Tanuljon meg olaj nélkül főzni - Főzőedények
Ha eddig nem főztél olaj nélkül, megkérdőjelezheted ezt az ötletet. Az egyszerű javaslat az olaj eltávolításáról a konyhából (és a testéből) gyakran olyan kérdéseket vet fel, mint "Mit értesz ez alatt?" és miért?". Mivel a legtöbb ember nem tudja, hogy az olaj káros az egészségre, és szinte naponta fogyasztja, az olaj nélküli főzés nehezen érthető.
Valójában a zsírokat természetes állapotukban, teljes ételekből kell fogyasztanunk, nem pedig az olajokból származó rendkívül feldolgozott zsírokat, olyan anyagokat, amelyeket testünk elutasít. Íme néhány tipp, amelyek segítenek élvezni az ételeket olaj használata nélkül.
Amikor a zöldségeket a tűzhelyen párolja, cserélje ki az olajat vízzel vagy zöldséglevessel. Használhat más folyadékokat is, de ezeket leginkább a rakott raklapokban használják. A zöldségek természetesen sok vizet tartalmaznak, amelyet főzéskor szabadítanak fel; emiatt elegendő kis mennyiségű vizet vagy levest hozzáadni. Tartsa szemmel a serpenyőt, hogy a zöldségek ne ragadjanak. Az étel gyorsan éghet, ha az összes víz elpárolog.
Amikor hagymát, zellert, gombát vagy paprikát pirít, melegítse a serpenyőt alul néhány evőkanál vízzel, majd adja hozzá a zöldségeket, és keverje puhára. A pörkölés lehetővé teszi a természetes cukrok felszabadulását és megerősödését. Ennek a módszernek az az előnye, hogy végül a zöldségek megőrzik ízüket, és már nem áztatják őket olajban.
Van egy módszer zöldségfélék olaj nélküli sütésére vagy főzésére is. Bár megszoktuk őket olajjal bevonni, a zöldségek nem igényelnek ilyen kezelést. Ha elég hosszú ideig hagyják őket a sütőben, lassan főznek, barnák és ízletesek lesznek. Így egészséges ételeket fogyaszthat olajmentes hasábburgonyával.
Salátamártások
Ha öntetre van szüksége, azt javaslom, hogy olaj nélkül készítse el, és adjon hozzá citromlevet vagy kevés vizet a térfogat helyreállításához. Olajból és ecetből készült öntetet oly gyakran alkalmaznak, hogy nehéz elképzelni nélküle egy salátát; de idővel értékelni fogja a zöldségek és zöldek friss ízét.
A gyors öntethez olaj nélkül használjon mustárt, ecetet, vizet vagy gyümölcslevet (citrom, grapefruit, lime, alma, sárgarépa, zeller), és ha mártást készít, adjon hozzá lágy gyümölcsöt vagy zöldséget (eper, uborka, mangó). Ha inkább a krémes öntetet választja, válassza a tofut, az avokádót és a hidratált diót, de mértékkel, mert ezek kalóriában gazdagabbak. Egy, két evőkanál frissen aprított gyógynövény (bazsalikom, koriander, petrezselyem) frissességet ad a salátáknak.
Cukrászsütemény
Sütemények esetén az olajat többféleképpen lehet pótolni. Bár az érett finomságoknak gazdag ízt ad és lágyítja őket, nem kötelező használni.
Ehelyett használjon lágy ételeket, például banánt, almát vagy almamártást, hidratált diót (mazsola, szilva), datolyát vagy tofut. Például adjon hozzá főzött quinoát vagy banánt a kenyér receptjéhez, hogy nedvességet kapjon. Beletelik egy kis időbe, hogy kitaláljuk, mennyi banán helyettesíti az ételt tartalmazó olajat, de az ismétlés a tanulás anyja.
Amikor sütéshez készít ételeket, olaj helyett sütőpapírt használjon. Különbözik a viaszpapírtól, de üzletekben megtalálható. Kenyér és muffin sütéséhez nagyon biztonságos és minőségi szilikon formákat is használhat. Magasak vagy laposak, moshatók és újrafelhasználhatók, és megbízható segítséget jelentenek az olaj nélküli főzéshez.
Ízlelőbimbóinak szüksége lesz egy kis időre, hogy alkalmazkodjanak az olajmentes ételekhez, de a teste meg fogja köszönni ezt a változást. Próbáljon meg olajmentesen főzni, és egészségesebb és finomabb ételeket fog fogyasztani.