagy csíkokban keverheti márványhalva formájában.
Halva pekándióval (vagy dióval) és fahéjjal
- 30 g pekándió vagy dió durván apróra vágva
- 2 teáskanál juharszirup
- 1/4 teáskanál olívaolaj vagy szezámolaj
- 1/8 teáskanál fahéj
Keverjük össze a fenti hozzávalókat egy tálban, és süssük a sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt tepsire 8-10 percig. Hagyjuk egy kicsit hűlni, és keverjük bele a halvába (alap recept pisztácia nélkül).
Földimogyoró halva
Ez a mogyorós halva természetesen a halva amerikai variációja.
- 50 g mogyoróvaj
- 1/4 teáskanál vaníliapor vagy kivonat
- 50 g sült földimogyoró, durván apróra vágva
Keverje össze a mogyoróvajat a vaníliával, és keverje össze az apróra vágott földimogyoróval a halva alatt (alap recept pisztácia nélkül).