Talán nem tudta, mit iszik
Friss hírek
15:43 - Dokumentum. A politikai pénzkészlet és a "Newsweek" romániai kétes finanszírozása megerősítést nyert
15:43 - Sorin Bontea séf, sokkoló mozdulat csapata számára. Kés szakács figyelmeztetés
15:36 - Donald Trump "sült napokat" csinál Bidenből. Mire készül az amerikai elnök
15:27 - A románok választották preferenciáikat. Meglepetés neve a lista tetején
15:18 - Tudja meg, milyen nyugdíjat kap a jövő évtől
15:09 - Ki a főváros új alprefektusa
15:00 - Iohannis, új nyilvános megjelenés. Az elnök biztosítja, hogy minden rendben lesz
14:51 - Az oltás késik! A második hullámra nem lesz meg. Komor figyelmeztetés a WHO részéről
14:45 - exkluzív. Együtt voltak Isztambulban. Lidia Buble és a férfi, aki nyugtatja az éjszakáit
14:42 - Több tucat DNS-keresés egy Daniel Tudorache-t megcélzó fájlban. "Clotilde Armand kezdte a teljes üldöztetést"
14:33 - Orbán az EU újraindítási tervének lengyel-magyar ellenzékéről: "Negatívan befolyásolja"
A polenta földjén a kukoricasör törvényt hoz. A hír sokak számára meglepetés, bár Romániában évtizedek óta részeg. Ízlés kérdése, és megalapozott választáshoz mindössze annyit kell tennie, hogy megnézi az egyes sörösdobozok összetevőit. 5 másodpercet vesz igénybe.
A fogyasztók hatalmas tömege tudja, hogy a sört malátából, komlóból és vízből készítik. Nem így - a hipermarket polcain található összesen 36 sörből 21 sör tartalmaz kukoricát.
Semleges termelők és szakértők szerint a kukorica gazdagítja az ízt, nem rontja el. Van egy gazdasági érvelés is: a kukoricaszemek több keményítőt tartalmaznak, mint az árpa, és valamivel olcsóbbak. Az erjesztett kukoricadara több sörszirupot termel, mint az árpa szemek, így növeli a termelést és csökkenti a költségeket. De a kukoricaliszt valami mást tesz, édesíti az italt, levágja a keserűségtől. Ez a magyarázat arra, hogy a luxusmárka, a Corona miért tartalmaz kukoricát is. Összegzésképpen: mindenki azt iszik, amit akar, de jó tudni, hogy mit iszik.
A termelők érve: a kukorica íze jó
Németország az egyetlen ország a világon, ahol van egy sörtisztaságról szóló törvény, amely, ha el tudod képzelni, 500 éves. A németek számára a sör nemzeti márka, nagy szerepet játszik a gazdaságban, ezért egyáltalán nem viccelek a szakterület szabályozásával.
A törvény szerint a sört csak árpamalátából, komlóból és vízből készítik, bármely más összetevő megváltoztatja az ital nevét.
Nemzetközi márkák - a Tuborg, a Peroni, a Corona - szerint azonban sörök, bár összetételükben kukoricát is használnak. Ráadásul az utóbbi évtizedekben a kukoricát adagoló termelők száma az egész iparágban többségbe került.
A szakértők körében az a többség állítja, hogy a kukorica használata ellentmondásos, és ez megváltoztatja az eredeti ízt, ez a Beerocracy, Románia egyetlen sörkultúra-magazinjának szerkesztői véleménye.
Másrészt ugyanazok a szakemberek megerősítik azt, amit a termelők állítanak, fő érvük: a kukorica sajátosságot ad az egyes sörök ízének, Ön beállítja az aromát, az íz és az egyes választékok különböznek egymástól.
"Az összetevők megválasztása az egyes receptek sajátosságaitól függ, azokat úgy alakították ki, hogy a legjobban megfeleljenek a fogyasztók ízlésének. Így a termelők különféle gabonafélék, maláták vagy sörélesztők közül választhatnak. Az erjedés folyamata a kívánt sörhöz vezet. A kukoricát a sör előállításánál bizonyos sörfajták specifikus tulajdonságainak megszerzésére használják, így a termelési receptbe való felvétele elősegíti a könnyebb sör és a bársonyos, kerek íz előállítását. Vannak olyan helyzetek, amikor a kukorica ára magasabb, mint az árpa "- mondja Constantin Bratu, a" Román Sörfőzők "Szövetség főigazgatója, amely hazánk sörpiacának több mint 80% -át képviseli, a Heineken Romania, az InBev Romania, United csoportosulásával. A román Bre üzeme Bereprod és Ursus sörfőzdék.
