Tallarines con mariscos spagetti tenger gyümölcseivel; Laylita receptjei
Spagetti tészta tenger gyümölcseivel
Ez az én egyszerű latino tengeri spagetti tésztareceptem. Ez az ízletes étel paradicsommártásban főtt tenger gyümölcseinek keverékéből készül, vöröshagymával, fokhagymával, korianderral, köménnyel, annattoval és chilis porral. Tenger gyümölcsei spagetti, latin-amerikai tallarines con mariscos vagy tallarin marinero néven ismert. Íme egy tökéletes példa az olasz konyha és a latin-amerikai konyha fúziójára. Imádom az olasz spagetti ételeket. Megszoktam azonban, hogy fűszerekkel elkészítve fogyasztom őket. Vannak latino kömény, chili por és annatto.
Kezdem egy refrito vagy sofrito készítésével hagymával, fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A Refrito vagy a sofrito kockára vágott/pépes zöldségek, apróra vágott gyógynövények és fűszerek keverékének megdinsztelésével készül. Ezek a gyógynövények szolgálnak alapízként annyi latin ételhez, leveshez, rizses ételhez és tésztához. A sofrito az ízrétegek felépítésében is segít, ha a hagyma és a fokhagyma áttetsző és nedves. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és addig főzzük, amíg megpuhul.
A refrito vagy a sofrito számos változata létezik. Sokan sima mártásba keverhetők és idő előtt elkészíthetők. A tenger gyümölcsei spagetti receptjén használt sűrűbb állagú. A fűszerek pontos összetevői és mennyisége a szakács ízétől függően változik. Ne habozzon beállítani a fűszereket és a gyógynövényeket ízlésének és preferenciáinak megfelelően.