Olcsó kukoricát diszkrecionálisan találnak Romániában
A termelők tagadta gazdasági érvelést azonban a Beerocracy szerkesztői megkérdőjelezik: "A kukorica jó adjuváns a sör must erjesztéséhez, alacsonyabb áron használják, mint az árpa vagy a búzamaláta. Egyes termelők Ha más gabonaféléket használnak a cukrok erjedésének felgyorsítására, az árpa magas fehérjetartalmú, de alacsony cukortartalmú, míg a kukorica éppen ellenkezőleg: a gabonafélék kombinációjára mind a kereskedelmi, mind a kereskedelmi célú termeléshez szükség lenne. a harmonikus táplálkozási összetételért, de különösen a sör testének kiegyensúlyozásához ".
Tehát van egy másik érv: a kukorica megnöveli az erjedés sebességét, így felgyorsul a termelés, ami alapvető kritérium különösen nyáron, amikor a fogyasztás nagyon magas.
Végül egy másik fontos érv az, hogy Románia bekerült a világ 10 legfontosabb kukoricatermelője közé, így a söripar nagy szereplői saját belátásuk szerint helyben találják meg az alapanyagokat, ami csökkenti a működési költségeket (szállítás, behozatali vámok).
Nyugaton a keserű sört részesítik előnyben, nálunk kicsit édesebbet
De az íze továbbra is nélkülözhetetlen. A kukoricasör jobb vagy sem? A vélemények megoszlanak. Heinrich Loth, a sörfőzés technológusa szerint a kukorica modern, divatos alapanyag és bizonyos ízminőségekkel rendelkezik: "Édesebb jegyet kölcsönöz neki, kiegyensúlyozza, lágyítja a végső ízt, tekintettel a termék szabványosításának kockázatára. iparági szinten ".
Mindegyikük affinitása alapvető. Meglepő módon a sör kukoricadarával kapcsolatos vita hasonló a borokról folytatott vitához: hogyan szereted őket, szárazak vagy édesek? Romániában az édes bort többet iszik, és ugyanúgy a kukoricasört is enyhén édes. A kizárólag árpából származó sör keserű, kissé brutálisabb.
"A piac érleléséről van szó - nyugaton inkább a keserű sört, Romániában inkább a megengedőbb ízt. Az ízek idővel finomodnak" - magyarázza Tiberiu Muller, a temesvásárhelyi sörfőzde tulajdonosa.
A kukorica hivatalos meghatározásában kukorica nem létezik
A Wikipedia szerint a sör négy természetes termékből nyert alkoholos ital: sörélesztő, maláta, komló és víz. Körülbelül 5% alkoholt tartalmaz, és ideális 6 és 8 ° C közötti hőmérsékleten inni.
Érdekesség, hogy Oroszországban a sör hivatalosan az alkoholmentes italok kategóriájába tartozik, míg a japán szaké a sör meghatározásába tartozik. 1516-ban megjelenik a német tisztasági törvény (Deutsche Reinheitsgebot), amely szerint a sör összetevőinek csak víz, árpa és komló lehet.
"Minőségi szempontból a kukorica nem befolyásolja negatívan a terméket. Az a tény, hogy mi, mikrotermelők nem használunk kukoricát a gyártási folyamatban, a mi választásunk, a német hagyomány befolyásolja. A sört tiszta szenvedélyből állítjuk elő" - mondja Heinrich Loth. technológus a sörfőzésben.
Romániában értékesített sörösszetevők
SÖRTELEN SÖRÖK
Holsten Németország; Albacher Winter (Romaqua Borsec Csoport); Prémium cumi; Stejar erős; Carlsberg; Beck's; Heineken; Konig Pilsner; Grolsch; Guinness; Edelmeister; Bajorország; Krusovice; Oettinger; Hangyányi
SÖR Kukoricával
Temesvár; Csukás 7 (érmes sör); Luxus tuborg; Extra korona (kukorica + rizs); Tuborg karácsonyi sör; Azuga (az Ursus csoportból)
SÖR Kukoricával
Albacher prémium (szőke); Bergenbier (pasztőrözött szőke, "eredeti recept"); Burger (kukorica vagy ginal); Dorfer (Romaqua, "a világ legújabb technológiája szerint"); Sta ro pramen Premium (Ber genbier Group); Golden Brau (a Mon de Selection aranyérem nyertese); Servus; Barna Silva felettes (Heineken Románia); Noroc; Peroni; Stela Artois; Neumarkt; Skol Premium; Bucegi; Noroc
"A kukorica tartósabb habzást, édesítést, gyorsabb alkoholizációt biztosít, és elvékonyítja a sör testét."
ALIN LUPULESCU, a Beerocracy magazin kiadójaOlvassa el még: